Gambero Rosso Forum

Cosa abbinare a un buon Sauternes con una ventina di anni sulle spalle?

Erborinati a parte, azzarderei ostriche e anatra all’arancio

eno ha scritto:Erborinati a parte, azzarderei ostriche e anatra all’arancio

Grazie Sergio! Ma resterei su abbinamenti da fine pasto, quindi formaggi o dolci

Il solito foie gras?

Soliti erborinati a parte, puoi azzardare un caciocavallo stagionato, stile macchione di Pallotta (capracotta) e qualche pecorino dell'appennino bello unto e stagionato in grotta, entrambi con con sentori di muffa di "fondo". Puoi accompagnare i formaggi con dei fichi secchi (carracin') rinforzati con le noci (ottimi se li scaldati avvolti nella stagnola, sotto brace morente)

Il Parente ha scritto:Soliti erborinati a parte, puoi azzardare un caciocavallo stagionato, stile macchione di Pallotta (capracotta) e qualche pecorino dell'appennino bello unto e stagionato in grotta, entrambi con con sentori di muffa di "fondo". Puoi accompagnare i formaggi con dei fichi secchi (carracin') rinforzati con le noci (ottimi se li scaldati avvolti nella stagnola, sotto brace morente)

Grazie mille, belle idee

L'abbinamento "da manuale" con il Sauternes è il Roquefort! Meglio se è un Chateau d'Yquem.....