Messaggioda Smarco » 17 ott 2016 09:42
ho ritrovato solo questa risposta che da casa krug a uno che gli aveva chiesto la differenza tra vintage e collection:
Merci pour votre question. Olivier Krug me confirme qu'il entend aussi tout et son contraire car il n'y a effectivement pas de règle sur la date de dégorgement. Un Krug Collection est originellement le même Champagne que celui, de la même année, en vente quelques années plus tôt sous le nom de Krug "millésimé". Il a pour particularité d'avoir été conservé dans les meilleurs conditions de nos caves à Reims. Au delà de l'évolution légendaire de ces Champagnes (Olivier me dit qu'aucun Krug à sa connaissance n'a jamais montré la moindre faiblesse de vieillissement, dans de bonnes conditions de conservation), la garde dans nos caves préserve la finesse exceptionnelle de ces Champagnes et accompagne les développements merveilleux que vous connaissez bien.
Les "codes" du Champagne veulent qu'un Champagne soit meilleur en étant dégorgé un peu tard (5 ans et plus ..) et pas trop longtemps avant la date de consommation. Olivier me dit que Krug - comme pour beaucoup d'autres choses - ne correspond pas à ces codes. Tous nos Champagnes sont effectivement gardés au delà de cette durée avant expédition (Krug Grande Cuvée 6 ans et plus, Krug 2000 plus de 10 ans ...) et , surtout, ont un process de vieillissement particulièrement lent et "déterminé" que le dégorgement n'affecte pas. La qualité de conservation, le soin d'expédition, la mise en température (pas frappée !), la qualité du verre ..sont des éléments qui nous semblent beaucoup plus essentiels à la découverte des sensations que ces Grands Champagnes.
Pour rentrer dans les détails qui lui sont chers, Olivier est même persuadé qu'entre 3 bouteilles de 1989 dont une serait un millésime dégorgé il y a +/- 10 ans, les deux autres des Collections, expédiées récemment mais dégorgées il y a +/- 10 ans pour l'une (fin des lots de l'époque, non expédiés ni habillés) , il y a 2/3 ans pour l'autre (préparation des futures expéditions), les deux collections seront plus proches l'une de l'autre, que les deux bouteilles dégorgées le même jour ayant suivi des parcours différents. Les trois devraient être fabuleuses et apporter le plaisir intense que l'amoureux de Krug recherche...
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