Champagne, il thread definitivo

[gremul]

ciao vecchio Seba, vedi di tornare prima di Natale che ci facciamo gli auguri, ti saluta anche Gianluca!

[gremul]

Oggi giornata supersciampagnosa.
una bella doppia verticale di René Collard, fianco a fianco le sboccature originali fatte da lui e dalla figlia e le sboccature nuove fatte dalla nuova proprietà.
Bevuti 1975, 1976, 1985, 1990, rosé 1985
Le sboccature "vecchie" sono grandi, a parte un 75 un po' stanco ed un '76 difettoso e sostituito da altra bottiglia che si è rivelata grande, le sboccature nuove sono terrificanti, vuote, perdono la carbonica in tre minuti di bicchiere, profumi non franchi, la 75 puzzava di salame, poi di legumi, poi di liquore.
Hanno ucciso Collard una seconda volta. Ci sarebbe da capire come hanno fatto a distruggere così i vini... ma sticazzi... non li si comprerà certamente più.
Les Rachais 2001 Boulard - aperte due bottiglie perché la prima era un po' sporchina, è un grande Champagne, floreale e asciutto, vivace e netto, proprio appagante.
Tarlant cuvée Prestige 1998 - altro grande vino, cremoso e affilato, frutta bianca e erba tagliata, bocca immensa. Proprio notevole, ed uno dei grandi rapporti q/p di tutta la Champagne.

Un vero delinquente, Attila non avrebbe saputo fare di meglio.
Il 1976 nuovo degorgement non arriva a 50/100, vorrei sapere come ha fatto ad aggiungere quelle note di aceto che nelle vecchie versioni non c'erano.

Pure la bellisima etichetta hanno sostituito, con una inguardabile.
Ricordiamolo così, con la sua bella etichetta che fu.

scusate ma non ho ben capito, il problema quindi è il dosaggio delle nuove sboccature delle vecchie annate?

ma non fanno su richiesta dei pas dosè?

[gremul]

posso dire la mia e venire giustamente crocefisso?

a me Collard, buonissimo e massimo rispetto per carità, alla fin fine, pensandoci bene, non ha mai fatto gridare al miracolo neanche nelle vecchie sboccature, probabilmente perchè sono più tarato sui sentori da BdB e ultimamente non sono più così preso dagli Champagne "vecchiotti" e il Pinot Meunier è un vitigno che apprezzo sempre meno...ha sentori un po' troppo non nelle mie corde...

[gmzande]

Grazie Antonio, veramente eccezionale tutto, organizzazione, cibo e abbinamenti.
Serata indimenticabile.

Sabato 30 ottobre con altri 4 forumisti/incursori provenienti da mezza Italia + 2 amici, cena di selvaggina abbinata a degli champagne d'annata.

Bolla della serata per me Collard Rosé 85, semplicemente impressionante sotto tutti gli aspetti. Subito ad un'incollatura Dufour Petit Renard 90 che ancora una volta mi regala una grandissima emozione e Dufour Ligne 47 1990 Brut Nature, molto sfaccettato al naso. Eccellenti tutti gli altri, con menzione particolare per Diebolt m-c 83 e Goutorbe 87. Uniche eccezioni Drappier 90, stranamente sottotono, e Vesselle 88 che ha molto patito il confronto con gli altri monstre.

Quoto completamente, Collard Rosè 1985 sicuramente vini della serata, emozione particolare anche perché erano anni ormai che aspettavo di incontrarlo, e emozione anche Collard 1985.
Oltre alle citazioni di Umberto, aggiungerei Brochet-Hervieux Brut HBH 1988, evoluto con moderazione, molto mobile, in continuo cambiamento per arrivare a un'esplosione di torroncino e oltre.

Assolutamente. Finita la serata però mi son fatto un numero non da poco abbandonando inavvertitamente una bottiglia di gianmaria tra le fresche frasche. O almeno questo è quello che ho scoperto il giorno dopo, chiamando il ristorante e chiedendo una verifica...perfortuna che tutti quelli che l'han vista pensavano fosse vuota e l'han lasciata li!
Vi debbo le mie scuse e non appena possibile dovrò porre rimedio.

Grande azione di recupero, aperta lista per la prossima serata,
luogo ?????
data?????
tema?????

