Gambero Rosso Forum

Buonasera a tutti.
Sono un ragazzo sardo alle prime armi nel mondo della viticoltura ed enologia. Mio padre è proprietario di un vignetto e solo da poco ho iniziato a cimentarmi nell'arte del fare il vino. Ho, però, alcuni dubbi a proposito del travaso di quest'ultimo. Quante volte e in quali periodi è più opportuno compiere quest'operazione??? Ed inoltre, che tipi di filtri consigliate di utilizzare per renderlo più limpido??
Grazie mille in anticipo!!!

Sono curioso di vedere cosa salta fuori.
La maggior parte dei frequentatori di questo luogo si occupa esclusivamente dell'ultimo travaso, quello dalla bottiglia al bicchiere.
Rigorosamente non filtrato, salvo rarissimi casi di sbriciolamento del sughero al momento della sua estrazione.

Io il bianco lo travaso a fine fermentazione poi dopo 7 gg quindi dopo altri 20 giorni... poi lo ritravaso a febbraio e aspetto che si "pulisca" con il freddo della stagione invernale

cannonau ha scritto:Buonasera a tutti.
Sono un ragazzo sardo alle prime armi nel mondo della viticoltura ed enologia. Mio padre è proprietario di un vignetto e solo da poco ho iniziato a cimentarmi nell'arte del fare il vino. Ho, però, alcuni dubbi a proposito del travaso di quest'ultimo. Quante volte e in quali periodi è più opportuno compiere quest'operazione??? Ed inoltre, che tipi di filtri consigliate di utilizzare per renderlo più limpido??
Grazie mille in anticipo!!!

Prova a chiedere a Fulvio Bressan. E' molto aperto e ti consiglierà con la sua consueta pacatezza.

eno ha scritto:

cannonau ha scritto:Buonasera a tutti.
Sono un ragazzo sardo alle prime armi nel mondo della viticoltura ed enologia. Mio padre è proprietario di un vignetto e solo da poco ho iniziato a cimentarmi nell'arte del fare il vino. Ho, però, alcuni dubbi a proposito del travaso di quest'ultimo. Quante volte e in quali periodi è più opportuno compiere quest'operazione??? Ed inoltre, che tipi di filtri consigliate di utilizzare per renderlo più limpido??
Grazie mille in anticipo!!!

Prova a chiedere a Fulvio Bressan. E' molto aperto e ti consiglierà con la sua consueta pacatezza.

Grazie mille per la risposta... ma essendo un nuovo iscritto non è che potresti dirmi come posso contattarlo?? scusa l'ignoranza, ma sto cercando di capire a poco a poco come funziona il forum...

apple ha scritto:Io il bianco lo travaso a fine fermentazione poi dopo 7 gg quindi dopo altri 20 giorni... poi lo ritravaso a febbraio e aspetto che si "pulisca" con il freddo della stagione invernale

Grazie mille

eno ha scritto:

cannonau ha scritto:Buonasera a tutti.
Sono un ragazzo sardo alle prime armi nel mondo della viticoltura ed enologia. Mio padre è proprietario di un vignetto e solo da poco ho iniziato a cimentarmi nell'arte del fare il vino. Ho, però, alcuni dubbi a proposito del travaso di quest'ultimo. Quante volte e in quali periodi è più opportuno compiere quest'operazione??? Ed inoltre, che tipi di filtri consigliate di utilizzare per renderlo più limpido??
Grazie mille in anticipo!!!

Prova a chiedere a Fulvio Bressan. E' molto aperto e ti consiglierà con la sua consueta pacatezza.

AHAHhahahha

Il travaso dipende dalla fase in cui si trova il vino. A fine fermentazione si effettua aperto, successivamente si procede al chiuso.
Per rimuovere i sedimenti del vino meglio utilizzare le cannelle alte (valvole) e successivamente rimuovere il fondo in una bacinella (mostella) dalla valvola bassa senza pompa in modo da controllare finchè il vino arriva limpido.

Per la filtrazione ti consiglio prima di fare delle prove di collaggio del vino in modo da aiutarti nella filtrazione e utilizzare degli strati filtranti intorno ai 5 / 3 micron.

Comunque consiglio mio èdi trovare un consulente che ti aiuti anche nel decidere quale è il momento migliore. Perchè non c'è una data precisa in questa scienza!