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da quellocheaspetta
07 ago 2020 18:38
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Agosto, vino mio non ti conosco
Risposte: 125
Visite : 10022

Re: Agosto, vino mio non ti conosco

...miglior vino rosso dolce fin qui bevuto nel disgraziato 2020 :“Pistamota” 2015 Lusenti da uve Bonarda raccolte in vendemmia tardiva (uve stramature) : ha colore rosso intenso con profumi di mosto in fermentazione , sigari cubani, carruba matura, spezie dolcissime . La bocca decisamente dolce ma ...
da quellocheaspetta
22 mag 2020 12:21
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: IMBOTTIGLIAMENTO domanda
Risposte: 4
Visite : 609

Re: IMBOTTIGLIAMENTO domanda

Infatti sulle etichette potresti trovare bottiglie identiche ma con l'indicazione di lotti diversi (sempre che decidano di indicarlo, non sono obbligati) in funzione delle diverse "campagne di imbottigliamento". Sono obbligati ad indicarlo, ad ogni imbottigliamento corrisponde un lotto ch...
da quellocheaspetta
26 apr 2020 07:39
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Libri sul mondo del vino
Risposte: 48
Visite : 2652

Re: Libri sul mondo del vino

Uscito nel Dicembre 2019 "Atlante del vino piacentino" di Vittorio Barbieri. Storie, numeri e una prima divisione in cru di un territorio ancora inespresso. Scritto bene e molto approfondito. E' facile parlare di Borgogna e Langa, ma conoscere la zonazione dei Colli Piacentini ti porta ad ...
da quellocheaspetta
17 mar 2020 08:08
Forum: Abbinamento cibo/vino
Argomento: Tortelli ricotta e spinaci
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Re: Tortelli ricotta e spinaci

Alla fine ho aperto chateau de Tracy '16 e Malvasia di Klinec '15. Con i tortelli meglio il Pouilly fumé :wink:
da quellocheaspetta
15 mar 2020 13:38
Forum: Abbinamento cibo/vino
Argomento: Tortelli ricotta e spinaci
Risposte: 9
Visite : 699

Re: Tortelli ricotta e spinaci

Ma certo, la Malvasia è l'abbinamento perfetto per territorialità, io però preferisco le versioni ferme. Se volessi uscire dal seminato? Magari un macerato di Malvasia o ribolla? Altrimenti con cosa potrei osare?
da quellocheaspetta
14 mar 2020 10:07
Forum: Abbinamento cibo/vino
Argomento: Tortelli ricotta e spinaci
Risposte: 9
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Tortelli ricotta e spinaci

Cosa abbino ad un piatto di tortelli (quelli piacentini con la coda) ricotta e spinaci?
Il condimento sarà burro e salvia.
Grazie
da quellocheaspetta
28 dic 2019 16:43
Forum: La bacheca del gastronomo riluttante
Argomento: Top colomba e panettone da pasticceria
Risposte: 72
Visite : 45809

Re: Top colomba e panettone da pasticceria

Un passito col panettone??? :shock: :shock: :shock: Provato e riprovato, mi piace tantissimo. Ogni tanto mi piacciono gli abbinamenti per affinità e qui tutti gli elementi coincidono: uvetta con la dolcezza dell'uva passa; Canditi con le note agrumate della Malvasia; Burro e densità che ingrassano ...
da quellocheaspetta
04 dic 2019 16:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Differenza tra azienda vinicola,agricola,cantina ecc..
Risposte: 4
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Re: Differenza tra azienda vinicola,agricola,cantina ecc..

alì65 ha scritto:azienda agricola credo abbia un ritorno del 10% su iva (22%) oltre ad agevolazioni fiscali e accesso al credito su progetto
su alcune zone esiste un regime di tassazione molto invitante, dipende dai vari enti

12,5% però non si scarica l'IVA di acquisto
da quellocheaspetta
03 dic 2019 16:27
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Differenza tra azienda vinicola,agricola,cantina ecc..
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Visite : 697

Re: Differenza tra azienda vinicola,agricola,cantina ecc..

Sostanzialmente le aziende agricole si dividono in due categorie: i coltivatori diretti e gli imprenditori agricoli professionali. Entrambi hanno agevolazioni fiscali ed accessi ai contributi però devono compiere almeno il 50% dei lavori in azienda nel primo caso oppure trarre almeno il 50% del redd...
da quellocheaspetta
28 nov 2019 20:04
Forum: La bacheca del gastronomo riluttante
Argomento: Top colomba e panettone da pasticceria
Risposte: 72
Visite : 45809

Re: Top colomba e panettone da pasticceria

Pasticceria Mera, Borgonovo V.T.
Se ci abbini anche un passito dei Colli Piacentini hai fatto BINGO :mrgreen:
da quellocheaspetta
25 nov 2019 21:23
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Mercato Fivi 2019
Risposte: 58
Visite : 4843

