Gambero Rosso Forum

Raramente mi è capitato che un vino mi risultasse più buono il giorno dopo. E' possibile ?
Mi è giusto successo questa settimana con un Merlot 2015 di Hofstätter. Subito dopo l'apertura al naso e al palato ho trovato un gusto (che ho provato, male, a descrivere in un altro post) "vinoso", non troppo gradevole. Dopo una decina di minuti, quel sentore è sparito ed il vino, pur non essendo un miracolo, è risultato comunque gradevole. Merito, credo, dell'ossigenazione come avviene per molti altri vini.
Le bottiglie le conservo con un salvavino (tappo + pompetta aspiratrice).
Il giorno dopo ho trovato questo vino decisamente più buono (sempre nei limiti della bottiglia non certo top). Visto che mi è già successo, anche se di rado, è una mia "eresia" oppure è una cosa secondo voi plausibile ?

Se uno stappa e beve immediatamente e' molto facile che il vino sia meglio il giorno dopo... per me

Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

Kalosartipos ha scritto:Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

..... concordo con Kalos : per essere preciso, mi è successo nel 58,39 % dei casi (vino rosso) .....

la percentuale mi si abbassa notevolmente con i vini bianchi e rosati : siamo ad una media del 32,72 %
Spumanti, Champagne, bolle In genere : 0,0001 % (anche perché le secco sempre tutte)

. il giorno dopo spesso sono più buoni, anche bianchi a mio avviso

Da me al giorno dopo non ci arriva manco il vetro

Boh, proverò non mi convince molto come teoria, varia da vino a vino....

ORSO85 ha scritto:Da me al giorno dopo non ci arriva manco il vetro

Boh, proverò non mi convince molto come teoria, varia da vino a vino ....

.....
# 1) le mie percentuali si riferiscono alle poche bottiglie superstiti
# 2) certamente : a me è successo soprattutto con i vini molto strutturati e cosiddetti "chiusi" inizialmente, che forse non hanno avuto una sufficiente ossigenazione
.....

Grazie mille delle risposte. Il motivo è solo l’ossigeno? Anche se si conserva senza aria aspirandola?

Non sempre meglio, ma sui rossi, soprattutto quelli giovani e strutturati, mi è capitato. Ultimo caso Loredan Gasparini Rosso Della Casa 2016, chiusissimo almeno per 5 o 6 ore, il giorno dopo un altro vino, molto espressivo.

Dovete lasciarli distendere sti vini, già tre-quattro anni dalla vendemmia possono essere pochi, se poi stappate e bevete rimangono ridotti.
Questo non vale generalmente per la fascia di prodotti medio-bassa, destinata a questo tipo di consumo.

zampaflex ha scritto:Dovete lasciarli distendere sti vini, già tre-quattro anni dalla vendemmia possono essere pochi, se poi stappate e bevete rimangono ridotti

..... chi non ha (troppo) tempo, non aspetti (troppo) tempo .....

mi diceva da piccolo il nonno

Dipende ovviamente molto dalla tipologia di vino di cui si tratta. Alcuni vini son fatti in maniera tale che una volta aperti vanno bevuti senza troppe attese.
Sicuramente sarebbe sempre buona norma e lo consiglio vivamente, giusto per soddisfare la propria curiosità, lasciare sempre un bicchiere di vino per il giorno dopo. E' lì che a volte si possono avere delle belle sorprese. Anche da vini da cui non te lo aspetteresti.

m.zito ha scritto:Dipende ovviamente molto dalla tipologia di vino di cui si tratta. Alcuni vini son fatti in maniera tale che una volta aperti vanno bevuti senza troppe attese.
Sicuramente sarebbe sempre buona norma e lo consiglio vivamente, giusto per soddisfare la propria curiosità, lasciare sempre un bicchiere di vino per il giorno dopo. E' lì che a volte si possono avere delle belle sorprese. Anche da vini da cui non te lo aspetteresti.

Sai questa è una cosa che ho pensato spesso anche io, nata da un mio pensiero sui (miei) pregiudizi: non bevo mai alla cieca, molto spesso sono solo e scelgo con attenzione la bottiglia, quindi per forza di cose so sempre cosa sto bevendo. Ebbene, se ad esempio assaggio un vino di 10 euro e non mi piace non ho remore a bocciarlo subito senza pietà; se invece costa magari 30 euro comincio a dire “beh aspettiamo un po’, l’ossigenazione, bla bla bla...”
Se facessi così con tutti i vini magari avrei davvero delle belle sorprese, come nel caso del vino di cui ho parlato più su, a cui ho dato una seconda occasione per caso, perché avevo un’altra bottiglia aperta e quindi la possibilità di aspettarlo.

Con il bianco invece non mi è mai capitato.

andreac75 ha scritto:Con il bianco invece non mi è mai capitato.

..... se ti piacciono, prova con i bianchi macerati o con struttura importante : possono esprimersi meglio nel breve (max. un giorno oppure "pranzo - sera") .....

Io ho provato a lasciare un bicchiere per il giorno dopo, ma, pieno, proprio non ci riesco...vuoto sì

Kalosartipos ha scritto:Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

Successo molto, molto spesso anche a me.

Bordolese78 ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

Successo molto, molto spesso anche a me.

...mai arrivate al giorno dopo...

Kalosartipos ha scritto:Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

Capita anche a me specie con i vini importanti, bianchi e rossi.

vinogodi ha scritto:

Bordolese78 ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:Le bottiglie di rosso che stappo a casa sono meglio il giorno dopo nella maggioranza dei casi.

Successo molto, molto spesso anche a me.

...mai arrivate al giorno dopo...