Le bevute di Ottobre

[Timoteo]

Tovaglia a quadretti: ok
Gnocchi dentro ai quadretti: ok
Posizione degli gnocchi: si può fare di meglio
Quadretti vuoti: male male male

@Timoteo hai fatto il compitino, mi stai perdendo lo smalto ellenico

...e inoltre nn sono ripassati con la forchetta( o la grattugia) x fagli prendere meglio il sugo....male male!

ve farei morì de fame (e sete) a voi due lazzaroni!

[Trabateo]

Tovaglia a quadretti: ok
Gnocchi dentro ai quadretti: ok
Posizione degli gnocchi: si può fare di meglio
Quadretti vuoti: male male male

@Timoteo hai fatto il compitino, mi stai perdendo lo smalto ellenico

...e inoltre nn sono ripassati con la forchetta( o la grattugia) x fagli prendere meglio il sugo....male male!

ve farei morì de fame (e sete) a voi due lazzaroni!

Prima dovresti invitarci...

[Nexus1990]

Tovaglia a quadretti: ok
Gnocchi dentro ai quadretti: ok
Posizione degli gnocchi: si può fare di meglio
Quadretti vuoti: male male male

@Timoteo hai fatto il compitino, mi stai perdendo lo smalto ellenico

...e inoltre nn sono ripassati con la forchetta( o la grattugia) x fagli prendere meglio il sugo....male male!

Questo avrebbe aumentato l’irregolarità nella forma degli gnocchi, un problema chiaramente insormontabile

[daziggio974]

Tovaglia a quadretti: ok
Gnocchi dentro ai quadretti: ok
Posizione degli gnocchi: si può fare di meglio
Quadretti vuoti: male male male

@Timoteo hai fatto il compitino, mi stai perdendo lo smalto ellenico

...e inoltre nn sono ripassati con la forchetta( o la grattugia) x fagli prendere meglio il sugo....male male!

Questo in effetti è imperdonabile

[Timoteo]

Tovaglia a quadretti: ok
Gnocchi dentro ai quadretti: ok
Posizione degli gnocchi: si può fare di meglio
Quadretti vuoti: male male male

@Timoteo hai fatto il compitino, mi stai perdendo lo smalto ellenico

...e inoltre nn sono ripassati con la forchetta( o la grattugia) x fagli prendere meglio il sugo....male male!

ve farei morì de fame (e sete) a voi due lazzaroni!

Prima dovresti invitarci...

quando sto a casa, che eccezionalmente stavolta vuol dire fino a marzo, la casa è sempre aperta quindi muovetevi!
e già che ci siamo cerco di stuzzicarvi.
tempesta di cervelli (?) per l'organizzazione di una serata che condurrà Titti (Amica Speck).
lo champagne e il sauvignon (forse l'ultima annata prima che l'artefice si schiantasse con l'ultraleggero) li conoscono tutti.
poi ci siamo bevuti l'ansonica de le formiche (giovanissimi ragazzi che fanno un ottimo vino, anzi due) e il macon di robert denogent (vino imparato a l'avant comptoir dove assieme ai loro spizzichi di mare ti stappano quello che vuoi) bono pure esso.
ce n'era pure un altro di vino ma non ricordo.
il magnassimo fu pesce al forno con patate e ravioli di gamberi con un sugo semplice (mia madre diceva "finto") di pomodoro, poco aglio, sale e olio.

[Alberto]

Il tagliolino invece lo facciamo come?

[Timoteo]

Il tagliolino invece lo facciamo come?

a me piace piuttosto spesso, più tonnarello che tagliolino.
la pasta la preparo sempre uguale, metto un tot di uova e poi la semola rimacinata che si prende.
dopo come condimento io sarei uno che preferisce la pasta col pomodoro normalmente.
quindi da un basico sugo coi piselli, agli scampi, scampi e asparagi, ecc.

