Gambero Rosso Forum

Senza fretta, che c'è tempo.
Faro un dessert composto da salame di fichi a fette e sopra un po' di gorgonzola.
Che vino ci metto?

Grazie.

Beerenauslese.

Kalosartipos ha scritto:Beerenauslese.

Un po' me lo sentivo...

Come sei ridotto.

gianni femminella ha scritto:Come sei ridotto.

a beve er Beerenauslese?

Timoteo ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Come sei ridotto.

a beve er Beerenauslese?

A scegliere un dessert così

gianni femminella ha scritto:

Timoteo ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Come sei ridotto.

a beve er Beerenauslese?

A scegliere un dessert così

tz! principiante!

emozioni di ghiaccio di croci

Pinot Gris de Rorschwihr Vendanges Tardives 1996 - Rolly-Gassmann.
Se interessa giro i dati del fornitore: provato con Foie gras di anatra, potrebbe funzionare

Anche se i sauternes nn vanno più di moda, ti consiglierei uno chateau suduiraut con una quarantina d'anni sulle spalle.
Bevuto con qualcosa di simile alla tua idea: carracin' abruzzesi (fichi secchi con all'interno gheriglio di noce e pezzettino di cioccolato fondente) avvolti nella stagnola, scaldati sotto la brace morente e, una volta pronti, accompagnati da gorgonzola di capra cremosissimo... un altro passo.
Anche AR Zerbina, ma questo ha accompagnato la versione originale senza gorgonzola... un altro passo lo stesso

Il Parente ha scritto:Anche se i sauternes nn vanno più di moda, ti consiglierei uno chateau suduiraut con una quarantina d'anni sulle spalle.
Bevuto con qualcosa di simile alla tua idea: carracin' abruzzesi (fichi secchi con all'interno gheriglio di noce e pezzettino di cioccolato fondente) avvolti nella stagnola, scaldati sotto la brace morente e, una volta pronti, accompagnati da gorgonzola di capra cremosissimo... un altro passo.
Anche AR Zerbina, ma questo ha accompagnato la versione originale senza gorgonzola... un altro passo lo stesso

questi carracin abruzzesi mi ricordano molto quelli che si fanno ad Amelia (Umbria), i fichi girotti.
solo che il dott. Femminella mi sta scassando cabasisi col dire che il gorgonzola non ci sta bene (col mio salame di fichi).
quindi su la cucina italiana dice di metterci "formaggi non molli di media stagionatura".
quali formaggi?
e di seguito quali vini?

grazie ancora

Timoteo ha scritto:

Il Parente ha scritto:Anche se i sauternes nn vanno più di moda, ti consiglierei uno chateau suduiraut con una quarantina d'anni sulle spalle.
Bevuto con qualcosa di simile alla tua idea: carracin' abruzzesi (fichi secchi con all'interno gheriglio di noce e pezzettino di cioccolato fondente) avvolti nella stagnola, scaldati sotto la brace morente e, una volta pronti, accompagnati da gorgonzola di capra cremosissimo... un altro passo.
Anche AR Zerbina, ma questo ha accompagnato la versione originale senza gorgonzola... un altro passo lo stesso

questi carracin abruzzesi mi ricordano molto quelli che si fanno ad Amelia (Umbria), i fichi girotti.
solo che il dott. Femminella mi sta scassando cabasisi col dire che il gorgonzola non ci sta bene (col mio salame di fichi).
quindi su la cucina italiana dice di metterci "formaggi non molli di media stagionatura".
quali formaggi?
e di seguito quali vini?

