Gambero Rosso Forum

Mi è preso questo dubbio amletico di inizio estate, in un periodo introspettivo/riflessivo, in cui sto cercando di bere meno a garganella e prestare più attenzione al profumo del vino( ).
E’ uno dei descrittori più usati per i rossi; ma quando si dice “aroma di ciliegia fresca” che s’intende effettivamente? A me non sembra che i frutti profumino di per sé, come profuma un lampone ad esempio, o come tutta la frutta a pasta bianca e gialla, o gli agrumi. Forse si fa riferimento all’aroma di bocca?
Mi potete tranquillamente infamare, ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

paperofranco ha scritto:Mi è preso questo dubbio amletico di inizio estate, in un periodo introspettivo/riflessivo, in cui sto cercando di bere meno a garganella e prestare più attenzione al profumo del vino( ).
E’ uno dei descrittori più usati per i rossi; ma quando si dice “aroma di ciliegia fresca” che s’intende effettivamente? A me non sembra che i frutti profumino di per sé, come profuma un lampone ad esempio, o come tutta la frutta a pasta bianca e gialla, o gli agrumi. Forse si fa riferimento all’aroma di bocca?
Mi potete tranquillamente infamare, ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

Ciao Franco , prova a mettere il naso in :

una cassetta di cilege duroni di vignola , quelle scure

e poi in

una cassetta di cilege duroni ferrovia , quelle dalla polpa bianca , origine puglia .


sentirai due profumi , abbastanza tenui , ma diversissimi fra loro

nelle vignola sarà più pronunciato e , se mature , tendente alla confettura , marmellata
.
nelle ferrovia , molto tenue , ma presente di frutta bianca ..........che ricorda pure la rugiada sull'erba

o forse sono suggestioni

paperofranco ha scritto:... ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

...l'importante è palesare la finalità della richiesta, per poterci tarare la risposta...

vinogodi ha scritto:

paperofranco ha scritto:... ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

...l'importante è palesare la finalità della richiesta, per poterci tarare la risposta...

Non ti peritare caro, non sono permaloso...

Fatti revisionare il naso.

Quelle buone profumano , quelle da supermercato sono inodori e insapori

La differenza la fa il luogo di provenienza: quelle che vengono dall'albero profumano, quelle del magazzino frigo un po' meno.

ZEL WINE ha scritto:La differenza la fa il luogo di provenienza: quelle che vengono dall'albero profumano, quelle del magazzino frigo un po' meno.

...ma è il profumo a cui si fa solitamente riferimento descrivendo un vino rosso giovane?

paperofranco ha scritto:

ZEL WINE ha scritto:La differenza la fa il luogo di provenienza: quelle che vengono dall'albero profumano, quelle del magazzino frigo un po' meno.

...ma è il profumo a cui si fa solitamente riferimento descrivendo un vino rosso giovane?

spesso si parla di frutto croccante , nn è esattamente un profumo , ma l'insieme di senzazioni che provi mordendo una cilegia fresca e dura

paperofranco ha scritto:

ZEL WINE ha scritto:La differenza la fa il luogo di provenienza: quelle che vengono dall'albero profumano, quelle del magazzino frigo un po' meno.

...ma è il profumo a cui si fa solitamente riferimento descrivendo un vino rosso giovane?

Per me no, ma io a snasate non valgo un cazzo, e non solo a quello.

...la ciliegia intera profuma relativamente poco perchè la buccia, piuttosto spessa e relativamente porosa, lascia pasare pochissimo profumo. Appena la tagli, sia essa durone di Vignola, sia amarena sia ciliegione, esplode nel suo profumo caratteristico di splendidi terpeni / benzaldeide cianidrica...

Papero se provi a mordere una mela o una pesca con il naso tappato non riconosci l'una dall'altra, dunque i profumi
si sprigionano sopratutto quando mordi il frutto.
Poi sono d'accordo che l'intensità del profumo di un frutto dipende sopratutto dalla qualità e dalla zona da cui proviene

vinogodi ha scritto:...benzaldeide cianidrica...

basta, non ne mangerò più

Unodimille ha scritto:Papero se provi a mordere una mela o una pesca con il naso tappato non riconosci l'una dall'altra, dunque i profumi
si sprigionano sopratutto quando mordi il frutto.
Poi sono d'accordo che l'intensità del profumo di un frutto dipende sopratutto dalla qualità e dalla zona da cui proviene

Grazie.

Quelle di quest'anno, ovviamente, fanno abbastanza cacare...

paperofranco ha scritto:

Unodimille ha scritto:Papero se provi a mordere una mela o una pesca con il naso tappato non riconosci l'una dall'altra, dunque i profumi
si sprigionano sopratutto quando mordi il frutto.
Poi sono d'accordo che l'intensità del profumo di un frutto dipende sopratutto dalla qualità e dalla zona da cui proviene

Grazie.

Prego, figurati.

