Scaraffare. Pro o contro?

[BorgognaMonAmour]

Scaraffare pro. Barolo Sperss Gaja '90. Ristorante "La Ciau del Tornavento". Il sommelier cinese non scaraffa. Chiuso da morire, seduto, morto. Mega scaraffata e...dopo 3 ore...era sepolto in un sonno dogmatico eterno. In questo caso, nemmeno scaraffandolo 15gg prima, avrei resuscitato il cadavere.

[vinogodi]

Sul forum il decanter viene visto come lo strumento del demonio. Non capisco perchè, veramente. .

...neppure io: l'ho fatto usare ai miei figli per anni come vasino da notte ed è risultato utilissimo (tra l'altro, trasparente, li divertiva moltissimo)...anch'io sono per rivalutarlo...

[Andyele]

Scaraffare pro. Barolo Sperss Gaja '90. Ristorante "La Ciau del Tornavento". Il sommelier cinese non scaraffa. Chiuso da morire, seduto, morto. Mega scaraffata e...dopo 3 ore...era sepolto in un sonno dogmatico eterno. In questo caso, nemmeno scaraffandolo 15gg prima, avrei resuscitato il cadavere.

Certo se si spera con il decanter di resuscitare i vini morti e defunti la vedo durina!

[vinogodi]

Scaraffare pro. Barolo Sperss Gaja '90. Ristorante "La Ciau del Tornavento". Il sommelier cinese non scaraffa. Chiuso da morire, seduto, morto. Mega scaraffata e...dopo 3 ore...era sepolto in un sonno dogmatico eterno. In questo caso, nemmeno scaraffandolo 15gg prima, avrei resuscitato il cadavere.

Certo se si spera con il decanter di resuscitare i vini morti e defunti la vedo durina!

... in compenso , quante volte ho visto bottiglie attempate in buonissima forma all'apertura rendersi defunte dopo decantazione improvvida...

[snowboarder]

...con un La Tache '75 come vi comportereste??

[vinogodi]

...con un La Tache '75 come vi comportereste??

... infili direttamente l'ago nel tappo , accendi la pompetta del vuoto per aspirarlo e te lo inietti direttamente endovena, usando particolare attenzione quando il livello sta raggiungendo la parte bassa della bottiglia con qualche sedimento che può ostruire l'ago stesso...

[Sydney]

Il decanter per decantare, la caraffa per scaraffare. Sembra ovvio ma per me sono due operazioni ben distinte.

[snowboarder]

...con un La Tache '75 come vi comportereste??

... infili direttamente l'ago nel tappo , accendi la pompetta del vuoto per aspirarlo e te lo inietti direttamente endovena, usando particolare attenzione quando il livello sta raggiungendo la parte bassa della bottiglia con qualche sedimento che può ostruire l'ago stesso...

Questa operazione l'ho già fatta innumerevoli volte......qualche altro parere???

[Sydney]

...con un La Tache '75 come vi comportereste??

... infili direttamente l'ago nel tappo , accendi la pompetta del vuoto per aspirarlo e te lo inietti direttamente endovena, usando particolare attenzione quando il livello sta raggiungendo la parte bassa della bottiglia con qualche sedimento che può ostruire l'ago stesso...

Questa operazione l'ho già fatta innumerevoli volte......qualche altro parere???

Prendi l bottiglia e guardi se ha fondi. Se non ne ha non serve decantare.
Poi lo stappi ed annusi. Se vedi che è chiuso/ridotto lo puoi scaraffare. Se è buono lo ritappi ed attendi di berlo. Se è morto lo lavandini.
Dove sta il dubbio?

[Andyele]

Il decanter per decantare, la caraffa per scaraffare. Sembra ovvio ma per me sono due operazioni ben distinte.

Prendi l bottiglia e guardi se ha fondi. Se non ne ha non serve decantare.
Poi lo stappi ed annusi. Se vedi che è chiuso/ridotto lo puoi scaraffare. Se è buono lo ritappi ed attendi di berlo. Se è morto lo lavandini.
Dove sta il dubbio?

Quindi dovevi scrivere l'opposto?

[Sydney]

Il decanter per decantare, la caraffa per scaraffare. Sembra ovvio ma per me sono due operazioni ben distinte.

