Naso elettronico
Inviato: 10 mag 2023 17:22
Dice che esiste da anni ma da giorni se ne parla come una novità per il vino relativamente ai problemi di acidità.
Adesso, al netto che non capisco di vino né di tecnologia, sto pezzetto incollato qui sotto ha senso?
Grazie.
"José Chilo, ricercatore dell'ateneo svedese specializzato in ingegneria elettronica, si è spostato sul vino. In particolare, su quelli rossi e sul livello di acido acetico, sostanza presente in minime quantità in tutti i vini e che aumenta quando interviene l'ossidazione. La concentrazione di questo acido spesso aumenta durante le fasi di vinificazione oppure nel caso di un affinamento troppo lungo."
Adesso, al netto che non capisco di vino né di tecnologia, sto pezzetto incollato qui sotto ha senso?
Grazie.
"José Chilo, ricercatore dell'ateneo svedese specializzato in ingegneria elettronica, si è spostato sul vino. In particolare, su quelli rossi e sul livello di acido acetico, sostanza presente in minime quantità in tutti i vini e che aumenta quando interviene l'ossidazione. La concentrazione di questo acido spesso aumenta durante le fasi di vinificazione oppure nel caso di un affinamento troppo lungo."
