Climatizzazione cantina

[andrea]

diciamo che una buona dose di culo per avere una cantina naturale perfetta, quasi perfetta, (etichette a parte) a costo zero aiuta parecchio
guardandomi allo specchio ho un gran culo!!!

Ce ne accorgiamo spesso quando ti guardiamo in faccia

[zampaflex]

PPS: poi sono le "Pupitres" ...

A questo punto potresti spiegarne i vantaggi per gli sciampi.

[vinogodi]

PPS: poi sono le "Pupitres" ...

A questo punto potresti spiegarne i vantaggi per gli sciampi.

...semplice ed intuitivo: la pressione interna che si mantiene nel lungo tempo solo se la bottiglia e' rivolta verso il basso, altrimenti,inevitabilmente, il tappo non tiene , negli anni per microperdite o parziale asciugatura, e la fuoriuscita della CO2, con inevitabile trafilamento di ossigeno, e' deleteria...

[Nebbiolino]

@nebbiolino
Hai speso parole sagge, probabilmente hai bevuto sangiovese in questi giorni.
.

Tipo.
Lemme lemme di Buondonno, lo ricordavo buono e l’ho ritrovato buono.
Sarà perché non é sangiovese in purezza?

[vinogodi]

2) la luce è più determinante della temperatura: se dovessi scegliere fra una cantina perennemente buia a 18° e una con un po' di luce a 14° sceglierei la prima senza pensarci un attimo.

Io, a parte l'80ina di bottiglie "elette" che tengo in cantinetta (Klarstein), tengo tutto in garage non climatizzato al piano -1. Come temperatura non sarà il massimo (Padova) per cui si oscilla tra i seguenti picchi: min. 7,1° - max. 26,6° ma con una media annua di 14,4° (mai incrementi o decrementi repentini) e il max per pochi giorni all'anno. L'umidità ha una media del 70%. Posto che il garage è abbastanza buio di suo, ma tengo tutto in scatole (per la maggior parte in polistirolo) chiuse: non dovrei avere problemi con la luce, corretto?

Corretto, l'importante che non prendano luce diretta.
Racconto spesso di 3 magnum dello Chardonnay di Castello di Monsanto, chiuse nelle loro cassette di legno, che rimasero per cinque anni, per una dimenticanza, in una stanza di un vecchio ufficio ridotto a magazzino, senza climatizzazione e senza neppure le tende veneziane . Credo che all'interno di quella stanza d'estate la temperatura arrivasse a 36-38° minimo.
Quando le aprimmo eravamo convinti che fossero da lavandinare, nemmeno buone per sfumare il brasato. Risultato: colore solo giallo chiaro e palato e profumi perfetti, nessuna ossidazione! A volte il vino è strano...

Più che a volte, direi molto spesso… io sono arrivato a pensare che se non ci sono fonti di luce diretta (concordo riguardo la perniciosità della cosa) e sbalzi di temperatura frequenti e repentini, certe attenzioni risultano pure eccessive. A meno che non si voglia conservare le bottiglie secondo un orizzonte temporale moooolto lungo (25+ anni), nel qual caso avere temperature e umidità costanti tutto l’anno diventano fattori importanti.
É che arriva un momento della vita in cui si inizia a mettere a fuoco che non è scontato che fra 25 o più anni si sarà ancora qui… e che forse il vino è meglio berselo…

...ma infatti , ormai ho bevuto "quasi" tutto. Ma se avessero pensato così i miei avi ( padre, nonno, bisnonno) non avrei potuto bere quel che ho bevuto, avuto le esperienze sensoriali che ho avuto , goduto ( e condiviso) di quel che ho bevuto. Mio figlio ( 26 anni ) e mio genero ( 33 anni neodiplomato ONAV) promettono continuità : per questo ancora acquisto ( quel che si può) e coinvolgo e guardo anche in prospettiva. Il vino rimane sempre un grande ricordo, oltre ad un grande godimento, esperienza sensoriale e culturale, condivisione e amicizia ...
PS: non immaginate che bei ricordi quando si apre una bottiglia lasciata da mio nonno e come la mente scorre nel tempo...
PPS: non c'è nulla di evocativo come una bottiglia di vino : di ricordi , di ricorrenze (quante bottiglia acquistate per la nascita dei figli, come fece mio nonno con i nipoti...), di cultura ...

