Chi di noi ha la cantina privata ?

[Nitrox]

Post banale può darsi ma escludendo gli enotecari e chi con il vino ci lavora chi ha la cantina (non frigorifero) ?
Ma prima di andare nelle descrizioni magari esiste un clone di questo post.
Ora controllo

[Macca84]

Io... cantina sotterranea...

[vinogodi]

Io cantina epigea ben soleggiata e calda..

[Luca90]

Penso che tutti abbiano una cantina, piu o meno internata e isolata..
Io fortunatamente cantina sotterranea di fine '800, sono entrato che era già piena di bottiglie,.. Dalla Barbera imbottigliata dei precedenti proprietari a misteriose bottiglie di Gattinara vecchie di settant'anni

[Luca90]

Ps Sei molto ottimista invece se credi che tutti gli enotecario e/o ristoratori abbiano una cantina, non dico decente ma proprio una cantina

[Nitrox]

Facendo una ricerca con la parola cantina sono usciti fuori quattordicimila post ne ho controllati 3500 poi mi sono stancato
Beh in effetti tornando alle enoteche c’è ne sono molte che non fanno molta importanza alla conservazione a lungo termine del vino.....
Io nel mio piccolo circa 350 bottiglie in un locale ricavato dal sottoscala di un palazzo confinante con il mio garage dove riposano al buio senza cattivi odori in umidità dal 70 al 90 % e temperatura minimo 12 gradi massimo 18 , so che la massima è alta per l’ottimale ma per ora mi accontento.
E le vostre ?.

[maxer]

... temperatura minimo 12 gradi massimo 18, so che la massima è alta per l’ottimale ma per ora mi accontento.
E le vostre ?

..... nella mia (privatissima, non lascio entrare nessuno !) l' anno scorso, 2 gradi la minima e 38 la massima : so che l' escursione termica é un po' troppo estesa, però in Trentino funziona così. Clima continentale .....

meno male che per umidità, assenza di rumori, odori, vibrazioni e luce rasento la perfezione.
Ho solo questo piccolo problema della temperatura, ma ormai so che le mie bottiglie si sono abituate ormai da anni a questi modesti sbalzi territoriali, anche se stranamente i miei vini, bianchi o rossi che siano, hanno tutti lo stesso inconsueto sapore.
E non so darmi una spiegazione razionale

[Alessio]

Cantina sotterranea con graviers. Poche bottiglie al momento (150 ca) sia per lo spazio limitato, sia perché sono qui da poco più di un anno. Temperatura sempre compresa fra 9,8 e 19 gradi, poi quest’estate con le temperature folli parigine salita fino ad un picco di 21,3.
Umidità fra 65 e 77% . Nulla di adatto a conservazioni decennali ma credo che per un massimo di 6-8 anni dovrebbe andare bene. Non sono contento degli odori che ci sono ma essendo cantina di un condominio dove non sono neanche proprietario non vedo troppo cosa potrei fare per migliorare quest’aspetto.

[ORSO85]

Cosa deve avere la cantina per conservazioni decennali?
Io sto approntando il garage semi interrato che abbiamo qui in appennino, ho il problema del troppo freddo in inverno.
In estate con in pianura 40° lì a 1200Mt avevo 25/26° mentre nel garage 15°.

Lascio le bottiglie nelle cassette / cartoni / polistirolo.
Sto allestendo uno o più scaffali su cui mettere il tutto, poi isolerò lo scaffale con i pannelli che si usano per l'isolamento termico e acustico (tipo questi https://www.bricoman.it/n/edilizia/isol ... /10055955/).
Come apertura frontale metto un telo di lana cotta e altri due pannelli di questi con apposite fascette per aprire senza impazzire o del velcro (sistema già usato quello del velcro come cancelletto artigianale per le scale "salva bimbo").

Poi verificherò le temperature strada facendo ma così dovrebbe rimanere intorno ai 10° circa anche in inverno (p.s. che temperatura minima ammissibile per i vini? 8-10° va bene?).
Luce poca (delle finestrelle satinate) ma isolando così l'area vini la riparo anche dalla luce e da correnti d'aria.

Ecco dovrei pensare a come aumentare l'umidità, ho pensato a un paio di secchi d'acqua con dentro qualcosa inodore per disinfettare così che aumenti l'umidità.

Accetto suggerimenti! purtroppo abito nella bassa modenese, non ho la cantina ma solo il garage e non saprei come fare.
Il mio sogno è aumentare la quantità di vini buoni per lasciare a mio figlio una cantina ben fornita costruita negli anni, cosa che io non ho avuto, sperando che anche lui avrà questa passione. Altrimenti si venderà tutto quello che non riesco a bermi e amen.

[Smarco]

Io sto per spostare tutto in un magazzino doganale, li la temperatura è controllata così come L umidità, non ho scazzi per le spedizioni e per i corrieri che devono scaricare e soprattutto per vari documenti doganali; poi mi serviva uno spazio dove andare con l’amante e la cantina è perfetta d’estate, per L inverno ho già convertito il condizionatore in modalità aria calda, ci ho lasciato solo qualche bottiglia di frescobaldi che quelle sono da smaltire

[littlewood]

Io ho una cantinetta ma ormai e' piena....devo pensare ad altro...

[Nitrox]

Vedo soluzioni che sono distanti dalla mia visione di cantina privata , delocalizzazioni, cantinette frigorifere ma a me piace vedere le bottiglie, le casse ancora da sverginare le magnum le doppio magnum qualche bottiglia accatastata e altre dentro dei blocchi color mattone , insomma l’occhio vuole la sua parte !!!

[gianni femminella]

Io ho una cantinetta ma ormai e' piena....devo pensare ad altro...

[Kevmit]

stanza adibita in cantina nella taverna sotterrata che ho ....

tutti scaffali in muratura... organizzazione quasi maniacale ahah

temperatura da 10 a 18 in estate... giusta umidità... zero "puzze"

[ORSO85]

stanza adibita in cantina nella taverna sotterrata che ho ....

tutti scaffali in muratura... organizzazione quasi maniacale ahah

temperatura da 10 a 18 in estate... giusta umidità... zero "puzze"

Quanto invidio chi ha questa "fortuna".....

il lato positivo di avere la cantina importante lontana è che le bottiglie ti durano di più.
Qui a casa tengo solo le bottiglie da bere "subito"

[pstrada75]

Casa nel centro di Losanna costruita con muri super-spessi verso le fine del 1800...
Cantina sotterrata solo per i vini bella grande dove lo spazio non e' piu un problema. Diventa solo un po' troppo caldina di estate (18) ed in inverno non scende sotto i 10. Mi reputo molto fortunato...........
Pero' per me senza una cantina sarebbe stato anche difficile pensare di cominciare a collezionare vino, che senso avrebbe???

[gianni femminella]

Casa nel centro di Losanna costruita con muri super-spessi verso le fine del 1800...
Cantina sotterrata solo per i vini bella grande dove lo spazio non e' piu un problema. Diventa solo un po' troppo caldina di estate (18) ed in inverno non scende sotto i 10. Mi reputo molto fortunato...........
Pero' per me senza una cantina sarebbe stato anche difficile pensare di cominciare a collezionare vino, che senso avrebbe???

Scusa Paolo, potrei mandarti leggermente a quel paese?
Complimenti.