Gambero Rosso Forum

Buongiorno ragazzi,

frequento non da molto il forum, ma mi sto appassionando sempre di più a questo fantastico mondo. Avrei una domanda da farvi. Com’è possibile che 2 bottiglie di vino identiche, stessa annata, e acquistate nella stessa enoteca (quindi si presuppone conservate allo stesso modo), bevute a distanza di pochi giorni l’una dall’altra siano molto differenti, tanto da sembrare quasi 2 vini diversi?

Grazie
Stefano

Perchè è vino e non coca cola
Citazione di "Baldo"

Se ne sai di più e vuoi darmi una risposta più esaustiva mi farebbe piacere, altrimenti grazie comunque per la battuta

Ciao Stefano.
Penso ci sia una componente legata anche alla predisposizione del proprio palato, che non è sempre settato come vorremmo ogni giorno... Differenza che si nota anche bevendo lo stesso vino alla mattina e alla sera. Su bottiglie conservate allo stesso modo potrebbe essere di tutto, angolazione della luce, fonte di calore più vicina all'una che all'altra, un imbottigliamento artigianale, un difetto in una delle varie macchine in fase di processo... Non saprei, forse si può capire qualcosa di più dal gusto del vino, ma non sono un tecnico né un esperto. Te la senti di descrivere un poco le due bevute?

La citazione di Baldo fa riferimento forse al fatto che per alcuni la vinificazione non è un protocollo seguito con precisione da farmacista... Non so come dirlo.... Questo porterebbe alla variabilità del vino in bottiglia, vuoi per pratiche di cantina artigianali o vuoi per cause di trasporto o di imperfetta conservazione

Ci sono molti fattori diversi per esempio conservazione, tappo, eventuali imbottigliamenti diversi e soprattutto abbinamenti col cibo e temperatura di servizio, a me é successo di recente che un pinot nero di Franz Haas 16 col tappo a vite che l'ultima bottiglia bevuta in abbinamento a prosciutti e formaggi nostrani mi é sembrata diversa dalle prime due bevute a secco

Dipende anche dal tipo di vino e da cosa utilizzano...

Forse se ci dici che vino era, possiamo provare di pensarci... perché se era tavernello... beh diventa difficile...
XD

Grazie a tutti per le risposte, mi è capitato di frequente e con vini differenti. Ad esempio l’ultima volta con il Guado de Gemoli 2012 del Chiappini, prima bottiglia elegantissima, seconda bottiglia bevuta a distanza di pochi giorni dalla prima, si sentiva molto l’alcol. Entrambe le bevute fatte prima a secco, quindi senza l’influenza del cibo. Mi è capitato spesso che questa differenza tra una bottiglia e l’altra la sento proprio sia al naso che alla bocca in una marcata nota alcolica di spirito sgradevole...

A voi è mai capitato? Sapreste darmi una spiegazione?

Grazie di nuovo a tutti

Benvenuto nel meraviglioso mondo del tappo!!!
Sughero me*da vaffa**ulo!!!!

Ciao Andrea, non era quell’odore di muffa classico che chiamiamo “tappo”, nelle due bevute la differenza era proprio una forte nota alcolica, quasi di spirito. Ripeto, non è la prima volta che mi capita. Gli altri commensali che hanno fatto con me entrambe le bevute hanno percepito la stessa cosa..

Ste1985 ha scritto:Ciao Andrea, non era quell’odore di muffa classico che chiamiamo “tappo”, nelle due bevute la differenza era proprio una forte nota alcolica, quasi di spirito. Ripeto, non è la prima volta che mi capita. Gli altri commensali che hanno fatto con me entrambe le bevute hanno percepito la stessa cosa..

Non c'entra la TCA, i tappi possono fare ben altro, le differenze tra bottiglie sono praticamente sempre dovute al tappo, tenuta, trafilature, porosità....

Ottimo! Grazie Andrea..

andrea ha scritto:

Ste1985 ha scritto:Ciao Andrea, non era quell’odore di muffa classico che chiamiamo “tappo”, nelle due bevute la differenza era proprio una forte nota alcolica, quasi di spirito. Ripeto, non è la prima volta che mi capita. Gli altri commensali che hanno fatto con me entrambe le bevute hanno percepito la stessa cosa..

Non c'entra la TCA, i tappi possono fare ben altro, le differenze tra bottiglie sono praticamente sempre dovute al tappo, tenuta, trafilature, porosità....

trafilature

...e vetro...

alì65 ha scritto:

andrea ha scritto:

Ste1985 ha scritto:Ciao Andrea, non era quell’odore di muffa classico che chiamiamo “tappo”, nelle due bevute la differenza era proprio una forte nota alcolica, quasi di spirito. Ripeto, non è la prima volta che mi capita. Gli altri commensali che hanno fatto con me entrambe le bevute hanno percepito la stessa cosa..

Non c'entra la TCA, i tappi possono fare ben altro, le differenze tra bottiglie sono praticamente sempre dovute al tappo, tenuta, trafilature, porosità....

trafilature

...e vetro...

Ma anche il vino stesso... Ci possono essere differenze anche su due bottiglie uguali tappate con Stelvin..

Messner ha scritto:Ma anche il vino stesso... Ci possono essere differenze anche su due bottiglie uguali tappate con Stelvin..

È più difficile se si fa massa unica all'imbottigliamento, non impossibile ma infinitamente meno di quello che conta il tappo

A me capita spesso in qualche ristorante di sentire una nota alcolica molto sgradevole su vini che conosco di solito se le temperature di servizio sono un più alte del dovuto

Ant0ni0 ha scritto:A me capita spesso in qualche ristorante di sentire una nota alcolica molto sgradevole su vini che conosco di solito se le temperature di servizio sono un più alte del dovuto

Concordo!

andrea ha scritto:

Ste1985 ha scritto:Ciao Andrea, non era quell’odore di muffa classico che chiamiamo “tappo”, nelle due bevute la differenza era proprio una forte nota alcolica, quasi di spirito. Ripeto, non è la prima volta che mi capita. Gli altri commensali che hanno fatto con me entrambe le bevute hanno percepito la stessa cosa..

Non c'entra la TCA, i tappi possono fare ben altro, le differenze tra bottiglie sono praticamente sempre dovute al tappo, tenuta, trafilature, porosità....

Quoto. Successo più volte.

Bevuto un barbaresco Alle Seychelles, con temperatura esterna sui 35 gradi, in cui nonostante breve passaggio in frigo, l alcool la faceva da padrone.

md78d ha scritto:Bevuto un barbaresco Alle Seychelles, con temperatura esterna sui 35 gradi, in cui nonostante breve passaggio in frigo, l alcool la faceva da padrone.

Che sborone
Bevuto un barbaresco a casa mia, 18°, riscaldamento spento da un paio di giorni per via dei soliti problemi di morosità..perfetto

Postino ha scritto:

md78d ha scritto:Bevuto un barbaresco Alle Seychelles, con temperatura esterna sui 35 gradi, in cui nonostante breve passaggio in frigo, l alcool la faceva da padrone.

Che sborone
Bevuto un barbaresco a casa mia, 18°, riscaldamento spento da un paio di giorni per via dei soliti problemi di morosità..perfetto

Grande! Ero ospite da amici, e la bottiglia era loro... comunque bevuta difficile