abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 16:25
Stapperò a breve un Solaia 1988, e mi piacerebbe sapere le vostre opinioni sull'abbinamento...
grazie mille!
grazie mille!
Tantissima, bellissima e disponibilissima gnocca!
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Re: abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 16:49
Gnocca!
Tantissima, bellissima e disponibilissima gnocca!
Tantissima, bellissima e disponibilissima gnocca!
Re: abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 17:35
hai sbagliato sezione ...
io me lo berrei con una pasta al ragù di lepre o anatra (in bianco) e a seguire delle costolette di agnello...senza esagerare con spezie e condimenti!
...io me lo berrei con una pasta al ragù di lepre o anatra (in bianco) e a seguire delle costolette di agnello...senza esagerare con spezie e condimenti!
Re: abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 18:01
darmagi90 ha scritto:Gnocca!
Tantissima, bellissima e disponibilissima gnocca!
ahahahahhaha.... intendevo, oltre a quello!
Re: abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 22:28
Selvaggina da pelo, amico mio!
Scherzi a parte, uno spallotto di capriolo giovane in umido, un anno o due al massimo.
Disossato, tagliato a bocconi di 4 o 5 cm, poi fatto fondo bruno con ossa e ritalgi, mischiato fondo bruno con riduzione di vino rosso, non troppe spezie (magari in un sacchetto di garza da togliere all'occorenza, pepe nero, 1 chiodo di garofano, ginepro) ed aromi (alloro, rosmarino aglio, cipolla).
Saltare la carne a fuoco vivo, salare il giusto (poco), a metà cottura ggiungere il fondo, aggiustare di sale se necessario e mangiare fumante con cuore dei bocconi rosato.
Per me, il non plus ultra o, come diceva un mio amico tifoso, "non plus ultras!"
Scherzi a parte, uno spallotto di capriolo giovane in umido, un anno o due al massimo.
Disossato, tagliato a bocconi di 4 o 5 cm, poi fatto fondo bruno con ossa e ritalgi, mischiato fondo bruno con riduzione di vino rosso, non troppe spezie (magari in un sacchetto di garza da togliere all'occorenza, pepe nero, 1 chiodo di garofano, ginepro) ed aromi (alloro, rosmarino aglio, cipolla).
Saltare la carne a fuoco vivo, salare il giusto (poco), a metà cottura ggiungere il fondo, aggiustare di sale se necessario e mangiare fumante con cuore dei bocconi rosato.
Per me, il non plus ultra o, come diceva un mio amico tifoso, "non plus ultras!"
Re: abbinamento solaia 1988
Inviato: 22 ott 2015 23:27
grazie mille, molto interessante, validissimo sia l'agnello che il capriolo..
(oltre alla classica gnocca...)
(oltre alla classica gnocca...)