Gambero Rosso Forum

Secondo piatto: merluzzo islandese con cime di rapa e maionese alla curcuma

Due dei dessert serviti: mousse di cioccolato con frutti rossi..


e tortino di ricotta e canditi con frutta fresca


Chapeau!

Sabato sera a cena con moglie ed amici. Alla carta per tutti...per due completamente pesce.
Bolla di Franciacorta ed amose bouche--ci stavano alla grande vista la bavetta .
Chenelle di merluzzo mantecato su vellutata di patate--sorprendente.
Eliche di Gragnano con guancioli di vitello cacio e pepe--strepitose.
Lepre disossata e messa in marinatura lunghissima, lunga anche la cottura con ananas caramellato e scaloppa di foie gras--super.
Ghiacciato alla banana con platano fritto, salsa al cioccolato bianco--strepitoso.
Caffè con piccola pasticceria ottima.
Il tutto accompagnato da:

Verdicchio D.C.D.J classico Superiore Bucci 2013--rapporto qualità prezzo straordinaria.
Stella Retica 2006 Ar.Pe.Pe.--gran vino.

Serata super!!!.

Bordolese78 ha scritto:Serata super!!!.

Ci sono stato ieri sera con la moglie (13esimo di matrimonio..) ed abbiamo scelto alla carta dal menu invernale..

il saluto della cucina: merluzzo mantecato su crema di verdure

Non ho potuto esimermi dallo scegliere la goduriosa "ciabattina", in menu una volta l'anno, stavolta in versione coniglio/robiola/speck/verza (che vengono anche serviti a parte, in versione "destrutturata" )

La moglie ha scelto i medaglioni di astice con purea di cavolfiori

La moglie ha saltato il primo, io mi sono sbafato le favolose eliche cacio&pepe con guancioli di vitello

Per me controfiletto di manzo al lardo ed erbe aromatiche, con cavolfiore siciliano e salsa di noci

La moglie ha scelto il dentice con cime di rapa e maionese di acciughe

Sazi, avevamo deciso di rinunciare al dessert , ma dalla cucina è arrivato inaspettatamente questo "biancomangiare" con pompelmo rosa, granella di cocco e pinoli assolutamente fresco, rinfrescante e divorabile

Ci siamo "lisciati" di poco allora caro Kalosartipos...confesso che Sabato mi sono guardato in torno più di una volta chiedendomi se ci fossi e che viso avessi...

Ieri sera, altra incursione col forumista Giulo ed un suo collega... menu "a mano libera"

Amouse-buche: pesce bianco mantecato, su crema di broccoli

Primo antipasto: tartare di ricciola, marinata al frutto della passione, con ostrica e speck croccante

Secondo antipasto: scampi alla piastra, aglio, olio e peperoncino

Il piatto più apprezzato della serata: gnocchetti di Gragnano in zuppa di pesce... strepitoso ... mai proposto in carta, ne avremmo mangiato una tinozza

Controfiletto di vacca vecchia (cinque anni, frollatura sessanta giorni), maionese ai porcini secchi e puntarelle... compatto, ma non duro o fibroso, da masticare con gusto

La piccola pasticceria nel nuovo, originale e bellissimo contenitore...

Abbinamento vini nel thread mensile del Polemiche&Opinioni...

Chapeau a Diego&Giambattista.

Kalosartipos ha scritto:Abbinamento vini nel thread mensile del Polemiche&Opinioni...

Vado a leggere.
Solito bel reportage.

Travolta ha scritto:Solito bel reportage.

Grazie, John...

Dimenticavo: gli splendidi calici Zalto

E meno male che eravamo solo in tre..

Kalosartipos ha scritto:

Travolta ha scritto:Solito bel reportage.

Grazie, John...

Dimenticavo: gli splendidi calici Zalto

Mi sa che e' una spesa che dovro' fare.
Almeno 4 Universal ci vorranno.

Provati anche io sul posto: bellissimi in tutte e tre le versioni (acqua, universal, e "baloon") gran colpo d'occhio, imbarazzano un pò all'inizio trasmettendo una sensazione di fragilità

Gran cena anche questa vedo, bravo Kalo!.

Travolta ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:

Travolta ha scritto:Solito bel reportage.

Grazie, John...

Dimenticavo: gli splendidi calici Zalto

Mi sa che e' una spesa che dovro' fare.
Almeno 4 Universal ci vorranno.

Mi sembra un'ottima idea

Dal menu "a mano libera" di ieri (tutto ottimo), voglio postare solo il dessert... un goduriosissimo "spumoso" al cioccolato bianco ..da fare il bis..