Gambero Rosso Forum

Ti consiglio di provare carne da bestie alimentate solo ad olive. L'ho provata giorni a in Inghilterra ed è una cosa spettacolare!

robertorevel ha scritto:Ti consiglio di provare carne da bestie alimentate solo ad olive. L'ho provata giorni a in Inghilterra ed è una cosa spettacolare!

... dimmi, quali sono le olive migliori che gli inglesi dan da mangiare alle loro bestie, le taggiasche o le moraiolo ... ?

o qualcun' altra, coltivata in Inghilterra, terra da sempre ricchissima di uliveti

Onestamente credo siano mangimi e non mi metto a fare del sarcasmo, ma ti posso dire che era una delle bistecche più buone che avessi mai mangiato!

Non so se posso contribuire a questo discorso ma...So per certo che esiste una normativa europea sul mangime delle bestie ed è terrificante. Nel senso che devono mangiare tot sostanze nutritive che spesso possono essere prese solo se gli animali sono allevati all'aperto, cosa impossibile nell'industria intensiva, quindi si mangiano soia e integratori (caso famosa B12 che viene assorbita dai batteri che stanno nel terreno e bisogna che mangino erba "vera" e nelle fonti d'acqua naturali. Quindi quella che si mangiano le bestie da allevamento sono integratori) Se vogliamo mangiare bene la carne, solo roba di contadini e non importa se sei in Svezia o in Sicilia secondo me

Riporto in vita il thread...

In rampa di lancio 1 Kg circa di Ribeye Cap Steak, l'ennesimo taglio qui da noi misconosciuto, identificabile come "copertina di reale" (è uno dei muscoli, quello più largo e piatto, che compongono la classica - e durissima se cotta malamente - fettina di reale)...trattasi del muscolo denominato Spinalis Dorsi, di per sè tutt'altro che duro in quanto nella classificazione scientifica addirittura il terzo in assoluto più tenero del bovino.

Cottura diretta classica, una scottata a fuoco vivo e poi monitoraggio della temperatura al cuore fino ai 57-60° (medium-rare).

Vi aggiorno sul risultato...e buon Ferragosto!!!

Alberto ha scritto:Riporto in vita il thread...

In rampa di lancio 1 Kg circa di Ribeye Cap Steak, l'ennesimo taglio qui da noi misconosciuto, identificabile come "copertina di reale" (è uno dei muscoli, quello più largo e piatto, che compongono la classica - e durissima se cotta malamente - fettina di reale)...trattasi del muscolo denominato Spinalis Dorsi, di per sè tutt'altro che duro in quanto nella classificazione scientifica addirittura il terzo in assoluto più tenero del bovino.

Cottura diretta classica, una scottata a fuoco vivo e poi monitoraggio della temperatura al cuore fino ai 57-60° (medium-rare).

Vi aggiorno sul risultato...e buon Ferragosto!!!

Beato te!!! Io ormai ho dovuto traslocare per lavori a casa e ho parcheggiato il barbecue
Non vedo L ora di ricominciare a fare qualcosa