Gambero Rosso Forum

Qualche idea per un buon abbinamento?
Ricetta classica con asparagi verdi, mantecati a fine cottura con formaggio fresco di mucca, burro e parmigiano.

Grazie per l’aiuto.

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abbinamento non facile : il risotto con gli asparagi è un piatto con un sapore delicato
Dipende anche molto dal tipo di formaggio usato, penso ad un fresco non molto saporito

Sicuramente un Bianco poco fruttato, rigorosamente senza legno ma solo acciaio, da scegliere fra :

# Pinot Bianco
# Chardonnay
# Pecorino
# Trebbiano
# Sancerre

No Riesling tedeschi, sovrasterebbero il gusto

Vedrei bene anche una giovane bollicina, come ad esempio un bel Collestefano oppure uno Champagnino 100% Chardonnay ma molto leggero
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Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre

Kustenland ha scritto:Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre

Ma certo! L'abbinamento perfetto per l'asparago è il sauvignon blanc: è un classicissimo!

Wineduck ha scritto:

Kustenland ha scritto:Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre

Ma certo! L'abbinamento perfetto per l'asparago è il sauvignon blanc: è un classicissimo!

L'avrei detto anch'io da provincialotto magari, visto il formaggio fresco di mucca in aggiunta, un neozelandese rotondetto?

Raido ha scritto:magari, un neozelandese rotondetto ?

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e perché no un australiano (od un sudafricano) leggeretto ?
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Quel che è detto è detto

Qualche anno (2019) fa ad una degustazione di vini di Vittorio Fiore abbinarono un risotto con gli asparagi con un ronco del Re, se non mi ricordo male annata 2010,che è appunto un sauvignon blanc.
Azzeccatissimo.

Il Sauvignon blanc è un classico intramontabile che si sposa meravigliosamente con gli asparagi.

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