20\11\2025 Il Carso e i suoi vini a Roma

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Il Carso è una terra di confine e di carattere, dove il mare incontra la pietra e il vento della Bora modella il paesaggio e le persone. Qui la vite cresce in condizioni estreme, radicandosi tra le fessure del calcare e dando vita a vini autentici, tesi e minerali, capaci di raccontare la forza e la bellezza di questo territorio unico.

In questa masterclass, realizzata in collaborazione con il GAL Carso e rappresentata da Robi Jakomin, scopriremo alcuni dei vini più rappresentativi di questa straordinaria terra:
Vitovska, Malvasia e Refosco, espressioni pure di un terroir dove la pietra è vita e il mare è anima.

Vini in degustazione

Ostrouska Vitovska
Zidarich Vitovska
Merlak Malvasia
Škerk Malvasia
Kocjančič Refosco Riserva
Radovic Malvasia “Soline”

Un viaggio condotto da Robi Jakomin – in rappresentanza del GAL Carso – insieme a Marco Cum e Andrea Petrini, per raccontare la voce autentica del Carso tra i calici.

Olio extravergine d’oliva Kocjančič
Frutto di cultivar autoctone come Belica-Bianchera (Presidio Slow Food) e Buga, è un olio di rara intensità aromatica. Note di erbe di campo, mandorla e carciofo si fondono in un profilo gustativo deciso, figlio del vento e della pietra.

Formaggio Jamar di Zidarič
Un capolavoro del Carso: latte crudo, lunga stagionatura e una maturazione nelle grotte calcaree di Prepotto. Qui, tra umidità naturale e roccia viva, il Jamar sviluppa una complessità aromatica unica, con sfumature di frutta secca, sottobosco e sale minerale.

HoneyGin Nataniel – Farma Jakne
Un distillato artigianale che celebra la biodiversità del Carso. Ottenuto da botaniche locali e miele selvatico, regala un sorso elegante e aromatico, dove le note balsamiche si fondono con dolcezze sottili e richiami di ginepro e fiori spontanei.

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