Vino rosso da fine pasto / fuori pasto

[pippuz]

Un porto. Qui non li beve mai nessuno e se ne trovano di buoni a cifre ragionevoli.

[Nebbiolino]

Un porto. Qui non li beve mai nessuno e se ne trovano di buoni a cifre ragionevoli.

Si bevono, si bevono... e pure il marsala.

[gbaenergiaeco10]

pecorino sardo e salame toscano non mi sembrano proprio da amarone (probabilmente più adatto a formaggi erborinati e piccanti, magari a pasta molle)..io starei più su una barbera o un buon sangiovese toscano (da consumare relativamente giovine)..insomma non cercherei morbidezza quanto piuttosto freschezza..meglio ancora il cerasuolo, ma qui si esce dalla richiesta "rossi" (fatta eccezione per il cerasuolo di pepe )

Considera però che per pecorino sardo intendo dire Fiore Sardo, quindi bello stagionato.

Per come la vedo, un pasta molle (tipo Brie, Camembert etc) prefersico tutta la vita un bianco.
Per gli erborinati o a se o al più un Suternes.

non mi addentro più di tanto nel merito, ma amarone e gorgonzola è una botta de vita totale
Ti dirò, io ragiono un po' al contrario, più la stagionatura è importante più fatico a bere vinoni rossi strutturati..quindi viro su rossi più freschi ma di carattere (magari una grande barbera) o piuttosto bollicine con la cazzimma

Sulla sezione abbinamenti su questo argomento è stato detto tutto e il contrario di tutto ti invito alla lettura

[rossobarbagia]

...se vuoi spendere qualcosina in più , una Riserva di Quintarelli, magari vecchia (in questo momento 1981 e 1990 deliziosi)

Come prezzo sarei fuori e non di poco, ma soprattutto vorrei iniziare da uno "base" per poi salire.

[rossobarbagia]

Il sagrantino passito di Antano, ho letto qualche recensione qua e forse vine solo dopo quello di Bea (costa quasi il doppio), potrebbe essere un bell'abbinamento

[littlewood]

Ma il porriture nobile del decugnano dei barbi a me piace, oppure Le Rane della Val Luretta per esempio.
35€ è una bella forbice.
Amaroni da meno di 35€ c'è Viviani base , il riserva dei Bepi sfori ma di poco.

Personalmente lo ritengo un ottimo vino.

Ti ringrazio, gli Amaroni alla fine credo siano il top per come voglio berli io.
Avevo visto l'amarone Pietro Zardini standard e riserva, quest'ultimo un pochino fuori prezzo di 7/8 €...che ne pensi ?

Con Pietro Zardini vai sul sicuro. Giá prtimo il base, la riserva Leone é davvero top e stravale il prezzo.
Se vuoi una chicca, prova il suo Recioto affinato in anfora...

Lunedi sera sono stato da piero zardini. L' amarone pietro zardini junior buono a prezzo corretto. Il recioto 016 affinato in anfora molto minerale ma l' ho trovato anche nn particolarmente complesso. Da un recioto voglio di piu' . Molto buona invece la riserva leone 010. Si nota grande pulizia e complessita' .pero' qui il prezzo cambia e diventa decisamente piu' impegnativo. Azienda comunque da tener d' occhio...

[vinogodi]

Un porto. Qui non li beve mai nessuno ..

.. ...

[Avvinazzato1970]

Ma il porriture nobile del decugnano dei barbi a me piace, oppure Le Rane della Val Luretta per esempio.
35€ è una bella forbice.
Amaroni da meno di 35€ c'è Viviani base , il riserva dei Bepi sfori ma di poco.

Personalmente lo ritengo un ottimo vino.

Ti ringrazio, gli Amaroni alla fine credo siano il top per come voglio berli io.
Avevo visto l'amarone Pietro Zardini standard e riserva, quest'ultimo un pochino fuori prezzo di 7/8 €...che ne pensi ?

Con Pietro Zardini vai sul sicuro. Giá prtimo il base, la riserva Leone é davvero top e stravale il prezzo.
Se vuoi una chicca, prova il suo Recioto affinato in anfora...

Lunedi sera sono stato da piero zardini. L' amarone pietro zardini junior buono a prezzo corretto. Il recioto 016 affinato in anfora molto minerale ma l' ho trovato anche nn particolarmente complesso. Da un recioto voglio di piu' . Molto buona invece la riserva leone 010. Si nota grande pulizia e complessita' .pero' qui il prezzo cambia e diventa decisamente piu' impegnativo. Azienda comunque da tener d' occhio...

Mi fa molto piacere leggere queste tue considerazioni!
Sì, decisamente da tener d'occhio

[rossobarbagia]

Riporto in alto questo topic.

