Gambero Rosso Forum

Vorrei organizzare una serata Selosse, sono in molti che me lo chiedono ma voglio fare 6 vini x 6 persone quindi ne farò diverse e con vini diversi che sceglierò per ogni incontro.
La prima:
Sabato a pranzo 13 novembre al Ristorante Due Spade di Cernusco sul naviglio (MI)
Questi i vini che vorrei proporre:
Initial
VO
Rosè
Les Carelles
Le Cote Faron
Substance
Menù
Entratina dello chef
Salmone sashimi da noi affumicato
Crema tiepida di cavolfiore, acciughe del Cantabrico e nocciole
Risotto porcini
Baccalà mantecato, peperoni grigliati e marmellata di cipolle
“Costolette” di quaglia nel nido di patate e uovo
Il nostro gelato gusto Panna ricetta 1956
Caffè e cannoncino
Quota vini 300,00 a partecipante + 50,00 quota ristorante
Solo due posti poi panchina che c’è sempre possibilità per imprevisti vari :wink:

Ciao, se possibile, opzionerei un posto per un paio di giorni.
Grazie comunque

Postino ha scritto:Ciao, se possibile, opzionerei un posto per un paio di giorni.
Grazie comunque

Opzionato per un paio di giorni :wink:

Le sboccature saranno minimo dal 2017 in giù salvo richieste particolari

I prenotati
Zuppadilatte Matteo
Zampafex
Amico Zampaflex
marco.f11 Marco
Umberto
Postino opzione in attesa di conferma

Panchina
Stenrg Stefano
Amico di Stefano

Altri impossibilitati a venire in questa data mi hanno chiesto di replicare e lo farò a breve :wink:

ilvinaio ha scritto:
Postino ha scritto:Ciao, se possibile, opzionerei un posto per un paio di giorni.
Grazie comunque

Opzionato per un paio di giorni

C'è anche il Mitico ..sono costretto a venire :lol:

Grazie per l'opzione gentilmente concessa.

Dottore, mi metta in panchina , grassie. Se si libera un posto ci sono al 100%.

ilvinaio ha scritto:I prenotati
Zuppadilatte Matteo
Zampafex
Amico Zampaflex
marco.f11 Marco
Umberto
Postino Alessio

Panchina
Stenrg Stefano
Amico di Stefano
Asia amica di Andrea
Lucastoner Luca

Altri impossibilitati a venire in questa data mi hanno chiesto di replicare e lo farò a breve

Ragazzi, ieri sera a verona è stata fatta una serata,condotta magistralmente da Francesco e Vi posso dire che è stata un esperienza mistica, unica, pazzesca. I vini di Selosse sono straordinari e meritano davvero di essere degustati come ha in mente Francesco. Consiglio caldamente.

[quote="ilvinaio"][quote="ilvinaio"]I prenotati
Zuppadilatte Matteo
Zampafex
Amico Zampaflex
marco.f11 Marco
Umberto
Postino Alessio

Panchina
Stenrg Stefano
Amico di Stefano
Asia amica di Andrea
Lucastoner Luca

Visto che la panchina si sta riempiendo pensavo di fare un secondo tavolo sempre sei persone per sei bottiglie uguali a quelle del primo tavolo se mi arrivano le conferme, per ora
Lucastoner Luca confermato

Se si fa il secondo tavolo e c'è posto, ci sono.

Jurko ha scritto:Se si fa il secondo tavolo e c'è posto, ci sono.

Confermo e ti inserisco

Secondo tavolo
1) Lucastoner
2) Jurko
3)
4)
5)
6)

ilvinaio ha scritto:
Jurko ha scritto:Se si fa il secondo tavolo e c'è posto, ci sono.

Secondo tavolo
1) Lucastoner
2) Jurko
3) Stenrg
4) amico Stenrg opzionato
5)
6)

ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:
Jurko ha scritto:Se si fa il secondo tavolo e c'è posto, ci sono.