Allen
ugc
gmzande

[pippuz]

Oggi giornata supersciampagnosa.
una bella doppia verticale di René Collard, fianco a fianco le sboccature originali fatte da lui e dalla figlia e le sboccature nuove fatte dalla nuova proprietà.
Bevuti 1975, 1976, 1985, 1990, rosé 1985
Le sboccature "vecchie" sono grandi, a parte un 75 un po' stanco ed un '76 difettoso e sostituito da altra bottiglia che si è rivelata grande, le sboccature nuove sono terrificanti, vuote, perdono la carbonica in tre minuti di bicchiere, profumi non franchi, la 75 puzzava di salame, poi di legumi, poi di liquore.
Hanno ucciso Collard una seconda volta. Ci sarebbe da capire come hanno fatto a distruggere così i vini... ma sticazzi... non li si comprerà certamente più.
Les Rachais 2001 Boulard - aperte due bottiglie perché la prima era un po' sporchina, è un grande Champagne, floreale e asciutto, vivace e netto, proprio appagante.
Tarlant cuvée Prestige 1998 - altro grande vino, cremoso e affilato, frutta bianca e erba tagliata, bocca immensa. Proprio notevole, ed uno dei grandi rapporti q/p di tutta la Champagne.

Un vero delinquente, Attila non avrebbe saputo fare di meglio.
Il 1976 nuovo degorgement non arriva a 50/100, vorrei sapere come ha fatto ad aggiungere quelle note di aceto che nelle vecchie versioni non c'erano.

Pure la bellisima etichetta hanno sostituito, con una inguardabile.
Ricordiamolo così, con la sua bella etichetta che fu.

scusate ma non ho ben capito, il problema quindi è il dosaggio delle nuove sboccature delle vecchie annate?

ma non fanno su richiesta dei pas dosè?

Non è il dosaggio il problema. E' che fanno proprio schifo.

[andrea]

scusate ma non ho ben capito, il problema quindi è il dosaggio delle nuove sboccature delle vecchie annate?

ma non fanno su richiesta dei pas dosè?

Non è il dosaggio il problema. E' che fanno proprio schifo.

Ci siamo scervellati in 10 per cercare di capire come cacchio fanno a distruggere così il vino, oltretutto il vino già in bottiglia. La conclusione più gettonata, anche se poco probabile, è che sbottiglino tutto, rifacciano massa, correzione con chissà cosa, altro vino, tamarindo, soluzione Schoum..., rifermentazione veloce e via. Ciò spiegherebbe la perdita di carbonica in pochi minuti, vino stressato. Rimane una pratica mai vista, probabilmente illegale....
Oppure sboccano mezze bottigliate e ricolmano con cedrata e MCR....
Non so che cazzo, è solo che i vini erano trasfigurati, senza nulla di miracoloso.

[gremul]

scusate ma non ho ben capito, il problema quindi è il dosaggio delle nuove sboccature delle vecchie annate?

ma non fanno su richiesta dei pas dosè?

Non è il dosaggio il problema. E' che fanno proprio schifo.

Ci siamo scervellati in 10 per cercare di capire come cacchio fanno a distruggere così il vino, oltretutto il vino già in bottiglia. La conclusione più gettonata, anche se poco probabile, è che sbottiglino tutto, rifacciano massa, correzione con chissà cosa, altro vino, tamarindo, soluzione Schoum..., rifermentazione veloce e via. Ciò spiegherebbe la perdita di carbonica in pochi minuti, vino stressato. Rimane una pratica mai vista, probabilmente illegale....
Oppure sboccano mezze bottigliate e ricolmano con cedrata e MCR....
Non so che cazzo, è solo che i vini erano trasfigurati, senza nulla di miracoloso.

vabè ma che senso avrebbe? sarebbe un assurdo totale

non è che hanno cambiato la liqueur ?

[pudepu]

Ragazzi mi date due valutazioni qualitative sui prodotti di Drappier
grazie

[ugc]

Ragazzi mi date due valutazioni qualitative sui prodotti di Drappier
grazie

A me piacciono tra l'abbastanza e il molto, ma potrei non essere oggettivo .
Su tutti il Brut Nature 100% Pinot Noir e il millesime d'exception 2002. Buona anche la Grande Sendree 02, curioso il Quattuor, tra il buono e l'eccellente i vari millesimati carte d'or, dove però si deve fare attenzione alla sboccatura.

[ugc]

Due minuti di raccoglimento per la dipartita di Bernard de Nonancourt, grande patriarca della Champagne. Oltre ad aver fatto della Laurent-Perrier un gruppo globale, voglio ricordarlo per il lunghissimo corteggiamento che lo portò ad annettere Salon, forse altrimenti destinata ad un precoce declino, sicuramente diventata meno esclusiva di quanto non fosse nei pensieri del fondatore. Se bene o male, son discorsi da osteria.
Sit tibi terra levis, vel autem...

