Diritto di tappo

[nottingham]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

[Nexus1990]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

In genere lo faccio (praticamente sempre) ma vado da ristoratori amici, neanche li avviso di norma, sanno giá che porterò le mie bottiglie. Se devo andare altrove chiedo se posso farlo, ma più che il prezzo a bottiglia la vera discriminante è quanto li vedo propensi a farmelo fare, se noto delle indecisioni da parte loro desisto tranquillamente. Sul prezzo, ripeto, una volta che accettano pagherei tranquillamente 20€ a bottiglia, ma mi aspetterei anche un servizio di un certo livello, con calici adeguati (cosa abbastanza rara almeno a Napoli) quindi poi va a finire che vado dai soliti amici, porto i miei calici e siamo tutti contenti.
In definitiva, se vogliono farmi pagare, qualunque sia la cifra, mi sembrerebbe giusto che mi offrissero un servizio adeguato, quindi niente calici in vetro dalla consistenza marmorea serigrafati col nome del locale

[Michele_10]

é un argomento molto interessante, io purtroppo spesso esito a chiedere, non mi sembra una cosa ancora entrata nella cultura italiana e soprattutto dei ristoratori. Mi piacerebbe fosse una pratica piú comune.

Riguardo alla domanda specifica, a mio avviso avrebbe senso far pagare una cifra a bottiglia, piú che per numero ospiti. Inoltre se fossi un ristoratore, "strategicamente" chiederei una cifra quasi simbolica, 10-20€ per fidelizzare il cliente. Far pagare di piú (a meno che non si tratti di un ristorante di fascia molto alta) é un po' un boomerang.

Mi é capitato una volta di chiederlo in un ristorante indiano a via cavour a Roma, dato che volevo provare una bottiglia di riseling da abbinare a quella cucina: sono stati cosí gentili da non farmi pagare nulla.
Anzi se qualcuno conosce ristoranti a Roma dove la pratica é ben accetta, fatemi sapere!

[ZEL WINE]

Specificato nel menù o espressamente alla richiesta:
2/3 stelle 50€ a persona!
Ristorante “medio” 20/30€ a btg (che ovviamente non deve essere presente in carta)
Ristoratori/amici 0€ e ovvia condivisione se c’è interesse.

[Ludi]

é un argomento molto interessante, io purtroppo spesso esito a chiedere, non mi sembra una cosa ancora entrata nella cultura italiana e soprattutto dei ristoratori. Mi piacerebbe fosse una pratica piú comune.

a conferma che in Italia la pratica BYOB non è entrata nella cultura, mia esperienza da Angelina a Testaccio: scrivo qualche giorno prima per sapere se potevo portare una bottiglia di Champagne particolare (era il mio compleanno). Mi risponde uno dei proprietari, gentilissimo, e mi dice che non avrebbe chiesto neppure il diritto di tappo. Arrivo con la bottiglia, chiedo un cestello del ghiaccio, e i camerieri mi fanno una storia infinita sul fatto che non avrei potuto portarmi la mia bottiglia. Sono andati avanti un quarto d'ora buono ad insistere (stavo per alzarmi e andarmene) quando finalmente una telefonata al proprietario ha chiarito l'equivoco.

[nottingham]

lo faccio (praticamente sempre)

Porti anche bottiglie "normali"?

[Nexus1990]

lo faccio (praticamente sempre)

Porti anche bottiglie "normali"?

Si, però molti sono cari amici che frequento anche al di fuori del loro ristorante. Se i proprietari li conosco meno avviso e mi limito a portare le mie bottiglie in occasione di serate/degustazioni strutturate

[paperopap]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

Mi è capitato una mezza dozzina di volte e alla fine non si è mai pagato nulla.
Il più delle volte presso un'osteria alla buona che comunque cucinava apposta per noi della cacciagione (qui portato anche i calici, più perché i loro erano davvero troppo basic).
Una volta in uno stellato: per telefono ci era stato detto 30€ a bottiglia (ne portavamo 4), prese altre 2 dalla loro carta... al momento del conto, il diritto di tappo ci è stato omaggiato (servizio da stellato, con calici diversi per ogni bottiglia).
Altra volta, in un ristorante comunque di livello, per telefono ci è stato concesso (ma non specificato il costo), anche qui al momento del conto nessun addebito (e in questa occasione, la mia compagna ed io abbiamo bevuto solo quella portata da casa).
In tutti i casi bottiglie di livello, anche se qualcuna presente nella carta dello stellato.