Secondo tavolo
1) Lucastoner
2) Jurko
3) Stenrg
4) amico Stenrg
5) Asia
6)

ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:I prenotati sabato 13 novembre ore 12,45 Ristorante Due Spade Cernusco sul naviglio (Mi)
Primo tavolo
1) Zuppadilatte Matteo
2) Zampafex
3) Amico Zampaflex
4) marco.f11 Marco
5) Umberto
6) Postino Alessio

Secondo tavolo
1) Stenrg Stefano
2) Amico di Stefano
3) Asia
4) Lucastoner Luca
5) Jurko
6) .........,,
Un posto disponibile ed in ogni caso si fa
Altri impossibilitati a venire in questa data mi hanno chiesto di replicare e lo farò a breve

ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:I prenotati sabato 13 novembre ore 12,45 Ristorante Due Spade Cernusco sul naviglio (Mi)
Primo tavolo
1) Zuppadilatte Matteo
2) Zampafex
3) Amico Zampaflex
4) marco.f11 Marco
5) Umberto
6) Postino Alessio

Secondo tavolo
1) Stenrg Stefano
2) Amico di Stefano
3) Asia
4) Lucastoner Luca
5) Jurko
6) Amico 2 di Stefano opzione x un paio di gg
Ultimo posto opzionato ma in ogni caso si fa
Altri impossibilitati a venire in questa data mi hanno chiesto di replicare e lo farò a breve

Selosse 6x6 sei partecipanti x sei bottiglie al ristorante Due Spade di Cernusco sul naviglio sabato 13 Novembre il plus le sboccature
Initial 06/06/2009
VO 23/12/213
Rosè 23/06/2015
Les Carelles 24/02/2015
Le Cote Faron 02/02/2017
Substance 16/04/2019 ( base 2012)

...se non partecipo è solo perché sono incasinato da bestia...

ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:
ilvinaio ha scritto:I prenotati sabato 13 novembre ore 12,45 Ristorante Due Spade Cernusco sul naviglio (Mi)
Primo tavolo
1) Zuppadilatte Matteo
2) Zampafex
3) Amico Zampaflex
4) marco.f11 Marco
5) Umberto
6) Postino Alessio

Secondo tavolo
1) Stenrg Stefano
2) Amico di Stefano
3) Asia
4) Lucastoner Luca
5) Jurko
6) ..............
Ultimo posto libero se qualcuno è interessati mi contatti....ma in ogni caso si fa
Altri impossibilitati a venire in questa data mi hanno chiesto di replicare e lo farò a breve

Un posto disponibile se non viene preso lo occupo io

In merito alla degustazione di ieri,personalmente posso solo esprimere un giudizio extra-positivo! non vedo l'ora di replicare.

Mi sento in dovere di ringraziare ulteriormente Francesco per l'organizzazione,la messa a disposizione di sue bottiglie e ,cosa non da meno, le emozioni che ci ha trasmesso grazie alla sua grandissima esperienza...

un saluto a tutti i partecipanti,

Stefano

Ringrazio tutti i partecipanti, tutti appassionati e desiderosi di avere esperienze nuove per aumentare la loro scienza e conoscenza e queste giornate come altre organizzate da noi "anziani" secondo me sono l'ideale unico problema è che tendiamo ad annoiarli con i nostri racconti

Riguardo ai vini tutti provenienti dalla mia cantina e presi direttamente al domaine
Fallet Prevostat pa dosè magnum sboccatura 2015
Messo per preparare la bocca ad affrontare Avize, sempre buono anche dopo 6 anni dalla sboccatura, mantiene frechezza e mineralità.
Initial sboccatura 06/06/2009
Se pensiamo che è il "base" di Selosse, che ne fa 33.000 più o meno :shock:

50% ultima vendemmia e 50% vini di riserva di due annate precedenti 30% e 20%, vigne ad Avize-Cramant e Ogier parte bassa del coteaux più argillosa (la craie sta 80-100cm sotto) quindi più floreale e frutta bianca varia, 2 g/l di mcr più o meno

sette anni sui lieviti quindi calcolatevi la base etc. :wink:

ho scelto sboccatura di 12 anni per far capire come diventa complesso questo vino se si ha la pazienza di farlo invecchiare
VO sboccatura 23/12/2013
3.500-4.000 bottiglie all'anno, stesse vigne dell'Initial ma parte media del coteaux con pendenza 15% (la craie è molto più in superfice 30-50 cm) quindi più minerale- magnesio-sale 0,6 g/l più o meno
To be continued..... :wink:

