CRONACHE D'OSTERIA

[vinogodi]

Chablis 1er Les Forest 2009 Dauvissat, lo Chablis è uno dei pochi bianchi che ho in cantina da invecchiare con qualche Fiano, Verdicchio, poco altro. Red rules.
Ma se i bianchi fossero tutti come questo berrei sicuramente meno rossi per annegarmi in questo sortilegio liquido. Non so come sia considerata l'annata 2009, questa bottiglia la comprai a Beaune un'abbondante decina d'anni fa, stava ancora molto sotto alla 100€.
No comments. Ho goduto, dal primo all'ultimo profumo e dalla prima all'ultima goccia. Piaciuto moltissimo.

...beh ... il Les Clos 2002 bevuto di recente è stato lo Chablis dell'anno e uno dei migliori bianchi del 2025 in assoluto...Dauvissat ha una mano fantastica e longevità impressionanti...

[l'oste]

Chablis 1er Les Forest 2009 Dauvissat, lo Chablis è uno dei pochi bianchi che ho in cantina da invecchiare con qualche Fiano, Verdicchio, poco altro. Red rules.
Ma se i bianchi fossero tutti come questo berrei sicuramente meno rossi per annegarmi in questo sortilegio liquido. Non so come sia considerata l'annata 2009, questa bottiglia la comprai a Beaune un'abbondante decina d'anni fa, stava ancora molto sotto alla 100€.
No comments. Ho goduto, dal primo all'ultimo profumo e dalla prima all'ultima goccia. Piaciuto moltissimo.

...beh ... il Les Clos 2002 bevuto di recente è stato lo Chablis dell'anno e uno dei migliori bianchi del 2025 in assoluto...Dauvissat ha una mano fantastica e longevità impressionanti...

Sia Dauvissat che Raveneau sono i top assoluti della categoria e mi raccontavano amici bianchisti che spesso gli appassionati si schierino preferendo uno o l'altro produttore per gli stili diversi dei due Domaine.
Per la mia poca esperienza coi bianchi, ho bevuto solo una dozzina abbondante delle loro bottiglie e anche in comparazione simultanea li ho adorati infinitamente tutti e due, sono interpretazioni magistrali e comunque entrambi "tipiche" dello chardonnay di Chablis.
Dauvissat mi piace per la grande palette e ampiezza aromatica e per quel senso di persistenza "selvaggia" al palato, mentre Raveneau mi fa godere per la pulizia estrema al naso e per quella lama di acidità minerale che ti affetta il palato.

[vinogodi]

Chablis 1er Les Forest 2009 Dauvissat, lo Chablis è uno dei pochi bianchi che ho in cantina da invecchiare con qualche Fiano, Verdicchio, poco altro. Red rules.
Ma se i bianchi fossero tutti come questo berrei sicuramente meno rossi per annegarmi in questo sortilegio liquido. Non so come sia considerata l'annata 2009, questa bottiglia la comprai a Beaune un'abbondante decina d'anni fa, stava ancora molto sotto alla 100€.
No comments. Ho goduto, dal primo all'ultimo profumo e dalla prima all'ultima goccia. Piaciuto moltissimo.

...beh ... il Les Clos 2002 bevuto di recente è stato lo Chablis dell'anno e uno dei migliori bianchi del 2025 in assoluto...Dauvissat ha una mano fantastica e longevità impressionanti...

Sia Dauvissat che Raveneau sono i top assoluti della categoria e mi raccontavano amici bianchisti che spesso gli appassionati si schierino preferendo uno o l'altro produttore per gli stili diversi dei due Domaine.
Per la mia poca esperienza coi bianchi, ho bevuto solo una dozzina abbondante delle loro bottiglie e anche in comparazione simultanea li ho adorati infinitamente tutti e due, sono interpretazioni magistrali e comunque entrambi "tipiche" dello chardonnay di Chablis.
Dauvissat mi piace per la grande palette e ampiezza aromatica e per quel senso di persistenza "selvaggia" al palato, mentre Raveneau mi fa godere per la pulizia estrema al naso e per quella lama di acidità minerale che ti affetta il palato.

...quoto e basta , senza nulla aggiungere...