[Tazs]

[fable_81]

Champagne Sadi-Malot bdb vecchie vigne
di un bel giallo paglierino, perlage fine e cosistente, al naso una bella crosta di pane e toni agrumati, che poi vengono ripresi anche in bocca, buona acidità e persistente in bocca.

[gremul]

Champagne Demiere-Ansiot Oger Grand Cru BdB Brut 2000, una piacevolissima sorpresa questo piccolo produttore a me sinora sconosciuto di Oger, prezzo commovente (io l'ho preso in enoteca non ricordo dove in Francia ma ho visto che sul loro sito vendono on line, il millesimato, a 14,50 Euro e il base a 12,50 ), bel colore giallo chiaro carico, naso di bicarbonato, gesso, agrumi e frutta gialla, bocca perfetta per acidità e polpa, l'annata calda forse in questo caso aiuta, molto buono davvero

Champagne Agrapart Terroirs Grand Cru BdB, sboccatura Luglio 2009, di una gioventù mostruosa come bere una mineralissima acqua Ferrarelle, agrumi amari, acidità e freschezza, se non si ha tempo di lasciarlo riposare un lustro in cantina ingurgitare a canna su un'assolata terrazza estiva con un plateau di frutti di mare

Champagne Tarlant Rosé Zero Nature, sboccatura mi pare 2007 se non ricordo male, un rosè incredibile, praticamente un BdB (88% Chardonnay!), colore pallidissimo, naso gessoso con piccoli frutti rossi freschissimi, bocca inkazzata come non mai, una lama, ho faticato pure io a deglutirlo per l'acidità mostruosa e la verticalità, una spremuta di calcare, oserei dire un rosé fetish solo per bevitori estremi

[marwine]

Champagne Tarlant Rosé Zero Nature, sboccatura mi pare 2007 se non ricordo male, un rosè incredibile, praticamente un BdB (88% Chardonnay!),

Allora Zero rosè.
Zero Nature mi pare 33-33-33

[gremul]

Champagne Tarlant Rosé Zero Nature, sboccatura mi pare 2007 se non ricordo male, un rosè incredibile, praticamente un BdB (88% Chardonnay!),

Allora Zero rosè.
Zero Nature mi pare 33-33-33

si, loro lo chiamano Rosè Zero Brut Nature (anche se Brut e Nature insieme è una contraddizione in termini )

è questo, sulla mia controetichetta diceva 88% Chardonnay, qui dice 85%

http://www.tarlant.com/en/champagne-rose-zero.htm

[vinogodi]

... di un line up del genere organizzato , per gli champagnisti , cosa manca o cosa aggiungereste b:

I CLASSICONI :
- Dom Perignon 2000
- Cristal 2002
- Krug Grand Cuvée


i Grandi :
- Selosse Substance (sboccatura 2006)
- Krug 1998
- Bollinger RD 1999

VINTAGE :
- DP Oenoteque 1995
- JAQUESSON Signture 1989
- PHILIPPONNAT Clos de Goisses 1993


FINALE :
- Chateau D'Yquem 1997 Methode Champenois (novità imbottigliata solo per me) ....

[Luca Mazzoleni]

Champagne Tarlant Rosé Zero Nature, sboccatura mi pare 2007 se non ricordo male, un rosè incredibile, praticamente un BdB (88% Chardonnay!),

Allora Zero rosè.
Zero Nature mi pare 33-33-33

si, loro lo chiamano Rosè Zero Brut Nature (anche se Brut e Nature insieme è una contraddizione in termini )

è questo, sulla mia controetichetta diceva 88% Chardonnay, qui dice 85%

http://www.tarlant.com/en/champagne-rose-zero.htm

questo non l'ho assaggiato, ma il Rosé 1999 è spettacolare, un must-have per me.

[gremul]

... di un line up del genere organizzato , per gli champagnisti , cosa manca o cosa aggiungereste b:

I CLASSICONI :
- Dom Perignon 2000
- Cristal 2002
- Krug Grand Cuvée


i Grandi :
- Selosse Substance (sboccatura 2006)
- Krug 1998
- Bollinger RD 1999

VINTAGE :
- DP Oenoteque 1995
- JAQUESSON Signture 1989
- PHILIPPONNAT Clos de Goisses 1993


FINALE :
- Chateau D'Yquem 1997 Methode Champenois (novità imbottigliata solo per me) ....

Ciao Marco, mah io toglierei il Substance (ma su Selosse non faccio testo ) ma la cosa grave è che manca Salon!!
RD 99 ? sei sicuro dell'annata ?