[Stefanogarry]

Proseguendo il discorso di vinogodi.....
L'anno scorso son diventato papà ed a settembre lo diventerò per la seconda volta.
Potreste consigliare qualche etichetta da acquistare per goderne quando i pargoli saranno adulti o magari avranno a loro volta dei figli?
il vino lo bevo con molto piacere ma ne capisco molto poco.... quindi suggerimenti sono bene accetti!
Grazie

[Guido_88]

Proseguendo il discorso di vinogodi.....
L'anno scorso son diventato papà ed a settembre lo diventerò per la seconda volta.
Potreste consigliare qualche etichetta da acquistare per goderne quando i pargoli saranno adulti o magari avranno a loro volta dei figli?
il vino lo bevo con molto piacere ma ne capisco molto poco.... quindi suggerimenti sono bene accetti!
Grazie

Tutti i Baroli e Barbareschi che usciranno delle annate 2024 e 2025
Idem champagne.
Se li vuoi far bere anche ai tuoi pargoli quando saranno grandi, meglio andare sulle magnum

[ORSO85]

Anche le 2021 danno soddisfazioni!

[Nebbiolino]

Proseguendo il discorso di vinogodi.....
L'anno scorso son diventato papà ed a settembre lo diventerò per la seconda volta.
Potreste consigliare qualche etichetta da acquistare per goderne quando i pargoli saranno adulti o magari avranno a loro volta dei figli?
il vino lo bevo con molto piacere ma ne capisco molto poco.... quindi suggerimenti sono bene accetti!
Grazie

Tutti i Baroli e Barbareschi che usciranno delle annate 2024 e 2025
Idem champagne.
Se li vuoi far bere anche ai tuoi pargoli quando saranno grandi, meglio andare sulle magnum

Barolo 2024, ahimè, temo potrebbero non essere grande riuscita.
Io per i miei bimbi sono andato su Bordeaux, rodano nord e, per le annate buone, barolo.

[nottingham]

PPS: poi sono le "Pupitres" ...

A questo punto potresti spiegarne i vantaggi per gli sciampi.

...semplice ed intuitivo: la pressione interna che si mantiene nel lungo tempo solo se la bottiglia e' rivolta verso il basso, altrimenti,inevitabilmente, il tappo non tiene , negli anni per microperdite o parziale asciugatura, e la fuoriuscita della CO2, con inevitabile trafilamento di ossigeno, e' deleteria...

Ah quindi posso smettere di maledire Krug per le bottiglie che non stanno mai ferme in cantinetta

[Stefanogarry]

Proseguendo il discorso di vinogodi.....
L'anno scorso son diventato papà ed a settembre lo diventerò per la seconda volta.
Potreste consigliare qualche etichetta da acquistare per goderne quando i pargoli saranno adulti o magari avranno a loro volta dei figli?
il vino lo bevo con molto piacere ma ne capisco molto poco.... quindi suggerimenti sono bene accetti!
Grazie

Tutti i Baroli e Barbareschi che usciranno delle annate 2024 e 2025
Idem champagne.
Se li vuoi far bere anche ai tuoi pargoli quando saranno grandi, meglio andare sulle magnum

Barolo 2024, ahimè, temo potrebbero non essere grande riuscita.
Io per i miei bimbi sono andato su Bordeaux, rodano nord e, per le annate buone, barolo.

Nel mare magnum dei vigneron e delle etichette qualche suggerimento in particolare?

[Nebbiolino]

Bordeaux, a parte i grandissimi (Latour, Mouton, ecc…), personalmente amo Cos D’Estournel, Pontet Canet e Lynch Bages, fra i molti.
Rodano nord onestamente non so come sia andata la 2024, non ho ancora assaggiato nulla.
Ma in genere con Jamet e Rostaing (cote rotie), Voge (cornas), Chave (Hermitage e Saint Joseph), Gripa e Chatagnier (Saint Joseph) e Graillot (Crozes Hermitage e Saint Joseph) male non caschi.
Su Barolo, penso che tanta differenza la farà la mano del produttore più che in altre annate. Chi ha fatto bene e ha indovinato i tempi, rischia pure di avere buone riuscite. Ma l’annata è stata sicuramente complicata, con tanta tanta pioggia.

[Guido_88]

Meglio aprire un topic ad hoc comunque e continuare a parlare di climatizzazione e cantine qua

[Stefanogarry]

Meglio aprire un topic ad hoc comunque e continuare a parlare di climatizzazione e cantine qua

Ok ok
Grazie per i consigli ragazzi
Mi sento un newbie.... non sono ancora pronto ad aprire topic! Intanto leggo e seguo!
Che una cantina così vorrei farla pure io prima o poi

[vinogodi]

Meglio aprire un topic ad hoc comunque e continuare a parlare di climatizzazione e cantine qua

Ok ok
Grazie per i consigli ragazzi
Mi sento un newbie.... non sono ancora pronto ad aprire topic! Intanto leggo e seguo!
Che una cantina così vorrei farla pure io prima o poi

...non avere sete di possesso: unisciti alle tante bicchietate che si organizzano qua..

[Stefanogarry]

Grazie dell'invito!!!
Da qualche anno vivo parecchio a sud ... *Lecce*
Mi pare di capire che siete tutti parecchio a nord per organizzarci!