Südtiroler Spitzbua ha scritto:

vinogodi ha scritto:...benzaldeide cianidrica...

basta, non ne mangerò più

Scherzi?!?
Scoperta questa cosa alla prossima tornata ne faccio un decotto e me inietto per endovenosa.

Roland ha scritto:

paperofranco ha scritto:

ZEL WINE ha scritto:La differenza la fa il luogo di provenienza: quelle che vengono dall'albero profumano, quelle del magazzino frigo un po' meno.

...ma è il profumo a cui si fa solitamente riferimento descrivendo un vino rosso giovane?

spesso si parla di frutto croccante , nn è esattamente un profumo , ma l'insieme di senzazioni che provi mordendo una cilegia fresca e dura

Bravo Gianni, sono d'accordo con te. Grazie anche per essere riuscito a rispondermi rimanendo serio , conoscendoti una bella chioccolata da parte tua me la sarei aspettata, e l'avrei anche molto gradita, da te è sempre ben accetto tutto .

Ho aperto questo 3ad, volutamente tra il serio e il facèto, perché volevo "provare" ad introdurre una chiacchierata sul profumo del vino, argomento che trovo molto interessante e complesso allo stesso tempo. Non sapevo da dove cominciare e ho cominciato così, un modo come un altro. Ma d'altronde sapevo bene che sarebbe stato un due a zero a tavolino, in ogni caso.

paperofranco ha scritto:Mi è preso questo dubbio amletico di inizio estate, in un periodo introspettivo/riflessivo, in cui sto cercando di bere meno a garganella e prestare più attenzione al profumo del vino( ).
E’ uno dei descrittori più usati per i rossi; ma quando si dice “aroma di ciliegia fresca” che s’intende effettivamente? A me non sembra che i frutti profumino di per sé, come profuma un lampone ad esempio, o come tutta la frutta a pasta bianca e gialla, o gli agrumi. Forse si fa riferimento all’aroma di bocca?
Mi potete tranquillamente infamare, ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

la ciliegia è in bocca .. solitamente nello shiraz o nella valpolicella
al naso non odora di nulla la ciliegia

chris715 ha scritto:

paperofranco ha scritto:Mi è preso questo dubbio amletico di inizio estate, in un periodo introspettivo/riflessivo, in cui sto cercando di bere meno a garganella e prestare più attenzione al profumo del vino( ).
E’ uno dei descrittori più usati per i rossi; ma quando si dice “aroma di ciliegia fresca” che s’intende effettivamente? A me non sembra che i frutti profumino di per sé, come profuma un lampone ad esempio, o come tutta la frutta a pasta bianca e gialla, o gli agrumi. Forse si fa riferimento all’aroma di bocca?
Mi potete tranquillamente infamare, ma se non aprivo questo 3ad non trovavo pace.

la ciliegia è in bocca .. solitamente nello shiraz o nella valpolicella
al naso non odora di nulla la ciliegia

Accidenti, questa mi era sfuggita, grazie Chris, oramai mi ero dato per grullo......

paperofranco ha scritto:la ciliegia è in bocca .. solitamente nello shiraz o nella valpolicella
al naso non odora di nulla la ciliegia

Accidenti, questa mi era sfuggita, grazie Chris, oramai mi ero dato per grullo...... [/quote]
Ma non è vero che non hanno profumo, dai. Quelle buone e mature hanno un aroma, lieve, delicato, ma ce l'hanno.

Provato ieri con le ciliege del mio albero. Profumo da intera ZERO, da aperta spaccata in due...sempre ZERO.

Eppure è un descrittore che spesso uso anche io, per un frutto rossino, chiaro, un po' tenue e delicato, forse faccio riferimento alle caramelle alla ciliegia

Andyele ha scritto:Provato ieri con le ciliege del mio albero. Profumo da intera ZERO, da aperta spaccata in due...sempre ZERO.

Eppure è un descrittore che spesso uso anche io, per un frutto rossino, chiaro, un po' tenue e delicato, forse faccio riferimento alle caramelle alla ciliegia

Taglia l'albero.

pippuz ha scritto:

Andyele ha scritto:Provato ieri con le ciliege del mio albero. Profumo da intera ZERO, da aperta spaccata in due...sempre ZERO.

Eppure è un descrittore che spesso uso anche io, per un frutto rossino, chiaro, un po' tenue e delicato, forse faccio riferimento alle caramelle alla ciliegia

Taglia l'albero.

o metti l'albero sotto spirito, poi profuma...

pippuz ha scritto:

Andyele ha scritto:Provato ieri con le ciliege del mio albero. Profumo da intera ZERO, da aperta spaccata in due...sempre ZERO.

Eppure è un descrittore che spesso uso anche io, per un frutto rossino, chiaro, un po' tenue e delicato, forse faccio riferimento alle caramelle alla ciliegia

Taglia l'albero.

Perchè mai?...io le ciliege le ho sempre mangiate mica le sniffo di solito!!!
Il gusto è molto buono per cui mi accontento, tra l'altro sono più alberi...