Gambero Rosso Forum

...su richiesta , ritorniamo, sotto le feste natalizie , a deliziarci con le chicche dolci . Quando? Domenica 22 Dicembre in Bue House alle 12 .14 ( miei ospiti per il desinare) , solo 8 sciammannati amanti del genere o curiosi oppure chi si vuole fare una cultura sui grandi dolci , perchè saranno soprattutto mezze bottiglie. Chiaro, come le ultime volte la bicchierata la dividiamo in due parti , all'interno della stessa giornata : la prima parte dedicata al mangereccio ludico e beveraggio ludico abbinato , saluti , brindisi natalizi e amenità : la seconda alla panoramica di top dei top vini dolci mondiali con abbinamenti superformaggi ( per gli amanti del genere : da Parmigiano superstagionato a Bagoss , formaggi di Malga , Puzzone di Moena, Formaggio di Fossa , Castelmagno ed ogni genere di erborinati stagionati forti , dal Gorgonzola Naturale allo Stilton al Roquefort).
La prima parte prevede : Superchampagne con le crudité di pesce , grande Borgogna bianca per salmoni di varia affumicatura , Super rosso con la carne ( vediamo quale preparazione fra tagliata / roast beef di bovino nobilissimo oppure maialata varia) , da sceglere fra Borgogna Rosso top, Rodano top oppure Brunello/Barolo/Barbaresco top .
Il focus della giornata , i vini dolci :
- Tutta la batteria dei vini dolci tedeschi "dolci" : Auslese solo da asta e GK , Beerenauslese , Eiswein , TBA . Sto riflettendo se fare 4 produttori diversi oppure lo stesso ( top) produttore per gustarne le differenze .
- Sauternes ( mi limiterei alla scelta di 2 fra Yquem , Gillette Creme de Tete , Climens)
- Italia ( da scegliere un paio o tre fra : Avignonesi Vinsanto , AR Zerbina , Vinsanto Barattieri o Lusignani , Buca delle Canne storico , Solaria Jonica, Creato di Salvatore Murana , Vinsanto trentino, Primitivo dolce di Fino ... altro)
- Alsazia : Selections de Grains Nobles di produttore epico ( Faller o Humbrecht)
- Ungheria : Tokaj (almeno 6 Puttonios ma facile Ecsencia)
- Jurancon
- Finale spagnolo ( PX - Porto)

Interessato

Presente!

...inizio :
- Andrea
- Dani23
- Carlo Goj
- Augusto ( Massif - da confermare)

Bellissima idea Marco, sarei venuto volentieri se non fosse troppo vicina alla "Tre giorni natalizia" (24-25-26) per la quale dovrò praticamente dormire in cucina per preparare tutti i menù in famiglia.
PS : non hai certo bisogno di idee ma una malvasia di Bosa magari di Columbo?

l'oste ha scritto:Bellissima idea Marco, sarei venuto volentieri se non fosse troppo vicina alla "Tre giorni natalizia" (24-25-26) per la quale dovrò praticamente dormire in cucina per preparare tutti i menù in famiglia.
PS : non hai certo bisogno di idee ma una malvasia di Bosa magari di Columbo?

...sarebbe interessante , solo che le poche volte che l'ho bevuta , era tutt'altro che "dolce" , anzi ....

vinogodi ha scritto:

l'oste ha scritto:Bellissima idea Marco, sarei venuto volentieri se non fosse troppo vicina alla "Tre giorni natalizia" (24-25-26) per la quale dovrò praticamente dormire in cucina per preparare tutti i menù in famiglia.
PS : non hai certo bisogno di idee ma una malvasia di Bosa magari di Columbo?

...sarebbe interessante , solo che le poche volte che l'ho bevuta , era tutt'altro che "dolce" , anzi ....

Ne fa due versioni, anche se la dolce non vale quella ossidativa.

andrea ha scritto:

vinogodi ha scritto:

l'oste ha scritto:Bellissima idea Marco, sarei venuto volentieri se non fosse troppo vicina alla "Tre giorni natalizia" (24-25-26) per la quale dovrò praticamente dormire in cucina per preparare tutti i menù in famiglia.
PS : non hai certo bisogno di idee ma una malvasia di Bosa magari di Columbo?

...sarebbe interessante , solo che le poche volte che l'ho bevuta , era tutt'altro che "dolce" , anzi ....