Re: Mercato Fivi 2019

Due giorni di FIVI, dico solo tre cose poiché sono provato: Finalmente il lunedì :D ; Ma quanto è buono l'ES di Fino?! Assaggiato la 2016, la mia preferita, tannini scalpitanti ma già dolci, potenza allo stato puro e 16.5° che per fortuna esistono ancora vini anti fighette. ES riserva 2015 etichett...
da quellocheaspetta
25 nov 2019 18:28
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Mercato Fivi 2019
Risposte: 58
Visite : 4843

Re: Mercato Fivi 2019

Due giorni di FIVI, dico solo tre cose poiché sono provato: Finalmente il lunedì :D ; Ma quanto è buono l'ES di Fino?! Assaggiato la 2016, la mia preferita, tannini scalpitanti ma già dolci, potenza allo stato puro e 16.5° che per fortuna esistono ancora vini anti fighette. ES riserva 2015 etichetta...
da quellocheaspetta
16 nov 2019 09:06
Forum: La bacheca del gastronomo riluttante
Argomento: RISO
Risposte: 32
Visite : 2037

Re: RISO

A Basiglio nei dintorni di Milano si trova az agr Gennari da cui acquisto riso da anni. Carnaroli, vialone nano ma anche riso rosso selvatico integrale. Non sono completamente raffinati, viene lasciato il germe in modo da mantenere tutte le proprietà nutrizionali del riso. Altro discorso per il riso...
da quellocheaspetta
15 nov 2019 17:29
Forum: La bacheca del gastronomo riluttante
Argomento: Milano
Risposte: 50
Visite : 12851

Re: Milano

Ieri sera da Berton. Menù degustazione. entré accattivanti con un paninetto al pomodoro favoloso. Antipasti molto buoni, a tema pesce. Il Calamaro con carbone vegetale mi ha ricordato la grigliata di pesce estiva e l'insalata di gamberi con il contrasto tra le varie cotture del crostaceo. Tra i prim...
da quellocheaspetta
04 ott 2019 11:26
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: PIACENZA
Risposte: 14
Visite : 1440

Re: PIACENZA

E, se per Marco non è un problema, porterei anche 3 bottiglie, una per batteria.
da quellocheaspetta
04 ott 2019 11:23
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: PIACENZA
Risposte: 14
Visite : 1440

Re: PIACENZA

Anche io voto per il 25.
da quellocheaspetta
03 ott 2019 15:42
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna
Risposte: 27
Visite : 2509

Re: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna

...Quale strada secondo me? La Malvasia, grande vitigno, versatile, grandi passiti ma anche grandi vini fermi. Un vitigno con un' identità precisa, riconoscibile al primo sorso. Oppure la Barbera, conosciuta in tutto il mondo se lavorata a dovere può dare grandissime soddisfazioni. ...ti sei dato l...
da quellocheaspetta
03 ott 2019 15:37
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna
Risposte: 27
Visite : 2509

Re: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna

Oppure la Barbera, conosciuta in tutto il mondo se lavorata a dovere può dare grandissime soddisfazioni. Eh...non ne sono così sicuro sinceramente... Se nei CP così come nell'attiguo e geologicamente affine OP, la barbera in purezza ha da sempre poca storia e spazio, un motivo ci sarà; credo propri...
da quellocheaspetta
03 ott 2019 11:23
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna
Risposte: 27
Visite : 2509

Re: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna

A mio parere il problema non è creare il "sistema" ma creare il prodotto. Qual è il vino Piacentino? Il Gutturnio forse? Frizzante o fermo? Oppure l'Ortrugo? (Offtopic, provate a far pronunciare uno di questi due nomi ad un Giapponese oppure ad un Americano). Il problema è trovare un'ident...
da quellocheaspetta
25 set 2019 20:17
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna
Risposte: 27
Visite : 2509

Re: Tre Bicchieri 2020. Emilia Romagna

Mah. I Colli Piacentini anche quest'anno sono finiti nel dimenticatoio.
da quellocheaspetta
15 set 2019 15:18
Forum: Ricette: le vostre richieste
Argomento: Cosa avete cucinato nel 2019/2020
Risposte: 197
Visite : 16489

Re: Cosa avete cucinato nel 2019

https://i.postimg.cc/tRhMNqRF/pisarei.jpg upload photos for forums https://i.postimg.cc/BbkbvT81/pisarei-2.jpg Pisarei e fasö ( ricetta tipica Piacentina) x6 200 gr di farina 00 150 gr. di pane grattugiato 1 bicchiere di latte caldo ( 150 cc) 50 gr. di lardo 400 gr. di fagioli borlotti bolliti (io ...
da quellocheaspetta
12 gen 2019 17:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: BARBERA E CHAMPAGNE
Risposte: 23
Visite : 6261

Re: BARBERA E CHAMPAGNE

Leggo solo ora, maledetto forum.
Marco mettimi in panchina, se si dovesse liberare un posto verrei volentieri.
da quellocheaspetta
12 gen 2019 16:47
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Champagnata?
Risposte: 106
Visite : 14496

Re: Champagnata?

Wow
Molto interessante, se ci fosse ancora posto mi inserisco volentieri!

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