Prendi l bottiglia e guardi se ha fondi. Se non ne ha non serve decantare.
Poi lo stappi ed annusi. Se vedi che è chiuso/ridotto lo puoi scaraffare. Se è buono lo ritappi ed attendi di berlo. Se è morto lo lavandini.
Dove sta il dubbio?

Quindi dovevi scrivere l'opposto?

decantare2 ‹de·can·tà·re› v.tr. e intr.

tr. Sottoporre un liquido a decantazione:
d. l’acqua, il vino.
intr. (aus. avere) e intr. pron. Chiarificarsi per sedimentazione:
far d. un liquido
l’acqua si è decantata
anche fig.:
lasciamo d. la situazione.

[Andyele]

Il decanter per decantare, la caraffa per scaraffare. Sembra ovvio ma per me sono due operazioni ben distinte.

Prendi l bottiglia e guardi se ha fondi. Se non ne ha non serve decantare.
Poi lo stappi ed annusi. Se vedi che è chiuso/ridotto lo puoi scaraffare. Se è buono lo ritappi ed attendi di berlo. Se è morto lo lavandini.
Dove sta il dubbio?

Quindi dovevi scrivere l'opposto?

decantare2 ‹de·can·tà·re› v.tr. e intr.

tr. Sottoporre un liquido a decantazione:
d. l’acqua, il vino.
intr. (aus. avere) e intr. pron. Chiarificarsi per sedimentazione:
far d. un liquido
l’acqua si è decantata
anche fig.:
lasciamo d. la situazione.

quindi avevo capito male!

Allora se ha sedimento e vuoi evitare i residui tu lo metti nel decanter (poi lo rimetti in una bottiglia dopo?) e invece se lo vuoi far areare lo metti in una caraffa. Ho capito bene ora?

[davidef]

io ho l'impressione che qualcuno non vada mai al ristorante...

qualche settimana fa uno splendido Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier 2000, servito dal cameriere con una delicatezza assoluta, preso sdraiato dalla cantina e messo su cestello, avvinato decanter e con quello che ha impiegato ci ha avvinato i due bicchieri, poi ha decantato il vino con candela e mano ferma, atteso qualche minuto e mi ha servito , ho fatto i miei complimenti per il servizio veramente impeccabile

risultato dopo poco un vino spettacolare, una gran goduta



ora qualcuno mi spieghi come avrei goduto in modo uguale con questa bottiglia stappata al momento e versata nel bicchiere...aspettavo qualche ora a mangiare che si aprisse il vino ? tornavo il giorno dopo ? dicevo a mia moglie di andare intanto a farci un aperitivo in un altro locale ? datemi una soluzione all'uso di questo strumento ed io lo accolgo volentieri....però che sia una soluzione praticabile e non una minchiata dai

[alì65]

io ho l'impressione che qualcuno non vada mai al ristorante...

qualche settimana fa uno splendido Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier 2000, servito dal cameriere con una delicatezza assoluta, preso sdraiato dalla cantina e messo su cestello, avvinato decanter e con quello che ha impiegato ci ha avvinato i due bicchieri, poi ha decantato il vino con candela e mano ferma, atteso qualche minuto e mi ha servito , ho fatto i miei complimenti per il servizio veramente impeccabile

risultato dopo poco un vino spettacolare, una gran goduta



ora qualcuno mi spieghi come avrei goduto in modo uguale con questa bottiglia stappata al momento e versata nel bicchiere...aspettavo qualche ora a mangiare che si aprisse il vino ? tornavo il giorno dopo ? dicevo a mia moglie di andare intanto a farci un aperitivo in un altro locale ? datemi una soluzione all'uso di questo strumento ed io lo accolgo volentieri....però che sia una soluzione praticabile e non una minchiata dai

Ma sei convinto che il vino fosse meno buono senza decanter? In un ristoro con sommelier va bene altrimenti che ci sta fare
Non ho nessuna spiegazione ma sicuramente ha aiutato ad aprire prima il vino, visto la gioventù, e parlo di gioventù non di vino molto maturo, in quel caso rischi di cacciare tutto
La prossima volta li scaraffo tutti e vediamo che ne esce

[Sir Panzy]

Tendenzialmente decanto solo giovani tagli bordolesi.
Difficilmente nebbiolo pinot e sangivese.
Preferisco prendermi tempo e seguire tutte le evoluzioni nel mio bicchiere.

