Gambero Rosso Forum

Vorrei cortesemente un vostro parere circa un dilemma che mi è venuto. Mi spiego: recentemente ho ereditato diverse bottiglie di vino Barolo e Barbaresco, di varie annate dal 1957 al 1970 le quali sono sempre state conservate in posizione verticale. Il livello del vino è praticamente in tutte le bottiglie circa 5/7 cm sotto i tappi. Adesso ho la possibilità di riporle in orizzontale in luogo con poca luce e poca umidità. Secondo voi posso procedere o è meglio conservarle ancora in verticale? Grazie per i consigli.

Io ti consiglierei di tenerle in verticale (se sono rimaste così per 50 anni, non sarà quel annetto in più a far la differenza).
Anzi, probabilmente i tappi si saranno asciutti un po' e non saranno più perfettamente aderenti e mettendole in orizzontale faranno inevitabilmente uscire il vino.

Stappa e prova... perché se tenute fino adesso in verticale è tanto culo che siano ancora buone!

Macca84 ha scritto:Stappa e prova... perché se tenute fino adesso in verticale è tanto culo che siano ancora buone!

Strano, sará sempre andata bene a me che nell’ultimo anno ho aperto una sessantina di bottiglie dagli anni 30 agli anni 70, tenute in verticale da sempre con solo 2-3 di casi di ossidazione “precoce”

giorgiored ha scritto:Vorrei cortesemente un vostro parere circa un dilemma che mi è venuto. Mi spiego: recentemente ho ereditato diverse bottiglie di vino Barolo e Barbaresco, di varie annate dal 1957 al 1970 le quali sono sempre state conservate in posizione verticale. Il livello del vino è praticamente in tutte le bottiglie circa 5/7 cm sotto i tappi. Adesso ho la possibilità di riporle in orizzontale in luogo con poca luce e poca umidità. Secondo voi posso procedere o è meglio conservarle ancora in verticale? Grazie per i consigli.

Io ho provato a mettere in orizzontale qualche bottiglia(per questioni di spazio), tenendo per i primi mesi d’occhio che non trafilassero, e per adesso, per fortuna, non trafilano.
Dipende quanto era umido il posto dove sono state tenute, e dalla condizione dei tappi ovviamente

teo777full ha scritto:

giorgiored ha scritto:Vorrei cortesemente un vostro parere circa un dilemma che mi è venuto. Mi spiego: recentemente ho ereditato diverse bottiglie di vino Barolo e Barbaresco, di varie annate dal 1957 al 1970 le quali sono sempre state conservate in posizione verticale. Il livello del vino è praticamente in tutte le bottiglie circa 5/7 cm sotto i tappi. Adesso ho la possibilità di riporle in orizzontale in luogo con poca luce e poca umidità. Secondo voi posso procedere o è meglio conservarle ancora in verticale? Grazie per i consigli.

Io ho provato a mettere in orizzontale qualche bottiglia(per questioni di spazio), tenendo per i primi mesi d’occhio che non trafilassero, e per adesso, per fortuna, non trafilano.
Dipende quanto era umido il posto dove sono state tenute, e dalla condizione dei tappi ovviamente

Azz... cantina con 97% di umidità e senza sbalzi di temperatura perché il sughero si mantenga elastico in quella.maniera.

Gianfranco Soldera diceva che i vini vanno conservati sempre in verticale...non ho mai capito, in tante chiacchierate che ci siamo fatti, se fosse una delle sue provocazioni, ma ritengo di no. Per scrupolo, io li tengo in orizzontale. Anche i suoi....

Ludi ha scritto:Gianfranco Soldera diceva che i vini vanno conservati sempre in verticale...non ho mai capito, in tante chiacchierate che ci siamo fatti, se fosse una delle sue provocazioni, ma ritengo di no. Per scrupolo, io li tengo in orizzontale. Anche i suoi....

Stessa cosa dice Lino Maga: "Le persone si dimenticano che il fondo della bottiglia è sotto"

Vorrei ringraziare tutti coloro che mi hanno risposto e augurare a tutti delle sane bevute....prosit!