Gambero Rosso Forum

Buonasera, ho cercato a lungo ma non ho trovato nulla: ho una questione da qualche tempo. Una sera, un socio di una famosa enoteca a Roma mi ha detto che i grandi vini in bottiglia hanno un evolzuione "ad altalena". Nel senso che per un periodo di circa 4 anni dopo l'imbottigliamento 'migliorano' per poi 'peggiorare' (credo si riferisse a livelli di equilibrio delle componenti e a pulizia di naso e bocca) per ulteriori 4 anni e poi riiniziare il ciclo. A me è sembrato un po' strano e infatti non sono riuscito a trovare alcun riferimento in merito. Vi prego di illuminarmi.

...i plenitude...
...personalmente? Una grande cazzata. Chieda al suo amico di esporre le evidenze oggettive di tale, azzardata, ipotesi. Non dico spiegazioni, mi sembra un assunto più da mago Otelma che da connesso neuronale...

Quadriennio frutto/quadriennio radice.....

massipompa1 ha scritto:Buonasera, ho cercato a lungo ma non ho trovato nulla: ho una questione da qualche tempo. Una sera, un socio di una famosa enoteca a Roma mi ha detto che i grandi vini in bottiglia hanno un evolzuione "ad altalena".....

La fonte che citi appartiene ad una categoria poco credibile su questi argomenti (eufemismo).
Sono 30 anni che conosco gli enotecari di Roma, il 98% dovrebbe vendere solo patate.
Con ciò, ho espresso anche un parere sulla teoria in questione.

Alcuni vini passano un periodo di "chiusura" qualche anno dopo l'imbottigliamento, prima di iniziare a sviluppare i terziari (esempio: alcuni Riesling, Hermitage bianchi). Che di lì poi vadano a cicli mi sembra una baggianata....

Ludi ha scritto:Alcuni vini passano un periodo di "chiusura" qualche anno dopo l'imbottigliamento, prima di iniziare a sviluppare i terziari (esempio: alcuni Riesling, Hermitage bianchi). Che di lì poi vadano a cicli mi sembra una baggianata....

Scusa l'OT. Ho per l'appunto dei riesling 2016 in cantina. Quando potrei cominciare a stappare per non incorrere in questo ( peraltro noto) momento di chiusura?
Grazie.

gianni femminella ha scritto:Ho per l'appunto dei riesling 2016 in cantina. Quando potrei cominciare a stappare per non incorrere in questo ( peraltro noto) momento di chiusura?
Grazie.

"Dei riesling 2016" mi sembra un po' generico.

Alberto ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Ho per l'appunto dei riesling 2016 in cantina. Quando potrei cominciare a stappare per non incorrere in questo ( peraltro noto) momento di chiusura?
Grazie.

"Dei riesling 2016" mi sembra un po' generico.

..... occhio, Gianni, che sei entrato in un terreno minato* .....
Fermati, finché sei in tempo !

*con Alberto

gianni femminella ha scritto:

Ludi ha scritto:Alcuni vini passano un periodo di "chiusura" qualche anno dopo l'imbottigliamento, prima di iniziare a sviluppare i terziari (esempio: alcuni Riesling, Hermitage bianchi). Che di lì poi vadano a cicli mi sembra una baggianata....

Scusa l'OT. Ho per l'appunto dei riesling 2016 in cantina. Quando potrei cominciare a stappare per non incorrere in questo ( peraltro noto) momento di chiusura?
Grazie.

dipende....fosse un base altoatesino anche subito, un TBA di Egon Muller aspetterei

Che rompipalle che siete.

Ora faccio la lista completa delle 36 referenze in mio possesso e pretendo bottiglia per bottiglia anno, giorno e minuto esatto della prevista apertura.

Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

gianni femminella ha scritto:Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

Stappane una per tipo ora, le altre a nanna per 5-6 (kabinett) o 7-8 (spätlese) anni...e più...

Alberto ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

Stappane una per tipo ora, le altre a nanna per 5-6 (kabinett) o 7-8 (spätlese) anni...e più...

quoto!

Grazie ragazzi.

gianni femminella ha scritto:Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

Gianni, sei superficiale!!

alì65 ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

Gianni, sei superficiale!!

Diciamo che sono altalenante. Sono superficiale quattro anni sì e quattro no.

Me lo ha detto il mio enotecaro di fiducia.

gianni femminella ha scritto:

alì65 ha scritto:Gianni, sei superficiale!!

Diciamo che sono altalenante. Sono superficiale quattro anni sì e quattro no.

Me lo ha detto il mio enotecaro di fiducia.

..... questa mi piace ! .....

bene, ancora un po' lentamente ma stai migliorando

gianni femminella ha scritto:

alì65 ha scritto:

gianni femminella ha scritto:Suvvia, sono cosette di JJ Prum, kabinett e spatlese, robina da 20 euro presa da ciclista, non fatemi cercare le descrizioni esatte, sennò non si finisce più

Gianni, sei superficiale!!

Diciamo che sono altalenante. Sono superficiale quattro anni sì e quattro no.

Me lo ha detto il mio enotecaro di fiducia.

maxer ha scritto:

gianni femminella ha scritto:

alì65 ha scritto:Gianni, sei superficiale!!

Diciamo che sono altalenante. Sono superficiale quattro anni sì e quattro no.

Me lo ha detto il mio enotecaro di fiducia.

..... questa mi piace ! .....

bene, ancora un po' lentamente ma stai migliorando

si si....piano piano ma migliora. Ha cominciato ad eliminare la nepitella dai funghi e a fare le polpette come da noi al nord... Dagli ancora un po' di tempo e lo sentiremo bestemmiare in milanese...

Mi chiedo se "casualmente" le annate delle bottiglie che proponeva fossero nella fase up dell'altalena.