ilvinaio ha scritto:Ringrazio tutti i partecipanti, tutti appassionati e desiderosi di avere esperienze nuove per aumentare la loro scienza e conoscenza e queste giornate come altre organizzate da noi "anziani" secondo me sono l'ideale unico problema è che tendiamo ad annoiarli con i nostri racconti
Riguardo ai vini tutti provenienti dalla mia cantina e presi direttamente al domaine
Fallet Prevostat pa dosè magnum sboccatura 2015
Messo per preparare la bocca ad affrontare Avize, sempre buono anche dopo 6 anni dalla sboccatura, mantiene frechezza e mineralità.
Initial sboccatura 06/06/2009
Se pensiamo che è il "base" di Selosse, che ne fa 33.000 più o meno 50% ultima vendemmia e 50% vini di riserva di due annate precedenti 30% e 20%, vigne ad Avize-Cramant e Ogier parte bassa del coteaux più argillosa (la craie sta 80-100cm sotto) quindi più floreale e frutta bianca varia, 2 g/l di mcr più o meno sette anni sui lieviti quindi calcolatevi la base etc. ho scelto sboccatura di 12 anni per far capire come diventa complesso questo vino se si ha la pazienza di farlo invecchiare
VO sboccatura 23/12/2013
3.500-4.000 bottiglie all'anno, stesse vigne dell'Initial ma parte media del coteaux con pendenza 15% (la craie è molto più in superfice 30-50 cm) quindi più minerale- magnesio-sale 0,6 g/l più o meno
To be continued.....

maestro mi inchino

Rosè sboccatura 23/06/2015
Poco più di un migliaio di bottiglie ogni anno, come dice Arnaldo non è rosè il colore ma quasi oro antico, messo di fianco al bicchiere con Le Cote Faron colore simile, 6-10% di pinot noir di Ambonnay assemblato, non suo ma di Egly Ouriet pare

sette anni come gli altri e due annate consecutive quindi questo base 2008 :shock:

Le Cote Faron sboccatura 02/02/2017
Come tutti gli altri Lieux Dits ed il Substance è una reserve perpetuelle, il più vecchio prima si chiamava Contrast, 1.700 ogni anno, sempre sette anni sui lieviti, dosaggio 2g/l
Les Carelles sboccatura 24/02/2015
2.800 bottiglie reserve perpetuelle dal 2004 ( forse

) base 2008 come il rosè, il vino che sabato mi ha fatto emozionare di più tanto che ho applaudito

Substance 16/04/2019
Reserve perpetuelle dal 1986, solo da 2 parcelle Le Chantereines (1947 esposizione sud) e Le Mont de Cramant (1945 esposizione est) 3.000 bottiglie ogni anno, 12 mesi in barriqe nuove l'annata base, in questo caso 2012 :shock:

poi reserve perpetuelle 1,5g/l ancora giovane e non voglio pensare cosa tirerà fuori fra 10 anni ma comincio a provare adesso anche perchè tra dieci anni anche io sarò terziarizzato.
Ottimo accompagnamento con il menù proposto dal Ristorante Due Spade che sentitamente ringrazio pensando sempre a Christian col quale durante la malattia ho pensato e programmato questa ed altre giornate, ciao Chris

ilvinaio ha scritto:Rosè sboccatura 23/06/2015
Poco più di un migliaio di bottiglie ogni anno, come dice Arnaldo non è rosè il colore ma quasi oro antico, messo di fianco al bicchiere con Le Cote Faron colore simile, 6-10% di pinot noir di Ambonnay assemblato, non suo ma di Egly Ouriet pare sette anni come gli altri e due annate consecutive quindi questo base 2008
Le Cote Faron sboccatura 02/02/2017
Come tutti gli altri Lieux Dits ed il Substance è una reserve perpetuelle, il più vecchio prima si chiamava Contrast, 1.700 ogni anno, sempre sette anni sui lieviti, dosaggio 2g/l
Les Carelles sboccatura 24/02/2015
2.800 bottiglie reserve perpetuelle dal 2004 ( forse ) base 2008 come il rosè, il vino che sabato mi ha fatto emozionare di più tanto che ho applaudito
Substance 16/04/2019
Reserve perpetuelle dal 1986, solo da 2 parcelle Le Chantereines (1947 esposizione sud) e Le Mont de Cramant (1945 esposizione est) 3.000 bottiglie ogni anno, 12 mesi in barriqe nuove l'annata base, in questo caso 2012 poi reserve perpetuelle 1,5g/l ancora giovane e non voglio pensare cosa tirerà fuori fra 10 anni ma comincio a provare adesso anche perchè tra dieci anni anche io sarò terziarizzato.
Ottimo accompagnamento con il menù proposto dal Ristorante Due Spade che sentitamente ringrazio pensando sempre a Christian col quale durante la malattia ho pensato e programmato questa ed altre giornate, ciao Chris

Scusa la mia completa ignoranza al riguardo :oops:

Avendo due bottiglie di Substance una sbocc. 2005 ed una 2008 per vedere l'annata base basta quindi andare indietro di 7 anni ?

Gambero Rosso Forum

Selosse al Due Spade 6x6

Selosse al Due Spade 6x6

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