[alì65]

Raveneau si avvale della consulenza in cantina di un certo Salt Bae, sta qui la differenza

[arnaldo]

Vado controcorrente. Nella mia esperienza enologica ho bevuto circa 50 bt di Dauvissat e 50 bt di Ravenau. Quando me li versano alla cieca nel bicchiere li becco in circa max 30 secondi. sono sempre uguali. sembrano fatti con lo stampino.
Onestamente ?? Non mi emozionano piu'. ne potrei ribere altri 50 + 50. ma siamo sempre li'. Perfetti e uguali.
Oggi cosa bevo e cosa mi emoziona di piu'? Sicuramente le nuove generazioni che fanno vini meno ingessati nella caratteristiche:
CHATEAU DE BERU, THOMAS PICO , DE MOOR, DOMAINE DE L'ENCLOS i primi che mi vengono in mente.
Non vivo ne' di ricordi, ne' cliche' ripetuti nei decenni,.

[zampaflex]

Vado controcorrente. Nella mia esperienza enologica ho bevuto circa 50 bt di Dauvissat e 50 bt di Ravenau. Quando me li versano alla cieca nel bicchiere li becco in circa max 30 secondi. sono sempre uguali. sembrano fatti con lo stampino.
Onestamente ?? Non mi emozionano piu'. ne potrei ribere altri 50 + 50. ma siamo sempre li'. Perfetti e uguali.
Oggi cosa bevo e cosa mi emoziona di piu'? Sicuramente le nuove generazioni che fanno vini meno ingessati nella caratteristiche:
CHATEAU DE BERU, THOMAS PICO , DE MOOR, DOMAINE DE L'ENCLOS i primi che mi vengono in mente.
Non vivo ne' di ricordi, ne' cliche' ripetuti nei decenni,.

Pattes-Loup davvero sorprendente, anche se non arriva ai vertici dell'area.
De Moor a volte ha qualche piccola devianza? Assaggiato pochissimo, ma mi pareva di avere letto qualcosa in merito.
E Droin e Fèvre li bevi ancora?

[arnaldo]

Vado controcorrente. Nella mia esperienza enologica ho bevuto circa 50 bt di Dauvissat e 50 bt di Ravenau. Quando me li versano alla cieca nel bicchiere li becco in circa max 30 secondi. sono sempre uguali. sembrano fatti con lo stampino.
Onestamente ?? Non mi emozionano piu'. ne potrei ribere altri 50 + 50. ma siamo sempre li'. Perfetti e uguali.
Oggi cosa bevo e cosa mi emoziona di piu'? Sicuramente le nuove generazioni che fanno vini meno ingessati nella caratteristiche:
CHATEAU DE BERU, THOMAS PICO , DE MOOR, DOMAINE DE L'ENCLOS i primi che mi vengono in mente.
Non vivo ne' di ricordi, ne' cliche' ripetuti nei decenni,.

Pattes-Loup davvero sorprendente, anche se non arriva ai vertici dell'area.
De Moor a volte ha qualche piccola devianza? Assaggiato pochissimo, ma mi pareva di avere letto qualcosa in merito.
E Droin e Fèvre li bevi ancora?

Fevre meno di Zero. Droin raramente ma sempre legno importante. Su De Moor è vero...Pico ormai ai vertici. New deal o Nuove leve ma grande mano e vini meno imbrigliati dagli affinamenti. per fortuna. A me queste note burrose e di toffee un po' mi hanno stancato. altro che conchiglie

[l'oste]

Billaud-Simon?
Lo bevo da anni con soddisfazione sia base che 1er ancora abbordabili e ho bevuto qualche Grand Cru. Vini dritti ma che ammaliano, mano ferma forse nel tempo ma una precisione rigorosa, come fare un minitour con una guida assistita su Chablis.

[Ziliovino]

Vado controcorrente. Nella mia esperienza enologica ho bevuto circa 50 bt di Dauvissat e 50 bt di Ravenau. Quando me li versano alla cieca nel bicchiere li becco in circa max 30 secondi. sono sempre uguali. sembrano fatti con lo stampino.
Onestamente ?? Non mi emozionano piu'. ne potrei ribere altri 50 + 50. ma siamo sempre li'. Perfetti e uguali.
Oggi cosa bevo e cosa mi emoziona di piu'? Sicuramente le nuove generazioni che fanno vini meno ingessati nella caratteristiche:
CHATEAU DE BERU, THOMAS PICO , DE MOOR, DOMAINE DE L'ENCLOS i primi che mi vengono in mente.
Non vivo ne' di ricordi, ne' cliche' ripetuti nei decenni,.

azz... però piacerebbe anche a me stancarmi di Dauvissat e Raveneau... sarebbe un sogno... comprate pochissime quando erano abbordabili. ormai è andata.
Davvero i nomi che citate sono all'altezza? nessun ripiego? sarei stupito.
domanda senza malizia eh, sono poco aggiornato sugli astri nascenti.