Dopo aver acquistato qualche passito sono alla ricerca di qualche buon/ottimo vino rosso da fine pasto.
Cerco un vino che possa esprimersi al meglio "sulla distanza" apprezzando l'evoluzione col passare dei minuti.

Riepilogo i nomi fatti al momento (scartando quelli dei passiti):
Barbara
Amarone (Ca' La Bionda su tutti...senza prendere in considerazione i 3 top Quintarelli, Dal Forno e Zymè Mattonara)

In quali altre tipologie di rosso si può apprezzare maggiormente l'evoluzione col passare dei minuti nel bicchiere ?
Non scarto niente (purchè diano delle emozioni in termine di evoluzione), vini di ogni parte d'Italia.

[Messner]

Riporto in alto questo topic.

Dopo aver acquistato qualche passito sono alla ricerca di qualche buon/ottimo vino rosso da fine pasto.
Cerco un vino che possa esprimersi al meglio "sulla distanza" apprezzando l'evoluzione col passare dei minuti.

Riepilogo i nomi fatti al momento (scartando quelli dei passiti):
Barbara
Amarone (Ca' La Bionda su tutti...senza prendere in considerazione i 3 top Quintarelli, Dal Forno e Zymè Mattonara)

In quali altre tipologie di rosso si può apprezzare maggiormente l'evoluzione col passare dei minuti nel bicchiere ?
Non scarto niente (purchè diano delle emozioni in termine di evoluzione), vini di ogni parte d'Italia.

Prendi la Riserva Ravazzol... ci guadagni in portafoglio e la qualità è altissima per la zona. Chi ti dice che c'è un abisso (Quintarelli vecchi a parte) ti racconta delle cazzate

[maxer]

.....

- il Barbacarlo di Lino Maga, ante 2015
- il Memor, di Nicola Ferri, Primitivo
- I Rossi di Dettori
- i vini di Cascina Fontana

Vini certamente diversi fra loro, ma che hanno in comune la caratteristica che richiedi : ti evolvono nel bicchiere, non servono abbinamenti particolari

.....

[rossobarbagia]

Grazie Messner, grazie Maxer.

Aggiorno la lista:
Ca' la Bionda riserva Ravazzol
il Barbacarlo di Lino Maga, ante 2015
il Memor, di Nicola Ferri, Primitivo
I Rossi di Dettori
I vini di Cascina Fontana

A parte Dettori gli altri non gli ho mai assaggiati.

Riporto qualche bottiglia che mi ero segnato di prendere:
Chianti Classico (Riserva Buondonno, 'Vigna del Sorbo' Fontodi, 'Vigna Istine')
Barolo 'Bussia' Giacomo Fenocchio
Valtellina Superiore Sassella 'Stella Retica' Ar.Pe.Pe.
Syrah 'Guarini Plus' Aldo Viola 2016
Sagrantino (Bea su tutti)

...son vini con le caratteristiche che cerco ?

[zampaflex]

Grazie Messner, grazie Maxer.

Riporto qualche bottiglia che mi ero segnato di prendere:
Chianti Classico (Riserva Buondonno, 'Vigna del Sorbo' Fontodi, 'Vigna Istine')
Barolo 'Bussia' Giacomo Fenocchio
Valtellina Superiore Sassella 'Stella Retica' Ar.Pe.Pe.
Syrah 'Guarini Plus' Aldo Viola 2016
Sagrantino (Bea su tutti)

...son vini con le caratteristiche che cerco ?

A parere mio, no. Nel senso che tu cerchi un vino capace di evoluzione ampia e tenuta nel bicchiere almeno di un'ora, e con questi per me non ci riuscirai. Forse un po' col Chianti e col Sagrantino. Ma se indovino il tuo obiettivo, devi puntare a vini più potenti e più maturi.

[supersonic76]

Grazie Messner, grazie Maxer.

Riporto qualche bottiglia che mi ero segnato di prendere:
Chianti Classico (Riserva Buondonno, 'Vigna del Sorbo' Fontodi, 'Vigna Istine')
Barolo 'Bussia' Giacomo Fenocchio
Valtellina Superiore Sassella 'Stella Retica' Ar.Pe.Pe.
Syrah 'Guarini Plus' Aldo Viola 2016
Sagrantino (Bea su tutti)

...son vini con le caratteristiche che cerco ?

A parere mio, no. Nel senso che tu cerchi un vino capace di evoluzione ampia e tenuta nel bicchiere almeno di un'ora, e con questi per me non ci riuscirai. Forse un po' col Chianti e col Sagrantino. Ma se indovino il tuo obiettivo, devi puntare a vini più potenti e più maturi.

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