Ne fa due versioni, anche se la dolce non vale quella ossidativa.

Mi riferivo a quella (Alvaréga, ho cercato il nome su google). Qualche anno fa ero in vacanza in Sardegna ed ero andato in visita.
Premesso che non amo molto i vini ossidativi, mentre quella dolce/amabile mi era piaciuta e ne avevo portata una a casa che con un gorgonzola aveva fatto un bel combo.

andrea ha scritto:

vinogodi ha scritto:

l'oste ha scritto:Bellissima idea Marco, sarei venuto volentieri se non fosse troppo vicina alla "Tre giorni natalizia" (24-25-26) per la quale dovrò praticamente dormire in cucina per preparare tutti i menù in famiglia.
PS : non hai certo bisogno di idee ma una malvasia di Bosa magari di Columbo?

...sarebbe interessante , solo che le poche volte che l'ho bevuta , era tutt'altro che "dolce" , anzi ....

Ne fa due versioni, anche se la dolce non vale quella ossidativa.

E’ proprio così: quella vera e strampalata e’ come da tradizione “secca”

...aggiorno :
- Andrea
- Dani23
- Carlo Goj
- Augusto ( Massif )
- BB9
- BB9 +1



Qualche anticipazione : con il "magnassimo " prima parte : Krug , Coche Dury o Leflaive o Roulot dipende in quanti siamo, La Mouline Guigal ...

Rossano!!!!! un ritorno alle origini; manca il comandante per chiudere il cerchio

alì65 ha scritto:Rossano!!!!! un ritorno alle origini; manca il comandante per chiudere il cerchio

veramente, che colpo sarebbe.... poi se aggiungi il Troglo....

gmi1 ha scritto:

alì65 ha scritto:Rossano!!!!! un ritorno alle origini; manca il comandante per chiudere il cerchio

veramente, che colpo sarebbe.... poi se aggiungi il Troglo....

Se fossero champagne sarebbe un tris perfetto con il ritorno di Gremul

...qui si fanno ormai chiacchiere ma si beve sempre meno...

vinogodi ha scritto:...qui si fanno ormai chiacchiere ma si beve sempre meno...

Tranquilli…sono stato due giorni in Friuli e ho compensato anche per chi non beve…

A tal proposito, abbiamo aperto un Auslese di un emergente Egon Muller e se l’è giocata solo con un Merlot 99 di Pontoni come vino migliore del weekend (e non solo)…chiaramente era solo un test per capire se domenica 22/12 potesse essere un papabile rappresentante teutonico

...allora: a pasto ci berremo: preaperitivo champagnoso, poi Bollinger RD di annata storica, Coche Dury e La Landonne di Guigal. Dolci? Per ora tirate fuori una decina di mezze bottiglie (...) ma diventeranno probabilmente 12.
PS: ci dividiamo spesa simbolica...
PPS: siamo in 6 + 2 ( io e mio figlio). Uno ci starebbe... ( io bevo pochissimo , solo assaggio tecnico)

mennella ha scritto:

gmi1 ha scritto:

alì65 ha scritto:Rossano!!!!! un ritorno alle origini; manca il comandante per chiudere il cerchio

veramente, che colpo sarebbe.... poi se aggiungi il Troglo....

Se fossero champagne sarebbe un tris perfetto con il ritorno di Gremul

Greg è disperso, lo abbiamo incrociato per poche ore nella nostra chat locale, poi è svampato.

vinogodi ha scritto:...aggiorno :
- Andrea
- Dani23
- Carlo Goj
- Augusto ( Massif )
- BB9
- BB9 +1
- io + Simone



Qualche anticipazione : con il "magnassimo " prima parte : RD in annata storica , Coche Dury , La Landonne Guigal ...

...per il magnanssimo bicchiere normale. Per i vini dolci bicchieri piccoli...

