Rosè sboccatura 23/06/2015
Poco più di un migliaio di bottiglie ogni anno, come dice Arnaldo non è rosè il colore ma quasi oro antico, messo di fianco al bicchiere con Le Cote Faron colore simile, 6-10% di pinot noir di Ambonnay assemblato, non suo ma di Egly Ouriet pare
sette anni come gli altri e due annate consecutive quindi questo base 2008
Le Cote Faron sboccatura 02/02/2017
Come tutti gli altri Lieux Dits ed il Substance è una reserve perpetuelle, il più vecchio prima si chiamava Contrast, 1.700 ogni anno, sempre sette anni sui lieviti, dosaggio 2g/l
Les Carelles sboccatura 24/02/2015
2.800 bottiglie reserve perpetuelle dal 2004 ( forse
) base 2008 come il rosè, il vino che sabato mi ha fatto emozionare di più tanto che ho applaudito
Substance 16/04/2019
Reserve perpetuelle dal 1986, solo da 2 parcelle Le Chantereines (1947 esposizione sud) e Le Mont de Cramant (1945 esposizione est) 3.000 bottiglie ogni anno, 12 mesi in barriqe nuove l'annata base, in questo caso 2012
poi reserve perpetuelle 1,5g/l ancora giovane e non voglio pensare cosa tirerà fuori fra 10 anni ma comincio a provare adesso anche perchè tra dieci anni anche io sarò terziarizzato.
Ottimo accompagnamento con il menù proposto dal Ristorante Due Spade che sentitamente ringrazio pensando sempre a Christian col quale durante la malattia ho pensato e programmato questa ed altre giornate, ciao Chris