mapomac ha scritto:Secondo voi temperature di conservazione di 25-30°C per qualche settimane (2-3), per bottiglie da bersi entro al massimo 12 mesi, possono degradare di parecchio le caratteristiche del vino, o addirittura comprometterlo ?
Da un lato le temperature elevate nel medio-lungo periodo accelerano i processi ossidativi e la polimerizzazione dei tannini; dall'altro gli shock termici non giovano di certo al vino, né al sughero che, a 30 *C, non può di certo restare imbibito (a meno che tu non abbia un locale per la conservazione a Panama ). Se fosse possibile, soprattutto con grandi rossi da invecchiamento, personalmente eviterei...