Gambero Rosso Forum

Salve a tutti,
al momento tengo alcuni vini (bianchi e rossi) in un ambiente con circa 14,5 °C e umidità al 60%. Per i rossi la temperatura dovrebbe andar bene ma i bianchi rischiano qualcosa?

Ringrazio anticipatamente per eventuali risposte.

...umidità solo un pò bassina. La temperatura è perfetta. D'altronde non sarebbe neppure comprensibile una cantina compartimentata a tremperature differenziate a seconda della tipologia di vino. La cinetica delle reazioni chimiche/biochimiche che sottendono la terziarizzazione sono identiche. Mi raccomando che non ci sia luce e nemmeno vibrazioni moleste...

MisterTimballo ha scritto:Salve a tutti,
al momento tengo alcuni vini (bianchi e rossi) in un ambiente con circa 14,5 °C e umidità al 60%. Per i rossi la temperatura dovrebbe andar bene ma i bianchi rischiano qualcosa?

Ringrazio anticipatamente per eventuali risposte.

dipende dove arriva in estate, per ora non va male

Io chiedo invece collegandomi all'argomento in questo periodo una temperatura di 9 gradi con umidita al 70% va bene?