[vinogodi]

... di un line up del genere organizzato , per gli champagnisti , cosa manca o cosa aggiungereste b:

I CLASSICONI :
- Dom Perignon 2000
- Cristal 2002
- Krug Grand Cuvée


i Grandi :
- Selosse Substance (sboccatura 2006)
- Krug 1998
- Bollinger RD 1999

VINTAGE :
- DP Oenoteque 1995
- JAQUESSON Signture 1989
- PHILIPPONNAT Clos de Goisses 1993


FINALE :
- Chateau D'Yquem 1997 Methode Champenois (novità imbottigliata solo per me) ....

Ciao Marco, mah io toglierei il Substance (ma su Selosse non faccio testo ) ma la cosa grave è che manca Salon!!
RD 99 ? sei sicuro dell'annata ?

... no , è la '95 , devo editare ...

[billibis]

Ragazzi mi date due valutazioni qualitative sui prodotti di Drappier
grazie

Grande realtà produttiva dell' Aube, 75 ettari, oltre un milione di bottiglie, tra i suoi fans storici anche il generale Charles de Gaulle.
Rispettosa della tradizione coltiva varietà ormai quasi estinte come arbanne, petit meslier e blac vrai con le quali realizza il piacevole Quattuor, (blanc de quatre blancs).
Unica credo a realizzare champagne senza la solforosa...Nature dosage zerò sains sufrè molto citrino e un pò scontroso!
Grande Sendrèe 00/02 champagne di discreta correttezza ma un pò affaticato dal legno.
Cuvèe Collection Charles de Gaulle, scura di frutto rosso ma con discreta acidità a equilibrare.

Ciao

[enogastronauta]

... di un line up del genere organizzato , per gli champagnisti , cosa manca o cosa aggiungereste b:

I CLASSICONI :
- Dom Perignon 2000
- Cristal 2002
- Krug Grand Cuvée


i Grandi :
- Selosse Substance (sboccatura 2006)
- Krug 1998
- Bollinger RD 1999

VINTAGE :
- DP Oenoteque 1995
- JAQUESSON Signture 1989
- PHILIPPONNAT Clos de Goisses 1993


FINALE :
- Chateau D'Yquem 1997 Methode Champenois (novità imbottigliata solo per me) ....

Ciao Marco, mah io toglierei il Substance (ma su Selosse non faccio testo ) ma la cosa grave è che manca Salon!!
RD 99 ? sei sicuro dell'annata ?

la sboccatura 2006 è troppo recente, se avessi una 2004 o 5 ne riparlerei volentieri , naturalmente a bocce coperte,
o come hanno già detto un vecchio Selosse millesimato e allora se ne vedrebbero delle belle!!!!

[@ndre@]

... di un line up del genere organizzato , per gli champagnisti , cosa manca o cosa aggiungereste b:

I CLASSICONI :
- Dom Perignon 2000
- Cristal 2002
- Krug Grand Cuvée


i Grandi :
- Selosse Substance (sboccatura 2006)
- Krug 1998
- Bollinger RD 1999

VINTAGE :
- DP Oenoteque 1995
- JAQUESSON Signture 1989
- PHILIPPONNAT Clos de Goisses 1993


FINALE :
- Chateau D'Yquem 1997 Methode Champenois (novità imbottigliata solo per me) ....

prima di natale data fantastica!!!!!

[@ndre@]

ieri sera 5 champagni a me sconosciuti ma di notevole bevibilità e un R/P credo....molto valido
carte d'or Gaidos Forget
beva spaventosa

blanc de blanc Simon Selosse GC
gran bell'aperitivo,ma non stucchevole

blan de noir GC Pierson Cuveleir
piacevolezza estrema

Eric Bunuel millesimo 99
vino della serata al naso la nocciola tostata da assaporare a lungo

demi sec Delovin Novack Carte D'or
inzomma ....un vino strano senza le solite note dolci di questa tipologia....o forse dopo tanti bicchieri non sono riuscito a capirlo

[gremul]

blanc de blanc Simon Selosse GC
gran bell'aperitivo,ma non stucchevole

perchè dici "ma non stucchevole"? un bell'aperitivo dev'essere per forza stucchevole??

[@ndre@]

blanc de blanc Simon Selosse GC
gran bell'aperitivo,ma non stucchevole

perchè dici "ma non stucchevole"? un bell'aperitivo dev'essere per forza stucchevole??

mi riferivo alle ultime bottiglie di blanc de blanc bevute con un dosaggio per me stucchevole
in questa invece si sentiva la nota abboccata ma molto beverina