[nottingham]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

Mi è capitato una mezza dozzina di volte e alla fine non si è mai pagato nulla.
Il più delle volte presso un'osteria alla buona che comunque cucinava apposta per noi della cacciagione (qui portato anche i calici, più perché i loro erano davvero troppo basic).
Una volta in uno stellato: per telefono ci era stato detto 30€ a bottiglia (ne portavamo 4), prese altre 2 dalla loro carta... al momento del conto, il diritto di tappo ci è stato omaggiato (servizio da stellato, con calici diversi per ogni bottiglia).
Altra volta, in un ristorante comunque di livello, per telefono ci è stato concesso (ma non specificato il costo), anche qui al momento del conto nessun addebito (e in questa occasione, la mia compagna ed io abbiamo bevuto solo quella portata da casa).
In tutti i casi bottiglie di livello, anche se qualcuna presente nella carta dello stellato.

Ok ma la domanda non è quanto ti hanno fatto pagare bensì quanto accetteresti serenamente di pagare?
Ristorante normale, vino normale, occasione normale.

[alleg]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

Mi è capitato una mezza dozzina di volte e alla fine non si è mai pagato nulla.
Il più delle volte presso un'osteria alla buona che comunque cucinava apposta per noi della cacciagione (qui portato anche i calici, più perché i loro erano davvero troppo basic).
Una volta in uno stellato: per telefono ci era stato detto 30€ a bottiglia (ne portavamo 4), prese altre 2 dalla loro carta... al momento del conto, il diritto di tappo ci è stato omaggiato (servizio da stellato, con calici diversi per ogni bottiglia).
Altra volta, in un ristorante comunque di livello, per telefono ci è stato concesso (ma non specificato il costo), anche qui al momento del conto nessun addebito (e in questa occasione, la mia compagna ed io abbiamo bevuto solo quella portata da casa).
In tutti i casi bottiglie di livello, anche se qualcuna presente nella carta dello stellato.

Ok ma la domanda non è quanto ti hanno fatto pagare bensì quanto accetteresti serenamente di pagare?
Ristorante normale, vino normale, occasione normale.

Per me dura dare un prezzo fisso: se facciamo tavolo da 8 animali che svuotiamo la cucina mi sta sul cazzo pure pagare un euro, se vado in due e voglio portare una bottiglia da bere invece di quelle in carta boh non mi darebbe troppo fastidio darne anche 10/15 a patto di avere a disposizione glacette e bicchieri decenti…

E comunque con tutti gli astemi che ci sono in giro non mi sento di dover “indennizzare” il ristorante perché non prendo una delle sue bottiglie, anche perché se mi trovo nella situazione di chiedere di portare una bottiglia normale in una serata normale, vuol dire che la carta vini che hai a disposizione fa mediamente cagare e quindi non puoi lamentarti di un mancato guadagno se il servizio che offri fa pietà…

[paperopap]

No sala riservata, no menù dedicato, no verticali degli anni '40, solo 3 o 4 amici che mangiano alla carta per il più classico dei BYOB.
Non vi chiedo che prezzo vi applicano ma quanto accettate di pagare serenamente per questo servizio?
Vi sembra più giusto un fisso per tavolo, un prezzo a bottiglia o in base al numero di ospiti?
Ma soprattutto, quando vi fanno pagare il prezzo della bottiglia meno costosa in carta, vi aspettate che poi vi portino comunque quella bottiglia visto che l'avete pagata?