...per il mgnassimo :
- Con il preaperitivo champagnoso croissant salati e ciccioli
- Con lo Champagne iniziale : crudité di pesce
- Con il biancone : Salmone norvegese e insalata di Polipo
- Con il rossone : Petto d'anatra leggermente marinata al forno con verdurine cotte
Capitolo formaggi con i dolci :
- Grana sabbionetano dei Gonzaga vecchio
- Parmigiano 36 mesi
- Castelmagno stravecchio
- Rocquefort
- Eventuale

Saranno 11 -12 vini dolci :
- 4 di alta classificazione germanica ( da Auslese a TBA)
- 2 di classificazione alsaziana ( VT e SGN)
- 4 supertop italiani
- 1 top Sauterne
- X sorpresa

vinogodi ha scritto:...per il mgnassimo :
- Con il preaperitivo champagnoso croissant salati e ciccioli
- Con lo Champagne iniziale : crudité di pesce
- Con il biancone : Salmone norvegese e insalata di Polipo
- Con il rossone : Petto d'anatra leggermente marinata al forno con verdurine cotte
Capitolo formaggi con i dolci :
- Grana sabbionetano dei Gonzaga vecchio
- Parmigiano 36 mesi
- Castelmagno stravecchio
- Rocquefort
- Eventuale

Saranno 11 -12 vini dolci :
- 4 di alta classificazione germanica ( da Auslese a TBA)
- 2 di classificazione alsaziana ( VT e SGN)
- 4 supertop italiani
- 1 top Sauterne
- X sorpresa

Spettacolo!

vinogodi ha scritto:...per il mgnassimo :
- Con il preaperitivo champagnoso croissant salati e ciccioli
- Con lo Champagne iniziale : crudité di pesce
- Con il biancone : Salmone norvegese e insalata di Polipo
- Con il rossone : Petto d'anatra leggermente marinata al forno con verdurine cotte
Capitolo formaggi con i dolci :
- Grana sabbionetano dei Gonzaga vecchio
- Parmigiano 36 mesi
- Castelmagno stravecchio
- Rocquefort
- Eventuale

Saranno 11 -12 vini dolci :
- 4 di alta classificazione germanica ( da Auslese a TBA)
- 2 di classificazione alsaziana ( VT e SGN)
- 4 supertop italiani
- 1 top Sauterne
- X sorpresa

Puro sesso alcolico e mangereccio.
Complimenti assoluti e buon Natale.

vinogodi ha scritto:...per il mgnassimo :
- Con il preaperitivo champagnoso croissant salati e ciccioli
- Con lo Champagne iniziale : crudité di pesce
- Con il biancone : Salmone norvegese e insalata di Polipo
- Con il rossone : Petto d'anatra leggermente marinata al forno con verdurine cotte
Capitolo formaggi con i dolci :
- Grana sabbionetano dei Gonzaga vecchio
- Parmigiano 36 mesi
- Castelmagno stravecchio
- Rocquefort
- Eventuale

Saranno 11 -12 vini dolci :
- 4 di alta classificazione germanica ( da Auslese a TBA)
- 2 di classificazione alsaziana ( VT e SGN)
- 4 supertop italiani
- 1 top Sauterne
- X sorpresa

Io voto per sostituire un supertop italiano con una bella TBA invecchiata

...bello...

vinogodi ha scritto:...bello...

Direi anche un po' più di bello
Ero già in visibilio solo con il pranzo, poi con crucchi ciao proprio....

...in sintesi, poi i soliti commenti e foto ( se qualcuno sà postarle)

Preaperitivo per chi aspetta :
- Champagne Eric Taillet Blanc de Meunier Perpetuelle "Des Grillons aux Clos"

Con il magnassimo :
- Champagne RD 2002 Bollinger
- Meursault 2010 Coche Dury
- Cote Rotie La Landonne 2007 Guigal

Dolci in rapida successione :
- Riesling Wehlner Sonnenhur Auslese 2015 Joh.Jos.Prum
- Pinot Gris Altemberg Vendages Tardives 2003 Domaine Weinbach Colette Faller
- Barsac Chateau Climens 1er Cru 2001
- Albana di Romagna Passito Riserva "AR" Fattoria Zerbina
- Riesling Beerenauslese 2006 Niederberg Helden Schloss Lieser Thomas Haag
- Tokaji Aszu' 6 Puttonyos 1996 Szepsy
- Riesling Oberhauser Bruke Eiswein 2011 Donnhoff
- Amabile del Cere' 2003 Quintarelli Giuseppe
- Sauternes Chateau Gillette 1981 "Creme de tete"
- Vin Santo di Montepulciano 1996 Avignonesi
- Alsace Pinot Gris2005 Rotemberg Selections de Grains Nobles Zind Humbrecht
- Riesling Niederhauser Hermanshole Trockenbeerenauslese 2010 Donnhoff