Gambero Rosso Forum

Buongiorno a tutti,
con un paio di amici appassionati si stava valutando la possibilità di aprire una piccola enoteca in città.
Saremmo avvantaggiati dall'aver già un piccolo locale ad uso commerciale a disposizione ma non abbiamo esperienza per poter correttamente stimare i costi relativi all'apertura dell'esercizio.
So che tra voi ci sono moltossimi esperti del settore e dunque vi domando: tolti i costi relativi ad un eventaule affitto, quale può essere una stima reale per poter aprire (licenze et similia), approvigionare e gestire una enoteca in modo dignitoso?
Tenete conto che il locale è di complessivi mq 70 andrebbe arredato e rifornito...
Grazie mille.

beppe1907 ha scritto:Buongiorno a tutti,
con un paio di amici appassionati si stava valutando la possibilità di aprire una piccola enoteca in città.
Saremmo avvantaggiati dall'aver già un piccolo locale ad uso commerciale a disposizione ma non abbiamo esperienza per poter correttamente stimare i costi relativi all'apertura dell'esercizio.
So che tra voi ci sono moltossimi esperti del settore e dunque vi domando: tolti i costi relativi ad un eventaule affitto, quale può essere una stima reale per poter aprire (licenze et similia), approvigionare e gestire una enoteca in modo dignitoso?
Tenete conto che il locale è di complessivi mq 70 andrebbe arredato e rifornito...
Grazie mille.

Scaffalature in legno, una cosa di qualità media ma resistente, bancone e registratore credo almeno 30mila.

Per la merce dipende dal target che vuoi raggiungere: possono bastare 40mila, possono non bastare 100mila.

Poi, distillati, liquori ecc devi trattare anche quelli? o soltanto vini e bolle?

Grazie per la risposta,
Il target diciamo che non doverbbe essere di eccellenza assoluta (niente DRC )ma nemmeno tavernello addicted.
Per i distillati si pensava di ricavare un angolo limitato ma decentemente fornito.