grazie ancora

Mannaggia a Gannin'!... è che i chietini sono coccia tosct'! e io ne so qualcosa anzi, chi mi è vicino ne sa qualcosa
Mah... Il problema nn è tanto la stagionatura o la consistenza, quanto la struttura aromatica. Un erborinato, anche a pasta molle, con i fichi ci va alla grande. Prova a tagliare a metà "na fiquira turc" (varietà turca nero) ben maturo, con la buccia e mettere detro un cucchiaio di Zola di capra cremoso (sopra noce, o nocciola tostate x dare croccantezza) tanta roba !
Poi, vabbè, il classico delle mie parti è pecorino (di quelli prodotti nella zona tra Abruzzo Lazio Molise) e fichi, anche il marcetto aquilano (versione veg) e fichi (con coraggio)
Per i vini personalmente amo berci i botrytizzati

Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

lafacciazza ha scritto:Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

miii!
scende in campo pure la facciazza!!!!

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

miii!
scende in campo pure la facciazza!!!!

per te questo e altro!
e comunque penso sia un ottimo "dessert non non dessert" dove tutto gioca sui contrasti se usi un gorgozola col giusto grado di sapidita, Curiosita, perche' poi le cose un minimo cambiano, userai la quindi la versione dolce o quella piu' stagionata piccante?

lafacciazza ha scritto:

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

miii!
scende in campo pure la facciazza!!!!

per te questo e altro!
e comunque penso sia un ottimo "dessert non non dessert" dove tutto gioca sui contrasti se usi un gorgozola col giusto grado di sapidita, Curiosita, perche' poi le cose un minimo cambiano, userai la quindi la versione dolce o quella piu' stagionata piccante?

è un evento che avverrà il 10.12, alla fine delle giornate di volontariato pro AIL, quindi ancora devo decidere.
Il gruppo degli amici volontari si riunirà per pranzo a casa mia.
Che non è la stessa dove sei venuto anche tu (assieme a tanti altri) almeno dieci anni orsono per valutare un famoso vino bianco abruzzese...
Giudizio ampiamente negativo.
C'ho qualche tua foto qui sul pc e se riesco le metto...

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

miii!
scende in campo pure la facciazza!!!!

per te questo e altro!
e comunque penso sia un ottimo "dessert non non dessert" dove tutto gioca sui contrasti se usi un gorgozola col giusto grado di sapidita, Curiosita, perche' poi le cose un minimo cambiano, userai la quindi la versione dolce o quella piu' stagionata piccante?

è un evento che avverrà il 10.12, alla fine delle giornate di volontariato pro AIL, quindi ancora devo decidere.
Il gruppo degli amici volontari si riunirà per pranzo a casa mia.
Che non è la stessa dove sei venuto anche tu (assieme a tanti altri) almeno dieci anni orsono per valutare un famoso vino bianco abruzzese...
Giudizio ampiamente negativo.
C'ho qualche tua foto qui sul pc e se riesco le metto...

Mi sa che sarà più facile venirti a trovare in Grecia! Però se si organizzasse un'altra oink reunion.....

lafacciazza ha scritto:

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:

Timoteo ha scritto:

lafacciazza ha scritto:Io proverei una buona bolla demi-sec .
Amabile del Cere' costa un botto ma penso sia perfetto

miii!
scende in campo pure la facciazza!!!!

per te questo e altro!
e comunque penso sia un ottimo "dessert non non dessert" dove tutto gioca sui contrasti se usi un gorgozola col giusto grado di sapidita, Curiosita, perche' poi le cose un minimo cambiano, userai la quindi la versione dolce o quella piu' stagionata piccante?

è un evento che avverrà il 10.12, alla fine delle giornate di volontariato pro AIL, quindi ancora devo decidere.
Il gruppo degli amici volontari si riunirà per pranzo a casa mia.
Che non è la stessa dove sei venuto anche tu (assieme a tanti altri) almeno dieci anni orsono per valutare un famoso vino bianco abruzzese...
Giudizio ampiamente negativo.
C'ho qualche tua foto qui sul pc e se riesco le metto...

Mi sa che sarà più facile venirti a trovare in Grecia! Però se si organizzasse un'altra oink reunion.....

magari!
bisogna sentire quei finocchi di milano...