[Ziliovino]

Droin per il poco assaggiato mi è piaciuto parecchio, ma lo considererei un ripiego...

[Alessio]

De moor ha davvero troppe bottiglie problematiche, sarà anche stata sfortuna ma ho perso il conto.

[vinogodi]

...concordo, come emergente, Chateau de Beru. Stancarsi di Ravenau e Dauvissat e' come stancarsi di Coche Dury e Roulot. O Leflaive e Comte Lafon. Effettivamente, non valgono i milioni di Euro necessari a comprare i loro top,oggi...
PS: anche a me, dopo le centinaia ( parecchie) di bottiglie aperte di Leroy e DRC, comincio a stancarmi e mi sto buttando sull'area Mazzon, per il Pinot Nero ( piu' o meno la stessa cosa. Alla cieca) o, meglio ancora, su Grignolino e Verdicchio , le vere alternative alle burrosita' noiose o la segalignita' pinottesca di borgogna...

[Wineduck]

Vado controcorrente. Nella mia esperienza enologica ho bevuto circa 50 bt di Dauvissat e 50 bt di Ravenau. Quando me li versano alla cieca nel bicchiere li becco in circa max 30 secondi. sono sempre uguali. sembrano fatti con lo stampino.
Onestamente ?? Non mi emozionano piu'. ne potrei ribere altri 50 + 50. ma siamo sempre li'. Perfetti e uguali.
Oggi cosa bevo e cosa mi emoziona di piu'? Sicuramente le nuove generazioni che fanno vini meno ingessati nella caratteristiche:
CHATEAU DE BERU, THOMAS PICO , DE MOOR, DOMAINE DE L'ENCLOS i primi che mi vengono in mente.
Non vivo ne' di ricordi, ne' cliche' ripetuti nei decenni,.

Al Presidente dei Rodaniani piace scherzare, si sta burlando di noi il bravo Aldo!
Tutti quelli citati della nuova leva sono ottimi produttori, i loro vini mi piacciono molto ma sinceramente i top rimangono top!
Adesso non me li posso più permettere, i prezzi, specialmente quelli di Raveneau, sono diventati stellari ma quelle poche bottiglie che mi sono rimaste me le godo fino all'ultima goccia. Emozioni? Fortissime! E' un po' come andare a vedere un'eccellente rappresentazione di Madama Butterfly o di Così fan tutte: anche se le hai già viste 50 volte ma come fai a non emozionarti per l'ennesima volta?

[Wineduck]

Pochi giorni fa mi sono "annoiato" tantissimo bevendo questo...

[l'oste]

Pranzo festa mamma con family e aggiunte, fuori pioggia, in quattro beventi con pizzette di farina di ceci condite con a) prezzemolo aglio acciughe b) baccalà e capperi, poi coppa di maialino arrosto a cottura inversa, salsina cipollotto-carote-lardo, patate arrosto alle erbe del giardino, torta al limone

Collestefano 2015 bottiglia dimenticata in cantina, rinvenuta e benvenuta. Il tempo non passa veloce a Collestefano, balsamico e con una bocca perfetta di equilibrio tra ciccia e acidità. Piaciuto

Pesquera Reserva 1995 ultima bottiglia della cassettina, aperta con arroganza per festeggiare in anticipo la Liga vinta dal Barcelona (al momento in cui scrivo la partita è in corso, primo tempo Barça 2 Madrid 0. E mi sto finendo l'ultimo bicchiere di Pesquera avanzato. Vamos).

Sul vino, se non avessi comprato personalmente e conservato la cassetta da 6 penserei che qualcuno abbia travasato e reinbottigliato. Gioventù irreale. Colore ancora molto brillante, scuro ma non troppo, i profumi tra il balsamico di pini e il cioccolato, frutto sotto spirito e la sensazione di profumi "tattili" per la loro tridimensionalità. In bocca con l'età cede in potenza, che non è comunque la sua skill classica, ma guadagna in suadenza, crema, i tannini sono diventati tondi come bollicine, non pungono, pungolano. Un Saint Emilion col tempranillo. Piaciuto molto

Faro Palari 2004 colore da inferi, scuro con lampi rossobordolese. Profuma gentilmente di frutti selvatici, erbe aromatiche poi una sensazione di salato, tipo salmastro, alici. In bocca tiene il tempo, riempie il palato di frutto dolce, tannino ancora relativamente giovane, scorre elegante ma risoluto, non infinito di eco finale. Piaciuto