[Il Parente]

Chateau de Pez 2009
14%Vol. Vino di un bel rosso con riflessi violacei. A livello aromatico scomposto, varietali ancora legati. L'acidità, il colore e i tannini, xó, erano quelli di un bel vino che sarebbe uscito alla lunga. Too young to die...
S.V.

L'antidote 2006 A. Beaufort
12%vol. Deg. 6/21 bella la bolla, sottile ma allegra. Si sente il dosaggio (xbrut), al naso e al palato caramelle ai frutti di bosco, buona acidità. Piaciuto tantissimo ai commensali, tutti entusiasti. Bene, tutto bene, se nn fosse che io (solo io )... percepissi, nella zona retronasale un leggerissimo sentore di... buccia di salame/cotechino (com'è difficile gestire la fermentazione.. ). Sarebbe stato ottimo a capodanno, peccato che manchino ancor un po' di settimane .
Comunque buono (media aritmetica tra il mio giudizio e quello degli altri ).


Sant'Ilario 2020 Ca'D'Gal
5%Vol. Colore di un giallo molto tenue. Bolla nn invasiva profumatissimo e dolcezza ben bilanciata dall'acidità. Buono come sempre.
+

[gianni femminella]

L'antidote 2006 A. Beaufort
12%vol. Deg. 6/21 bella la bolla, sottile ma allegra. Si sente il dosaggio (xbrut), al naso e al palato caramelle ai frutti di bosco, buona acidità. Piaciuto tantissimo ai commensali, tutti entusiasti. Bene, tutto bene, se nn fosse che io (solo io )... percepissi, nella zona retronasale un leggerissimo sentore di... buccia di salame/cotechino (com'è difficile gestire la fermentazione.. ). Sarebbe stato ottimo a capodanno, peccato che manchino ancor un po' di settimane .
Comunque buono (media aritmetica tra il mio giudizio e quello degli altri ).

Ne parlavo oggi con degli amici. Sembra che per certi bevitori ci siano difetti di vinificazione che non vengono percepiti come tali. Il brettanomyces è tipico dei rossi ma mi sembra che possa capitare anche nei bianchi, sebbene questo nello specifico abbia anche le bolle. Tu sicuramente ne sai parecchio più di me. Se ben interpreto dai la colpa a una fase della fermentazione.

[Il Parente]

L'antidote 2006 A. Beaufort
12%vol. Deg. 6/21 bella la bolla, sottile ma allegra. Si sente il dosaggio (xbrut), al naso e al palato caramelle ai frutti di bosco, buona acidità. Piaciuto tantissimo ai commensali, tutti entusiasti. Bene, tutto bene, se nn fosse che io (solo io )... percepissi, nella zona retronasale un leggerissimo sentore di... buccia di salame/cotechino (com'è difficile gestire la fermentazione.. ). Sarebbe stato ottimo a capodanno, peccato che manchino ancor un po' di settimane .
Comunque buono (media aritmetica tra il mio giudizio e quello degli altri ).

Ne parlavo oggi con degli amici. Sembra che per certi bevitori ci siano difetti di vinificazione che non vengono percepiti come tali. Il brettanomyces è tipico dei rossi ma mi sembra che possa capitare anche nei bianchi, sebbene questo nello specifico abbia anche le bolle. Tu sicuramente ne sai parecchio più di me. Se ben interpreto dai la colpa a una fase della fermentazione.

Ma che dici Gianní! Se parliamo di ventricina salsicce di fegato e arrostiticini... lí forse hai ragione.. ma lì mi fermo!
Venendo al vino... il sentore di souris, brutta bestia ed è vero, nn da tutti percepito. Nn ancora stabilito se l'evoluzione di questo difetto sia dovuto al brettanomyces o a qualche altro lievito, ma di certo l'origine sta nella fermentazione, soprattutto quando la temperatura è fuori controllo. Comunque è un difetto che col tempo aumenta di intensità, quindi il vino non può che peggiorare se contaminato dalle sostanze rilasciate dal lievito responsabile.. fatto sta, che il cotechino nel vino... è veramente insopportabile! Meglio gli effluvi delle terme di Caramanico