Ovvio che diventa uno strumento interessante soprattutto al ristorante, se bisogna assaggiare diversi vini e non vi è la possibilità temporale di attendere le varie aperture...
In ogni caso assaggio sempre prima e decanto se mi sembra ci sia necessità di una botta di ossigeno. Perchè di una sonora botta di ossigeno si tratta...

Ps: per i vini naturali e le puzzette varie di ridotto preferisco aggiungere un cristallino di solfato di rame e agitare bene la bottiglia piuttosto che decantare!!

[davidef]

io ho l'impressione che qualcuno non vada mai al ristorante...

qualche settimana fa uno splendido Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier 2000, servito dal cameriere con una delicatezza assoluta, preso sdraiato dalla cantina e messo su cestello, avvinato decanter e con quello che ha impiegato ci ha avvinato i due bicchieri, poi ha decantato il vino con candela e mano ferma, atteso qualche minuto e mi ha servito , ho fatto i miei complimenti per il servizio veramente impeccabile

risultato dopo poco un vino spettacolare, una gran goduta



ora qualcuno mi spieghi come avrei goduto in modo uguale con questa bottiglia stappata al momento e versata nel bicchiere...aspettavo qualche ora a mangiare che si aprisse il vino ? tornavo il giorno dopo ? dicevo a mia moglie di andare intanto a farci un aperitivo in un altro locale ? datemi una soluzione all'uso di questo strumento ed io lo accolgo volentieri....però che sia una soluzione praticabile e non una minchiata dai

Ma sei convinto che il vino fosse meno buono senza decanter? In un ristoro con sommelier va bene altrimenti che ci sta fare
Non ho nessuna spiegazione ma sicuramente ha aiutato ad aprire prima il vino, visto la gioventù, e parlo di gioventù non di vino molto maturo, in quel caso rischi di cacciare tutto
La prossima volta li scaraffo tutti e vediamo che ne esce

ovvio, di vino giovane parliamo, per me vale la regola solo del vino giovane e Bordeaux 2000 è ipergiovane

però se leggi RVF sulle note spesso è indicata la decantazione consigliata e se ricordi hanno fatto tempo fa uno o due articoli di comparative di sviluppo del vino versato nel bicchiere, dopo un tot di decanter e dopo ore di apertura in bottiglia senza far nulla (fino ad un giorno mi sembrava), i risultati furono molto interessanti e da non sottovalutare

se sono a casa stappo per tempo ma al ristorante ragazzi quelle sono le ore a disposizione, perchè farsi del male o buttare via soldini per vini semi muti ?

[Ludi]

però se leggi RVF sulle note spesso è indicata la decantazione consigliata e se ricordi hanno fatto tempo fa uno o due articoli di comparative di sviluppo del vino versato nel bicchiere, dopo un tot di decanter e dopo ore di apertura in bottiglia senza far nulla (fino ad un giorno mi sembrava), i risultati furono molto interessanti e da non sottovalutare

ricordo bene quell'articolo....molto interessante. I risultati cambiavano drasticamente a seconda del vino, ma sostanzialmente la soluzione migliore sembrava essere quella di stappare ore (parecchie) prima. Non sempre è praticamente attuabile....
Per la mia esperienza in Francia nei ristoranti il decanter è spesso usato a fini di ossigenazione, ma tendenzialmente mai con i Borgogna. Con i Bordeaux ed i grandi rossi del Rodano, viceversa, la scaraffatura mi è stata proposta molto spesso.

[snowboarder]

...con un La Tache '75 come vi comportereste??

... infili direttamente l'ago nel tappo , accendi la pompetta del vuoto per aspirarlo e te lo inietti direttamente endovena, usando particolare attenzione quando il livello sta raggiungendo la parte bassa della bottiglia con qualche sedimento che può ostruire l'ago stesso...

Questa operazione l'ho già fatta innumerevoli volte......qualche altro parere???

Prendi l bottiglia e guardi se ha fondi. Se non ne ha non serve decantare.
Poi lo stappi ed annusi. Se vedi che è chiuso/ridotto lo puoi scaraffare. Se è buono lo ritappi ed attendi di berlo. Se è morto lo lavandini.
Dove sta il dubbio?

