Brisighella ritorna, atto VIII° ... Castelluccio Bis

[Chicco76]

...trasferta di lavoro decisa ieri tardo pomeriggio , ineluttabile ... putt...

no problem Marco, sarà per la prossima dai, anche se ci avrebbe fatto molto piacere la tua presenza !!!

[vinotec]

...tra una settimana ci siamoooooooooooooooooooooo

[Fufluns]

Se è possibile mi aggregherei, grazie.

[Chicco76]

Se è possibile mi aggregherei, grazie.

Aggregato e confermato ... solo o accompagnato ?

[hansen]

notizie sul menù di giovedì?

[Chicco76]

Massimo lo chef è super incasinato (fortunato e bravo, visto il periodo ... ) e mi aveva detto che mi avrebbe telefonato per il menù che sicuramente seguirà una linea di questo tipo ...

Antipasto
Un bis di primi, tagliatelle e ravioloni
Un bis di secondi, penso uno stinco di vitello cotto a bassa temperatura per diverse ore e del piccione in due maniere ...

Poi contorni abbinati, dolce, caffè ... vediamo che ne esce !

[vinotec]

...domani sera vado a cena lì e lo sveglio un po'
Se so qualcosa del menù lo riporto sul post...

[Chicco76]

Visto che siamo un bel po di persone consiglio a tutti di portarsi 6 bicchieri da casa per un corretto servizio dei vini ... il ristorante ce ne mette a disposizione un po ma se preferite avere tutti i bicchieri davanti optate per i vostri !!!

[Fufluns]

Se è possibile mi aggregherei, grazie.

Aggregato e confermato ... solo o accompagnato ?

Vengo solo, grazie.

[Chicco76]

Ecco il menù definitivo ...

Tartina al caviale Beluga
Tartara di Manzo Kobe, burrata e pomodorini

Tagliatelle ai porcini freschi
Raviolone ripieno di rosso d'uovo e funghi arrostiti

Petto di piccione scaloppato in rosa
Guancia di manzo brasata e porcini fritti

Spicchio di Dolci
Caffè

Spero che sia di gradimento per tutti, se ci sono problemi particolari con qualche piatto lo chef Massimo è a disposizione per delle variazioni al momento

[vinotec]

Ottimo e abbondate per la truppa
I porcini li ho visti portare ieri sera mentre mangiavo lì alla Casetta con Mauro, Claudio, Andrea, Gianni ed i miei due figli, ed erano meravigliosi e freschi, NON surgelati...
Per la cronaca abbiamo bevuto un montevertine riserva 93, tappato e non buono, un barolo elio altare 1996, moolto buono ed un maestro raro del 1998, moooolto ruffiano...
A domani sera; ho già preparato un bel salame di 90 centimetri, del contadino di Brisighella e nel frigo c'è già una magnum di champagne di un r.m. molto buono

[andrea]

Per la cronaca abbiamo bevuto un montevertine riserva 93, tappato e non buono,

che sfiga!!!

[vinotec]

Per la cronaca abbiamo bevuto un montevertine riserva 93, tappato e non buono,

che sfiga!!!

...comperato sul forum...ne ho altre due che proverò a breve e vi dirò...oltretutto il tappo si è sbriciolato.

[Toti]

Ecco il menù definitivo ...

Tartina al caviale Beluga
Tartara di Manzo Kobe, burrata e pomodorini

Tagliatelle ai porcini freschi
Raviolone ripieno di rosso d'uovo e funghi arrostiti

Petto di piccione scaloppato in rosa
Guancia di manzo brasata e porcini fritti

Spicchio di Dolci
Caffè

Spero che sia di gradimento per tutti, se ci sono problemi particolari con qualche piatto lo chef Massimo è a disposizione per delle variazioni al momento

Al solo pensiero che manca un giorno esatto ....tengo già l'acquolina in bocca

[Toti]

Ottimo e abbondate per la truppa
I porcini li ho visti portare ieri sera mentre mangiavo lì alla Casetta con Mauro, Claudio, Andrea, Gianni ed i miei due figli, ed erano meravigliosi e freschi, NON surgelati...
Per la cronaca abbiamo bevuto un montevertine riserva 93, tappato e non buono, un barolo elio altare 1996, moolto buono ed un maestro raro del 1998, moooolto ruffiano...
A domani sera; ho già preparato un bel salame di un mezzo del contadino di Brisighella e nel frigo c'è già una magnum di champagne di un r.m. molto buono

Dai ragazzo ....nuovamente in balotta!!!

[hansen]

Ecco il menù definitivo ...

Tartina al caviale Beluga
Tartara di Manzo Kobe, burrata e pomodorini

Tagliatelle ai porcini freschi
Raviolone ripieno di rosso d'uovo e funghi arrostiti

Petto di piccione scaloppato in rosa
Guancia di manzo brasata e porcini fritti

Spicchio di Dolci
Caffè

Spero che sia di gradimento per tutti, se ci sono problemi particolari con qualche piatto lo chef Massimo è a disposizione per delle variazioni al momento

Azz Beluga ..Kobe .. porcini freschi ... si vocifera ci sia anche Ambramovic sta sera a Brisighella

[vinotec]

...beh...nessuno dei 24 presenti ha ancora scritto nulla sulla bellissima ed istruttiva serata di ieri?

