Ripasso

[il chiaro]

Io il diavolo nel ripasso non ce lo vedo.
Ne assaggio qua e la qualcuno, alcuni fatti bene (monte dall'ora, viviani?, cà la bionda...) e altri no. Ma vale anche per la valpolicella classica: ci sono ottimi vini e cuofeche indifendibili e pure con l'amarone nin si scherza a ciofeche in circolazione.

Commercialmente è vero che è una tipologia che tira, a me non capita mai di fare ordini di aziende della valpolicella dove non mi venga richiesto anche il ripasso, anzi, può capitare di avere ordini solo di ripasso, mai solo di amarone e valpolicella.

[vinogodi]

...ripasso? Ogni tanto , effettivamente, ritornare su concetti studiati all'università aiuta, professionalmente, quindi riprendere in mano vecchi libri di chimica o biologia è sempre utile... eppoi mia figlia, prima di ogni esame universitario chiede sempre al papà, io, di aiutarla nel ripasso dei concetti principali e ha sempre preso bellissimi voti. Si , insomma, io non sono così contrario al ripasso , se ben finalizzato...
PS: chi non darebbe una "ripassata" alla collega di lavoro più gnocca dell'ufficio? Su , insomma, non facciamo così i difficli ...

...ma voi, riuscivate a mettere in testa le poesie a memoria, senza un continuo ripasso?

[agamennone]

Una buona alternativa, anche se costosetta, potrebbe essere quella di prendere uno di quegli amaroni con buon successo commerciale(Meglio non fare nomi).
Compri amarone ma bevi dell'ottimo ripasso

Troppo cattivo?

[davidef]

Concludo ... i grandi non hanno mai fatto e mai faranno ripasso ... qualcuno di grande in passato c'era che ha iniziato, ma è ovviamente cambiato tutto, ad iniziare dallo spirito di produzione del vino.

Non vorrei sbagliarmi ma la Valpolicella di Quintarelli era sostanzialmente un ripasso, fatto come si deve, per quel che mi è dato di sapere (perché con Quintarelli era vero tutto ed il contrario di tutto ), vino che peraltro non ho mai apprezzato a fondo

[davidef]

Una buona alternativa, anche se costosetta, potrebbe essere quella di prendere uno di quegli amaroni con buon successo commerciale(Meglio non fare nomi).
Compri amarone ma bevi dell'ottimo ripasso

Troppo cattivo?

Più che cattivo direi scontato ma questo capita in tutte le denominazioni dai, penso a Brunello/Rosso di Montalcino ad esempio...

[davidef]

Io il diavolo nel ripasso non ce lo vedo.
Ne assaggio qua e la qualcuno, alcuni fatti bene (monte dall'ora, viviani?, cà la bionda...) e altri no. Ma vale anche per la valpolicella classica: ci sono ottimi vini e cuofeche indifendibili e pure con l'amarone nin si scherza a ciofeche in circolazione.

Commercialmente è vero che è una tipologia che tira, a me non capita mai di fare ordini di aziende della valpolicella dove non mi venga richiesto anche il ripasso, anzi, può capitare di avere ordini solo di ripasso, mai solo di amarone e valpolicella.

Questo commento è centratissimo per fotografare quello che intendevo qualche intervento indietro, ovvero si fanno determinati vini perché hanno mercato

io, da appassionato purista, del mercato proprio me ne impippo ma oggi questo per alcune realtà (vedi numeri prodotti) comanda, occhio però che a volte si crea un mercato appositamente perchè il gusto su certe fasce lo si incanala facilmente e poi lo si cavalca, il ripasso viene spinto perchè fa comodo a quasi tutti alla fine, da chi vuol marginare facilmente o ha uve da cui non tifa fuori un gran che al commerciale che sa che si rompe poco perchè il prodotto vien richiesto (grazie ad azioni commerciali di fondo), questo però non ci azzecca molto col concetto di vino di qualità....

ovviamente al netto delle eccezioni ma 3-5 casi non rappresentano certo un dato significativo, magari guardiamo le botte da 100.000/500.000 bottiglie per etichetta che girano e facciamo la tara del discorso su quelle

[Sibballatore]

Qualcuno ha mai provato il Valpolicella Superiore Ripasso Zymé?
Me lo consigliate?

[and.car]

Qualcuno ha mai provato il Valpolicella Superiore Ripasso Zymé?

Si, in casa ho un 2009 e la scorsa settimana in cantina ho provato la 2010.

Me lo consigliate?

No,
io prenderei Monte dall'Ora e Monte dei Ragni (l'ultimo su tutti)...

parlando di monti, anche monte santoccio non è male, e costa poco sotto i 10 €...

[Sibballatore]

Qualcuno ha mai provato il Valpolicella Superiore Ripasso Zymé?

Si, in casa ho un 2009 e la scorsa settimana in cantina ho provato la 2010.

Me lo consigliate?

No,
io prenderei Monte dall'Ora e Monte dei Ragni (l'ultimo su tutti)...

parlando di monti, anche monte santoccio non è male, e costa poco sotto i 10 €...

Si, me li avevi già consigliati qualche post fa
Solo il santoccio non sono riuscito a trovarlo ma gli altri due li ho provati entrambi.
Volevo un po' approfondire e cercare qualcos'altro.
Perché mi sconsigli di provare Zymé?
Lo chiedo sia perché mi è stato consigliato da altri ma anche perché è opinione comune quì sul forum ritenere il loro amarone un ottimo prodotto.
Tra 2009 e 2010 che differenze hai riscontrato?

[and.car]

Qualcuno ha mai provato il Valpolicella Superiore Ripasso Zymé?

Si, in casa ho un 2009 e la scorsa settimana in cantina ho provato la 2010.

Me lo consigliate?

No,
io prenderei Monte dall'Ora e Monte dei Ragni (l'ultimo su tutti)...

parlando di monti, anche monte santoccio non è male, e costa poco sotto i 10 €...

Si, me li avevi già consigliati qualche post fa
Solo il santoccio non sono riuscito a trovarlo ma gli altri due li ho provati entrambi.
Volevo un po' approfondire e cercare qualcos'altro.
Perché mi sconsigli di provare Zymé?
Lo chiedo sia perché mi è stato consigliato da altri ma anche perché è opinione comune quì sul forum ritenere il loro amarone un ottimo prodotto.
Tra 2009 e 2010 che differenze hai riscontrato?

Zymè fa degli ottimi prodotti,
anche perchè ha negli uvaggi l'Oseleta e quindi ha quel che di freschezza ed acidità che colpiscono sempre..
Se posso, come gusti personali mi sono un pò spostato rispetto all'anno scorso in produttori che hanno più frutto e mineralità..parlando con il produttore Celestino, pure lui ammetteva che il 2009 era migliore.
Bisognerebbe prenderli e raffrontarli ma ora come ora il 2009 ha un anno in più di bottiglia, ricordo solo che mi colpì maggiormente, mentre il 2010 di quest'anno no: leggermente più speziato ma con poca persistenza in bocca.