Mi è capitato una mezza dozzina di volte e alla fine non si è mai pagato nulla.
Il più delle volte presso un'osteria alla buona che comunque cucinava apposta per noi della cacciagione (qui portato anche i calici, più perché i loro erano davvero troppo basic).
Una volta in uno stellato: per telefono ci era stato detto 30€ a bottiglia (ne portavamo 4), prese altre 2 dalla loro carta... al momento del conto, il diritto di tappo ci è stato omaggiato (servizio da stellato, con calici diversi per ogni bottiglia).
Altra volta, in un ristorante comunque di livello, per telefono ci è stato concesso (ma non specificato il costo), anche qui al momento del conto nessun addebito (e in questa occasione, la mia compagna ed io abbiamo bevuto solo quella portata da casa).
In tutti i casi bottiglie di livello, anche se qualcuna presente nella carta dello stellato.

Ok ma la domanda non è quanto ti hanno fatto pagare bensì quanto accetteresti serenamente di pagare?
Ristorante normale, vino normale, occasione normale.

Ok, dipende da un po' di cose: se insieme al diritto di tappo prendo anche bottiglie dalla loro carta, beh... ti direi che vorrei avvicinarmi allo 0. Ad ogni buon conto, allo stellato avevamo accettato 30€ a bottiglia, ma non era scontato che prendessimo comunque dalla loro cantina.
"Ristorante normale, vino normale, occasione normale": a ben pensarci è una combo di difficile accadimento. Presuppone un vero sdoganamento del diritto di tappo, senza se e senza ma. A quel punto pagherei il servizio, non più di 15€ a bottiglia.

[vinogodi]

...ristorante stellato, non tanti anni fa : io e tre miei amici concordiamo di portarci noi il vino con il proprietario con un diritto di tappo del 10% sul valore dei vini. Solo 2 bottiglie portate senza ricordarci di questo particolare ( poi dovevamo guidare) e alla fine della serata il conto con l'aggiunta del diritto di tappo dopo consultazione di Wine Searcher da parte del titolare del ristorante : mangiare 140 Euro a testa , bere ....2.000 Euro da dividere in 4 ( era un Chambertin di Leroy e un Chambertin di Rousseau ...ci ha fatto lo sconto arrotondando in difetto)... ok , alla fine ci ha scherzato sopra ed è finita con una risata perchè un bicchiere se l'è bevuto pure lui offerto gentimente da me che avevo portato le bocce e perchè era uno che di vino ne sapeva ( non così scontato fra i ristoratori) ed è terminata alle 3 di notte fra i soliti argomenti di fica e, sport e motori...

[paperopap]

...ristorante stellato, non tanti anni fa : io e tre miei amici concordiamo di portarci noi il vino con il proprietario con un diritto di tappo del 10% sul valore dei vini. Solo 2 bottiglie portate senza ricordarci di questo particolare ( poi dovevamo guidare) e alla fine della serata il conto con l'aggiunta del diritto di tappo dopo consultazione di Wine Searcher da parte del titolare del ristorante : mangiare 140 Euro a testa , bere ....2.000 Euro da dividere in 4 ( era un Chambertin di Leroy e un Chambertin di Rousseau ...ci ha fatto lo sconto arrotondando in difetto)... ok , alla fine ci ha scherzato sopra ed è finita con una risata perchè un bicchiere se l'è bevuto pure lui offerto gentimente da me che avevo portato le bocce e perchè era uno che di vino ne sapeva ( non così scontato fra i ristoratori) ed è terminata alle 3 di notte fra i soliti argomenti di fica e, sport e motori...

Ecco, questa mi manca. Che senso ha ragionare - per il ristoratore che fornisce giusto il servizio - sul valore delle bottiglie?

[nottingham]

Ecco, questa mi manca. Che senso ha ragionare - per il ristoratore che fornisce giusto il servizio - sul valore delle bottiglie?

Il ristoratore, sbagliando, ragiona in termini di mancato guadagno.
A mio avviso però anche ragionare sul solo servizio da parte del cliente è uno sbaglio.