cantina domestica, consigli

[AedesLaterani2012]

Grassie, ero già pronto con il contatore geiger per misurare le radiazioni

Se vuoi divertirTi a misurare la concentrazione delle radiazioni ionizzanti nell'ambiente domestico, vai a posizionare il tuo contatore Geiger vicino ai vecchi strumenti trattati con vernice fluorescente, come le bussole militari (che possono essere viste al buio): altro che tufo e travertino!

[Arktos]

Dico la mia: avevo una normalissima cantina solo in parte interrata, umidità buona (75/80%) ma temperature un po' ballerine tra estate ed inverno (10°/20°).

Ho rivestito il tutto (sono 18mq) in polistirene estruso e messo una porta in alluminio anodizzato coibentata (ripiena dello stesso materiale) per evitare ponti termici, e installato un climatizzatore Wine Master della Fondis. Costo totale dell'operazione, 7/8 anni fa, € 3.000. Il consumo del climatizzatore è paragonabile a quello di un frigorifero classe A di casa: tutto l'anno gira solo in ventilazione e solo qualche mese l'anno raffredda e/o de-umidifica. Praticamente in bolletta non mi sono accorto dei costi aumentatati. Ora l'ambiente è fisso a 13/14° e al 75% di umidità, anche quando fuori fa 36° o -3°...

Dentro l'ho arredata nel tempo. Alcuni ottimi scaffali autoportanti in legno pre-trattato della CEMAB (http://cemab.com/mkt/cantinette/6-tuttapiani.html) per le bottiglie da 0,75 (126 posti singoli + 90 sovrapposti ciascuna per 100 euro), poi una parete di economicissime cantinette in ferro plastificato, sotto al climatizzatore (le altre non ci andavano in altezza), trovate al Brico su internet e pagate una sciocchezza (http://www.edilbricobazar.com/catalogo/ ... -POSTI-404) montate a muro con degli stop. Infine ho rimediato un vecchio armadio in legno, senza porte, per i grandi formati, tendenzialmente in cassa, sulla parete della porta che è quella più stretta.

Mai visto muffe o simili, cambio i filtri del climatizzatore ogni due anni, una cella frigorifera a basso costo...

[gbaenergiaeco10]

Ecco altra curiosità: una cantina con oscillazioni di temperatura dai 10 ai 16 è meno indicata per invecchiamenti pluri decennali? Cioè, meglio avere i 13 gradi tutto l'anno? Se in estate la temperatura va a 16 vuol dire che non posso invecchiare i metodo classico perché la temperatura è troppo alta?

[AedesLaterani2012]

Ecco altra curiosità: una cantina con oscillazioni di temperatura dai 10 ai 16 è meno indicata per invecchiamenti pluri decennali? Cioè, meglio avere i 13 gradi tutto l'anno? Se in estate la temperatura va a 16 vuol dire che non posso invecchiare i metodo classico perché la temperatura è troppo alta?

Temperatura costante, per i tuoi amati Metodo Classico, tra i 10 ed i 12 gradi C tutto l'anno; tra l'altro, leggevo che gli spumanti della denominazione Trento DOC in particolare, sanno invecchiare molto bene...

Se vai sulle 'lunghe distanze', temperatura costante a 12 gradi C e lasci invecchiare bianchi, rossi e bollicine... umidità non superiore al 70-75% per la salvaguardia delle etichette e la preservazione dalle muffe; ed il gioco è fatto!

[eno]

E' lo sbalzo repentino a danneggiare maggiormente
Il vino . Uno scarto di 6-8 gradi , se diluito nel tempo non incide molto, anche se non e' la perfezione ovviamente. Pouttosto l' umidita' , li' non so sgarra

[gbaenergiaeco10]

E' lo sbalzo repentino a danneggiare maggiormente
Il vino . Uno scarto di 6-8 gradi , se diluito nel tempo non incide molto, anche se non e' la perfezione ovviamente. Pouttosto l' umidita' , li' non so sgarra

gli sbalzi di umidità possono essere dannosi? Ad esempio una volta che il valore non scende sotto i 70, eventuali sbalzi da 75 a 85 sono rilevanti?

[eno]

Tra i 70 e 85 va benissimo, passare dal primo valiore al secondo non crea danno

[Arktos]

Secondo Fabio Rizzari (Le Parole del Vino - Giunti) - ma non solo lui - la temperatura può variare eccome, e anzi dello stesso vino ha trovato in migliori condizioni bottiglie che ha conservato per anni in un armadio di casa piuttosto che quelle tenute a temperatura fissa in cantina... Gli sbalzi sono quelli veramente dannosi, come gli eccessi di temperatura, ma se le variazioni sono lente e costanti, seguono le stagioni, e non si superano i 16/18 gradi o i 6/8 gradi, finché il tappo regge (ecco l'importanza dell'umidità) non ci sono grossi problemi... Poi è evidente che andare dai 6 ai 18 in due mesi non funziona... Insomma, stiamo tranquilli

[vinogodi]

Secondo Fabio Rizzari (Le Parole del Vino - Giunti) - ma non solo lui - la temperatura può variare eccome, e anzi dello stesso vino ha trovato in migliori condizioni bottiglie che ha conservato per anni in un armadio di casa piuttosto che quelle tenute a temperatura fissa in cantina...

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