Gambero Rosso Forum

purtroppo le foto dei piatti più belli come il baccalà mantecato, il piccione in vari modi e il dolce, non me le carica

Andyele ha scritto:Giusto per render merito alla Silvia

Grandi complimenti.
Il "nero" in cima sembra quasi caviale ma immagino sia la seppia...

ECCOMI!!! Meglio tardi che mai!!!
Ho avuto una giornata tutta in ritardo......poi considerato che un po "in ritardo" ci sono di natura.....capite bene.....
Un grazie a tutti voi per avere apprezzato la serata che (non mi stanchero' mai di ripeterlo) e' merito dell'atmosfera che si viene a creare quando c'e' una bella compagnia! Si, e' importante la location, e' importante la cucina, sono importantissimi i vini, e' importante la musica ecc, ma tutto cio' puo diventare noioso e asettico se non c'e' la compagnia giusta che crea la vera atmosfera, che sa apprezzare tutto, che e' competente in materia ma che SOPRATTUTTO ha vogia di divertirsi e di stare insieme!!!
Adoro il vino fino all'esasperazione come tutti voi sapete, ma lo considero un mezzo nato per andargli oltre, per creare qualcosa di piu' di una semplice bevuta o superdegustazione che dir si voglia, un punto di partenza essenziale e irrinunciabile............ma un punto di partenza!!!!!!
Sono contento di far parte di questo nuovo gruppo di amici, quindi grazie a tutti voi!!!
Un grazie speciale lo devo alla Silvia non tanto per come cucina e per l'impossibile missione che porta avanti da anni .........quella di sopportarmi.....ma per l'impegno e il cuore che ci mette!!! La sua prima passione e' la cucina e la mia seconda passione e' l'enologia! Si, ne ho una prima..........ma non ricordo quale!!!
Quindi grazie a voi e viva la p.....a!!!!!!!!!!!!

Scrivo una mia sintetica classifica, in seguito magari posso entrare piu' nel dettaglio.
Magari faccio anche scrivere a Silvia la descrizione dei piatti.

1 sassicaia 1988: esemplare perfetto, sublime da bere adesso e ancora con tanta strada davanti. Cremoso, equilibratissimo, sensuale, lunghissimo ed elegante sia al naso che in bocca.
2 la mission haut-brion 1986: perfetto da bere adesso, non ti stanca mai, non e' impegnativo ed e' estremamente gentile. Tipicissimo della zona!!!
3 mouton rotschild 1990: che naso!!!!!!! E' lui!!! Peccato che in bocca scivoli un po via ma cio' fa si che lo berresti all'infinito!
4 haut-brion 1985: anche lui perfetto da bere adesso, tipico della zona e molto equilibrato.
5 lynch-bages 2000: grande vino ma troppo indietro nell'evoluzione, dobbiamo ancora aspettare parecchio!!! Muscoloso, carnoso ma allo stesso tempo equilibrato, purtroppo ancora senza terziario!
6 sassicaia 1998 2°bottiglia: tipico bolgherese ben fatto! Ancora giovane ma affascinante. Mi piace tanto, e' grasso e suadente, lungo e strutturato. I '98 di bolgheri mi piacciono quasi tutti e lui e' uno dei miei preferiti. Aspettiamolo ancora un po'!!!
7 giacosa rabaja ris.2001: bello e raffinato, forse una leggera percezione d'alcol ma piacevolissimo.
8 barolo falletto giacosa ris 1996: chiuso e austero, non si e' mai aperto del tutto ma si capiva bene da dove veniva e mi affascinava. Sarei veramente curioso di riprovare un'altra bottiglia al piu' presto!
9 chambertin louis remy 1996: tipico dell'annata e tipico della zona, rispecchia pienamente cio' che e'.
10 sassicaia 1998 1°bottiglia: mi sembrava addirittura che ci fosse del merlot, l'ho trovato piu' alcolico del normale e mi somigliava piu' a un ornellaia che a un sassicaia!
11 solaia 1997: troppo di tutto per ora, in modo particolare l'alcol! magari tra qualche anno ne riparliamo!?
12 chambertin louis latour 1996: non incontra tanto i miei personalissimi gusti su come vedo io la Bourgogne. Ma niente da eccepire.

Sodaccio 1990 magnum: come si beve bene!!! Come porta bene gli anni!!! E' un vino che "in Francia non c'e'"!!!!!! Grazie Martino di avermelo regalato!!!
Yquem 1987: non si puo' certo dire che sia una grande annata ......ma non sbagliano un colpo!!! Yquem e' sempre e comunque Yquem!!!!

Questi sono giudizi personalissimi, sinteticissimi e basati soprattutto sulla piacevolezza degli esemplari avuti a disposizione!

Devo anche ringraziare il mitico Stefano che nonostante la febbre mi ha aiutato in varie fasi della serata e non ha mai perso il suo stupendo senso dell'umorismo, Andrea che si e' sobbarcato il non facile compito di mettere tutti d'accordo e i 2 Luca che ci hanno omaggiato entrambe di una bottiglia in piu' "non da poco" !!!
Vi saluto e vi auguro un fine settimana pieno di sesso sfrenato!!!!!!!

ho messo le foto sul mio FB stefano tessa

Purtroppo non ho tempo per mettere delle note più precise. Solo due parole e il mio gradimento.

