La ricerca ha trovato 286 risultati

da Michelasso
14 giu 2020 01:22
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Champagne ancestrale?
Risposte: 2
Visite : 564

Re: Champagne ancestrale?

Immagino che nell'universo dei produttori di champagne ci sia qualcuno che propone anche versioni non sboccate, ma in ogni caso la mancata sboccatura non trasforma un metodo classico in metodo ancestrale, rimane un metodo classico non sboccato. La differenza consiste nel numero di fermentazioni: me...
da Michelasso
03 giu 2020 22:07
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Nuova piattaforma vino
Risposte: 24
Visite : 1267

Re: Nuova piattaforma vino

Buongiorno a tutti, sono nuovo qui sul forum e vi scrivo per avere un vostro parere. Con un amico stiamo implementando una piattaforma che coinvolga le enoteche. Una sorta di marketplace in cui le enoteche possano avere una loro vetrina virtuale in cui vendere i loro vini e il consumatore possa ave...
da Michelasso
03 giu 2020 18:49
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI GIUGNO 2020
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Visite : 10507

Re: LE BEVUTE DI GIUGNO 2020

Santa Sofia - Soave Brut DOC una delle bolle più anonime che mi è capitato di assaggiare, spento al naso, bollicine grossolane e poco presenti, estremamente corto. A sua discolpa va scritto che mi è stato servito a temperatura decisamente troppo alta. Ora con tutto il bene che ti voglio ma parlare ...
da Michelasso
03 giu 2020 11:55
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI GIUGNO 2020
Risposte: 134
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Re: LE BEVUTE DI GIUGNO 2020

Markovitis - Xinomavro Naoussa DOP 2015 Douloufakis "Aspros Lagos" Crete Igp 2018 Bis di bevute greche (in realtà ce ne sarebbe una terza, una Robola di Cefalonia di cui però non ho segnato annata e produttore, che forse è quella che mi è piaciuta di più) Del primo va citata l'estrema ori...
da Michelasso
02 giu 2020 13:07
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Champagne ancestrale?
Risposte: 2
Visite : 564

Champagne ancestrale?

Ogni tanto mi sovvengono questi dubbi teorici probabilmente puramente speculativi...ma c'è qualcuno che in Champagne utilizza la rifermentazione in bottiglia senza sboccatura?
da Michelasso
23 mag 2020 09:54
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

... cinquagneario ... ... cinquagegnario ... ..... stasera faccio il correttore di bozze con calma, respira profondamente : " quinquagenario " ..... :wink: :wink: :wink: L'ho scritto alla chablisienne...comunque alla fine ho trovato dove l'avevo letto: https://www.slowfood.it/slowine/vinc...
da Michelasso
22 mag 2020 22:38
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2012 Primo incontro con Dauvissat, quello giusto. Tutto quello che si può desiderare in uno chablis + la giusta dose di ciccia, carenza che penalizza altri suoi conterranei assaggiati. Azzo che buono :shock: In realtà la "ciccia" sembra che negli chab...
da Michelasso
22 mag 2020 22:37
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
Risposte: 383
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2012 Primo incontro con Dauvissat, quello giusto. Tutto quello che si può desiderare in uno chablis + la giusta dose di ciccia, carenza che penalizza altri suoi conterranei assaggiati. Azzo che buono :shock: In realtà la "ciccia" sembra che nelli chab...
da Michelasso
21 mag 2020 22:34
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Visto che hanno molto più seguito le discussioni sul presunto appeal di una co-direttrice di una famosa maison ho pensato non fosse il caso di indulgere in eccessiva prolissità nella descrizione di vini che probabilmente non interessano a nessuno. Perché no? Scrivi senza paura. Lascia pure che parl...
da Michelasso
21 mag 2020 10:04
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Capichera - Vermentino di Gallura DOCG Vign'Angena 2019 Buono. bellissima descrizione !!!! cerco il vino !!!! Visto che hanno molto più seguito le discussioni sul presunto appeal di una co-direttrice di una famosa maison ho pensato non fosse il caso di indulgere in eccessiva prolissità nella descri...
da Michelasso
20 mag 2020 17:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Capichera - Vermentino di Gallura DOCG Vign'Angena 2019

Buono.
da Michelasso
17 mag 2020 17:38
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Weingut Abraham - Pinot Nero 2016 Recentemente in questa discussione era stato citato come uno dei pinot neri italiani da prendere in considerazione...saranno i miei "gusti semplici e con poche pretese", sarà forse una bottiglia sfortunata, sarà che quando ho visto il tappo di vetro qualc...
da Michelasso
14 mag 2020 21:32
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Amerighi syrah 2016 Una mezza delusione: frutti di bosco, mora su tutti, e viola.. Me lo sarei aspettato più speziato in quanto syrah invece solo un accenno di pepe nero. All'inizio un po' di puzzetta ma che se ne va dopo una 40ina di minuti, in bocca buona acidità, tannini ben presenti ma me lo as...
da Michelasso
14 mag 2020 19:02
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020
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Re: LE BEVUTE DI MAGGIO 2020

Amerighi syrah 2016 Una mezza delusione: frutti di bosco, mora su tutti, e viola.. Me lo sarei aspettato più speziato in quanto syrah invece solo un accenno di pepe nero. All'inizio un po' di puzzetta ma che se ne va dopo una 40ina di minuti, in bocca buona acidità, tannini ben presenti ma me lo as...
da Michelasso
06 mar 2020 14:01
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Quando il tappo si rompe...
Risposte: 10
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Re: Quando il tappo si rompe...