[Kalosartipos]

...beh...nessuno dei 24 presenti ha ancora scritto nulla sulla bellissima ed istruttiva serata di ieri?

'mbriaconi!

[Chicco76]

Io sono contentissimo della riuscita dell'evento di ieri sera ! Un grazie particolare al Maestro Baldi e a suo figlio Gian Matteo per essere stati presenti anche questa volta, due persone meravigliose !

I vini sono solo delle conferme su quanto si era già bevuto lo scorso anno ...

Il Ronco del Re si conferma sicuramente uno dei più grandi bianchi italiani mai prodotti, e sicuramente uno dei nasi più cangianti mai sentiti, dalle note agrumate fresche al cedro candito, dallo zucchero filato a note vegetali e di erica, dalla caramella d'orzo al mou intenso con un sottofondo minerale da paura. Tiziano ha fatto un paragone con Coche che ha il suo perchè. Bocca di una larghezza e profondità impressionante, una tale concentrazione minerale e glicerica sostenuta da un'acidità vivissima del frutto che rinfresca la bocca, per un finale di una lunghezza di svariati minuti. Vino assoluto ...

Sui Rossi il mio podio vede un'inarrivabile Ronco della Simia 90, seguito da Ronco delle Ginestre 88 e Ronco dei Ciliegi 81 ... che si gioca il terzo posto col Ronco dei Baldi 85. Tutti di un'integrita disarmante ma la Simia ha quella marcia in più rispetto agli altri ed ancora una gioventù inaspettata ... cosa sarà questo vino fra 10 anni ... lo scopriremo !

A dopo per note più approfondite ...

Un ringraziamento a tutti per la fantastica serata !!!

[Garum]

RON O DEL RE '82 naso superlativo frutta bianca matura, idrocarburi, ( coche dury), dopo 1 ora nel bicchiere "tirava" ancora...
Ronco delle Ginestre '88 complesso, ancora severo.
". ". 81 si apre dopo molto, teso
". Dei Baldi. 82. Grande materia, sostenuto
Ronco Scimmia. 90 Complesso di grande intensità, agrumato, arancia rossa, finale balsamico, menta...
Bella serata grazie Fede.

[hansen]

RON O DEL RE '82 naso superlativo frutta bianca matura, idrocarburi, ( coche dury), dopo 1 ora nel bicchiere "tirava" ancora...
Ronco delle Ginestre '88 complesso, ancora severo.
". ". 81 si apre dopo molto, teso
". Dei Baldi. 82. Grande materia, sostenuto
Ronco Scimmia. 90 Complesso di grande intensità, agrumato, arancia rossa, finale balsamico, menta...
Bella serata grazie Fede.

Appena riesco arrivo con le foto
Ronco del Re era 90 ...82 e 81 sono ormai introvabili

[vinotec]

Io sono contentissimo della riuscita dell'evento di ieri sera ! Un grazie particolare al Maestro Baldi e a suo figlio Gian Vittorio per essere stati presenti anche questa volta, due persone meravigliose !

I vini sono solo delle conferme su quanto si era già bevuto lo scorso anno ...

Il Ronco del Re si conferma sicuramente uno dei più grandi bianchi italiani mai prodotti, e sicuramente uno dei nasi più cangianti mai sentiti, dalle note agrumate fresche al cedro candito, dallo zucchero filato a note vegetali e di erica, dalla caramella d'orzo al mou intenso con un sottofondo minerale da paura. Tiziano ha fatto un paragone con Coche che ha il suo perchè. Bocca di una larghezza e profondità impressionante, una tale concentrazione minerale e glicerica sostenuta da un'acidità vivissima del frutto che rinfresca la bocca, per un finale di una lunghezza di svariati minuti. Vino assoluto ...

Sui Rossi il mio podio vede un'inarrivabile Ronco della Simia 90, seguito da Ronco delle Ginestre 88 e Ronco dei Ciliegi 81 ... che si gioca il terzo posto col Ronco dei Baldi 85. Tutti di un'integrita disarmante ma la Simia ha quella marcia in più rispetto agli altri ed ancora una gioventù inaspettata ... cosa sarà questo vino fra 10 anni ... lo scopriremo !

A dopo per note più approfondite ...

Un ringraziamento a tutti per la fantastica serata !!!

...Gian Vittorio è il Maestro e Gian Matteo il figlio...

[ZEL WINE]

mettetevi d'accordo

[vinotec]

RON O DEL RE '82 naso superlativo frutta bianca matura, idrocarburi, ( coche dury), dopo 1 ora nel bicchiere "tirava" ancora...
Ronco delle Ginestre '88 complesso, ancora severo.
". ". 81 si apre dopo molto, teso
". Dei Baldi. 82. Grande materia, sostenuto
Ronco Scimmia. 90 Complesso di grande intensità, agrumato, arancia rossa, finale balsamico, menta...
Bella serata grazie Fede.

Appena riesco arrivo con le foto
Ronco del Re era 90 ...82 e 81 sono ormai introvabili

...l'82 l'ho in cantina(ed è perfetto), ma è di mio fratello che mi ha già detto che se "sparisce" mi spara
e l'81 lo portai l'anno scorso alla prima serata "castelluccio" e fu definito "inarrivabile"...

[vinotec]

mettetevi d'accordo

...sono miei compaesani...penso di esserne più che sicuro