Nessun dubbio, solo un parere su come vi sareste comportati con una boccia anziana! In ogni caso la portiamo al ristorante...

[Mike76]

Cosa fareste con un Trebbiano di Emidio Pepe giovane (tipo 2009)?
Scaraffata?
Pentolata?
5 minutini nel Mulinex?

[Kalosartipos]

Cosa fareste con un Trebbiano di Emidio Pepe giovane (tipo 2009)?
Scaraffata?
Pentolata?
5 minutini nel Mulinex?

Preghierina..

[vinogodi]

...comunque, a parte gli scherzi, la "decantazione", soprattutto se praticata da chi possiede ottima dizione e proprietà di linguaggio, accoppiata ad aulico trasporto, penso possa allietare ulteriormente la bevuta. Chiaro, la "decantazione" è tanto più efficace, da parte del "decantatore", dopo almeno mezza bottiglia bevuta, quando l'alcool comincia a sortire il suo effetto euforico e la loquacità permette una migliore "decantazione"; ciò non toglie che se ben allenato, chiunque riuscirà, ricreata la giusta atmosfera,a ritagliarsi quel momento di sano lirismo che solo una appropriata "decantazione" riesce a sortire...
PS: durante la "decantazione", perchè sia più efficace, meglio elevarsi su un pulpito oppure , in mancanza, su un piano rialzato oppure una sedia: l'effetto scenico sarà più appropriato e se ne avvantaggeranno gli auscultatori di tale arte descrittiva ...

[videodrome]

io ho l'impressione che qualcuno non vada mai al ristorante...

qualche settimana fa uno splendido Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier 2000, servito dal cameriere con una delicatezza assoluta, preso sdraiato dalla cantina e messo su cestello, avvinato decanter e con quello che ha impiegato ci ha avvinato i due bicchieri, poi ha decantato il vino con candela e mano ferma, atteso qualche minuto e mi ha servito , ho fatto i miei complimenti per il servizio veramente impeccabile

risultato dopo poco un vino spettacolare, una gran goduta



ora qualcuno mi spieghi come avrei goduto in modo uguale con questa bottiglia stappata al momento e versata nel bicchiere...aspettavo qualche ora a mangiare che si aprisse il vino ? tornavo il giorno dopo ? dicevo a mia moglie di andare intanto a farci un aperitivo in un altro locale ? datemi una soluzione all'uso di questo strumento ed io lo accolgo volentieri....però che sia una soluzione praticabile e non una minchiata dai

Al ristorante con un Bordeaux giovane, visto il tempo a disposizione, il decanter ci sta tutto.

[Spectator]

io ho l'impressione che qualcuno non vada mai al ristorante...

qualche settimana fa uno splendido Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier 2000, servito dal cameriere con una delicatezza assoluta, preso sdraiato dalla cantina e messo su cestello, avvinato decanter e con quello che ha impiegato ci ha avvinato i due bicchieri, poi ha decantato il vino con candela e mano ferma, atteso qualche minuto e mi ha servito , ho fatto i miei complimenti per il servizio veramente impeccabile

risultato dopo poco un vino spettacolare, una gran goduta



ora qualcuno mi spieghi come avrei goduto in modo uguale con questa bottiglia stappata al momento e versata nel bicchiere...aspettavo qualche ora a mangiare che si aprisse il vino ? tornavo il giorno dopo ? dicevo a mia moglie di andare intanto a farci un aperitivo in un altro locale ? datemi una soluzione all'uso di questo strumento ed io lo accolgo volentieri....però che sia una soluzione praticabile e non una minchiata dai

Al ristorante con un Bordeaux giovane, visto il tempo a disposizione, il decanter ci sta tutto.

..Domanda..pragmatica ,uno Sperss 98..va decantato,oppure bastano bicchieri..adeguati ?

[alì65]

..Domanda..pragmatica ,uno Sperss 98..va decantato,oppure bastano bicchieri..adeguati ?

al massimo scaraffato se al ristoro..

[vinogodi]

..Domanda..pragmatica ,uno Sperss 98..va decantato?

...se lo trovi particolarmente buono si...