Io personalmente non ho notato correlazione tra le due cose, è invece dimostrata scientificamente provata la correlazione tra entrambe le cose e delle sonore bestemmie. Direi che per il fenomeno in questione, più che di correlazione statistica, si possa parlare direttamente di relazione fisica caus...
da Michelasso
06 mar 2020 13:56
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Migliori Borgogna Qualità Prezzo
Risposte: 86
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Re: Migliori Borgogna Qualità Prezzo

Thread piuttosto datato, ma lo riporto su per un parere: mi hanno regalato una bottiglia di Marsannay 2015 di Mèo-Camuzet, che ne pensate, è un bel regalo? :?:
da Michelasso
05 mar 2020 20:17
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Quando il tappo si rompe...
Risposte: 10
Visite : 822

Quando il tappo si rompe...

...secondo voi è più facile che il vino poi sappia di tappo? O più precisamente, per i vostri ricordi, c'è una qualche correlazione statisticamente significativa fra la rottura del tappo in fase di estrazione e i sentori di TCA nel vino? O ancora: Si può ipotizzare che i tappi di sughero contaminati...
da Michelasso
05 mar 2020 20:03
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
Risposte: 18
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Re: Bitartrato di potassio?

eno ha scritto:Vino non stabilizzato( probabile scelta del produttore). Danno estetico ma non gustativo


Quali proprietà si intenderebbero teoricamente conservare non stabilizzando il vino?
da Michelasso
03 mar 2020 20:41
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
Risposte: 18
Visite : 1126

Re: Bitartrato di potassio?

Io non parlerei di errore in fase di vinificazione ma di una vera e propria scelta del produttore, che decide di imbottigliare senza prima stabilizzare tartaricamente un vino. La tecnica più diffusa è la stabilizzazione a freddo, che consiste nel tenere la vasca a -4 gradi centigradi per qualche se...
da Michelasso
03 mar 2020 19:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
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Re: Bitartrato di potassio?

Nel caso delle casse (fosfatica, ferrica, ecc...) però il vino dovrebbe presentare generalmente anche torbidità, invece in questo caso era perfettamente limpido, tant'è che me ne sono accorto solo all'ultimo bicchiere. Ripeto, il vino non presentava alterazioni macroscopiche a livello gusto-olfatti...
da Michelasso
03 mar 2020 16:31
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
Risposte: 18
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Re: Bitartrato di potassio?

Le cause possono essere molteplici. Nel caso di bitartrato di potassio e tartrato di potassio è dovuto principalmente ad una stabilizzazione tartarica non effettuata o effettua male. Tuttavia ci sono altri sali e composti di colore bianco/grigio che possono precipitare, come i sali di calcio o il f...
da Michelasso
02 mar 2020 23:47
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
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Re: Bitartrato di potassio?

littlewood ha scritto:Enoteca la mia cantina?


Esatto... Sherlock...però spiegami ora il collegamento
da Michelasso
02 mar 2020 23:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Bitartrato di potassio?
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Bitartrato di potassio?

O quale altro precipitato secondo voi? (P.S. la bottiglia mi è piaciuta alquanto comunque) https://i.postimg.cc/wvMpkmcd/20200302-220248.jpg https://i.postimg.cc/wjkMfDJt/20200302-220303.jpg https://i.postimg.cc/D0qnWKPW/20200302-220336.jpg
da Michelasso
31 gen 2020 12:32
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Montalcino 2015
Risposte: 120
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Re: Montalcino 2015

Ho bevuto due volte Pietroso e una Baricci e li riberrei di corsa. Ugolaia sono indietro al 2010 che mi era piaciuto, ma in annata buona è sempre lui, magari più lento ad evolvere di altri. Comunque se la domanda è se sono rapppresentativi, credo lo siano abbastanza rappresentando diverse scelte pr...
da Michelasso
30 gen 2020 13:02
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Montalcino 2015
Risposte: 120
Visite : 7122

Re: Montalcino 2015

Come degustazione didattica per scoprire il territorio da neofita, pensate che questi 2015 possano essere rappresentativi? PIETROSO - Brunello di Montalcino, Az. Agr. Pietroso, vendemmia 2015 BRAMANTE - Brunello di Montalcino - Podere San Lorenzo, vendemmia 2015 VIGNA LORETO - Brunello di Montalcino...

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