Tornando al topic, oltre agli sbalzi repentini, qual è indicativamente la temperatura media dalla quale il vino comincia a "deperire"?

Grazie

Buongiorno, grazie per le risposte. I miei dubbi derivano dall'aver letto da varie fonti che sopra i 25 C° i vini accelerano i processi di invecchiamento e sopra una certa temperatura comunque degradano , si rovinano o perdono le loro caratteristiche (oltre al discorso degli sbalzi di temperatura). ...

Ciao a tutti, finora ho conservato i vini nella cantina di casa mia, dove difficilmente la temperatura sale oltre i 20-21 C° nella bella stagione. In quest'estate lunga e caldissima, c'è stato caldo pure lì sotto. Credo almeno 27-28 C° fissi per tutta l'estate. Posto che per i prossimi tempi acquist...