Gambero Rosso Forum

Ragazzi mi hanno regalato due bottiglie di codesto vino.
Una devo aprirla il prima possibile.
Avete qualche consiglio sulla giusta temperatura di servizio e magari qualche dritta per abbinarlo?

... straordinario.
L'ultima fu aperta con delle scaloppe di pollo al vino bianco. Ma lo puoi bere dal pesce impegnativo alla carne bianca in generale. Aprilo non troppo freddo , diciamo approssimativamente a 7,82 C° almeno 2 ore prima .

Montecristos ha scritto:Ragazzi mi hanno regalato due bottiglie di codesto vino.
Una devo aprirla il prima possibile.
Avete qualche consiglio sulla giusta temperatura di servizio e magari qualche dritta per abbinarlo?

No metti tutto in cantina e apri minimo fra 10 anni

Non ho bevuto nello specifico l'annata 2010, ma così ad istinto, immagino che troverai un ottimo vino, ma ancora lontano da quella che è la sua fase più espressiva.
é un vino dalla grande gastronomicità e che si appresta a molti abbinamenti: dal pesce (specie in preparazioni salsate e saporite- non certo con carpacci e crudi dai sapori delicati) alle carni bianche.
Ti butto li due idee: con un coniglio in porchetta o con una bella pasta alla carbonara.
Io non lo servirei troppo freddo, direi che un'ora di frigo è abbastanza. abbi l'accortezza di stapparlo mooooolto prima. almeno 3-4 ore

Non va troppo freddo, sui 10/11° direi.
Come abbinamento per me la morte sua è la carbonara.

se non serve per una cena romantica io azzarderei una zuppa di cipolle....

se invece è per una cena romantica io azzarderei una zuppa di cipolle ma a lume di candela

secondo me già apprezzabile, bevuto poco tempo fa, certo, tra qualche anno sarà ancora meglio ma se proprio vuoi berlo ora come abbinamento consiglierei baccalà a tutta... Poi chiaramente anche gli altri consigli andrebbero bene, da bere non freddo 12*

Bruciato ha scritto:se non serve per una cena romantica io azzarderei una zuppa di cipolle....

se invece è per una cena romantica io azzarderei una zuppa di cipolle ma a lume di candela

emigrato ha scritto:

Montecristos ha scritto:Ragazzi mi hanno regalato due bottiglie di codesto vino.
Una devo aprirla il prima possibile.
Avete qualche consiglio sulla giusta temperatura di servizio e magari qualche dritta per abbinarlo?

No metti tutto in cantina e apri minimo fra 10 anni

Consiglio sacrosanto! Apertura almeno tre ore prima; temperatura di servizio non superiore ai 6-7°C che, inevitabilmente, raggiungerà i 10-11 nel bicchiere a metà pasto...

Ora il Trebbiano 2010 è un giovanotto; se proprio vuoi aprire una recente annata di Valentini, or ora, vai con la 2005 o la 2008 (proprio al limite)...
Due 2011 aperti tra Natale e la scorsa settimana denotavano ancora uno squilibrio verso le acidità... bisogna aspettare, c'è poco da fare!

karroth ha scritto:Meglio 2010 o 2011?
Comprereste il 2011 a 45 cad?

Sì, Alessio, assolutamente sì... del 2010 è davvero troppo presto per giudicarne la trama, ma il 2011 è decisamente più pronto e meno "scorbutico" del suo "predecessore"... uscito a luglio dello scorso anno!

Prendi la 2010 e dimenticala in cantina per un paio di lustri. Se, invece, vuoi toglierTi subito qualche soddisfazione, beh, cosa dire: investi pure i 45,00 euro sulla 2011. Calcola che in uscita la 2011 girava ivata intorno ai 33,00 euro; ragion per cui, dopo un anno e mezzo in bottiglia (che non può avergli fatto che bene), se ben tenuta, a meno non la troveresti...

Meglio 2010 o 2011?
Comprereste il 2011 a 45 cad?