Giacosa Barolo Falletto Riserva 1996: mutismo e rassegnazione. Mutismo il suo, rassegnazione la mia dopo che ho provato ad aspettarlo per un po’ ma non l’ho trovato. Una buona bocca lo salva in parte. 88/100

Chateau Mouton Rothschild 1990: naso molto molto bello, ti amalia. La bocca non lunghissima lo ferma un passo prima dei grandissimi. 93/100

La Mission Haut Brion 1986: bello, maturo, tabacco biondo ma per me anche un filo di verde in bocca. 90/100

Sassicaia 1998: maturo, un po’ dolcetto e ruffianotto ma così rassicurante! 91/100

Chambertin Louis Latour 1996: sui fruttini arrivano anche le note fungine, però troppo alcool. 89/100

Sassicaia 1988: gli avevo dato solo 16 anni di meno . Mediterraneo, fresco, balsamico, elegante. 92+/100

Giacosa Rabaja Riserva 2001: niente marmellata di fragole, però c’è eleganza e virilità. Non lunghissimo. 90+/100

Chambertin Louis Remy 1996: anche qui son nati i funghetti. Chiude un po’ troppo amarognolo. 87/100

Chateau Haut Brion 1985: cuoio, radici, sottobosco. Disteso ed elegante, un signore. 91+/100

:Solaia 1997: frutto maturo, tannino vivo. Legno (?), però alcool al naso e in bocca. 87/100

Sassicaia 1998: più giovane e serioso del precedente. Elegante, ma ero più in vena di ruffianerie. 90/100

Chateau Lynch_Bages 2000: giovincello ancora inespresso. Compresso e un filo erbaceo. 89+/100

Ciao a tutti, sono Silvia, volevo ringraziarvi per tutti i complimenti ricevuti; sono felice che la mia grande passione abbia potuto contribuire a rendere piacevole la vostra serata.
Come da vostra richiesta vi elenco in maniera piu' dettagliata i piatti eseguiti:

ANTIPASTI:

seppie al nero su crema di patate all'olio d'oliva con crostino arrotolato di pane.

baccala' mantecato all'olio d'oliva, cialda croccante di polenta e insalatina di misticanza.

PRIMO:

linguine alle vongole veraci

SECONDO:

petto di piccione scaloppato nappato col suo fondo bruno, coscette laccate, crostino di fegato di piccione, pomodorini confit, cipolline carotine e asparagi glassati.

DOLCE:

parfait di cioccolato al latte con scaglie di sale di Cipro sotto una cupola a rete di zucchero con accanto cialda di pasta sfoglia quenelle di mousse al cioccolato bianco aromatizzata all'arancia e pepe nero indonesiano a bacche lunghe.

piccola pasticceria.


MI farebbe piacere, se possibile, vedere le fotografie del piccione e del dolce!
Se volete sono diponibile a cucinare quando e cosa volete, in cambio chiedo solo di sopportare Angelo "al mio posto" per qualche ora!
Un saluto a tutti, a presto,

Silvia.

Sono sempre Silvia,
ho dimenticato di includere anche il pan brioches ai fichi che e' servito per accompagnare il foi gras gentilmente offerto da Andrea.

a gentile richiesta



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Complimenti!
Mannaggia, m'hai già fatto venire fame..

Azz...complimenti per la bevuta ma soprattutto per la mangiata!!
Complimenti alla cuoca!

Angelo nella vita è il tipico personaggio a cui si può dire che ha avuto "nà botta de culo" Santa Silvia subito!!!

Grande Silvia! Grande Angelo! Ma la scena della piccola Ginevra che giocava con l'iPhone di Angelo con le cosce di piccione in bocca era tanta roba

Lucalu m'ha dato una dritta x un 12LITRI di Pergole Torte 88 - che ne dite se vado alla carica x una cenetta di auguri natalizi????

Ste 12 litri....e' impegnativa, dobbiamo essere in tanti,comunque x me va bene!

8/10...ma meglio 8

tu mi hai conosciuto con la febbre, ma se stò bene è un macello hahahahhahahaahahh

COMPLIMENTONI ragazzi, ma quand'è che invitate anche me al ritrovo della confreaternita?.......

sancerre74 ha scritto:8/10...ma meglio 8

tu mi hai conosciuto con la febbre, ma se stò bene è un macello hahahahhahahaahahh

Già con la febbre eri pericoloso...

sancerre74 ha scritto:Lucalu m'ha dato una dritta x un 12LITRI di Pergole Torte 88 - che ne dite se vado alla carica x una cenetta di auguri natalizi????

Io ho ancora la tua 2004.......

paperofranco ha scritto:COMPLIMENTONI ragazzi, ma quand'è che invitate anche me al ritrovo della confreaternita?.......

Tanto cosa venivi a fa'...in sfida non c'era nemmeno un sangiovese

sancerre74 ha scritto:Lucalu m'ha dato una dritta x un 12LITRI di Pergole Torte 88 - che ne dite se vado alla carica x una cenetta di auguri natalizi????

hai la mia benedizione

sancerre74 ha scritto:Lucalu m'ha dato una dritta x un 12LITRI di Pergole Torte 88 - che ne dite se vado alla carica x una cenetta di auguri natalizi????

Io ci sto