CRONACHE D'OSTERIA

[gremul]

Tornando ai vini, ieri per curiosità sono andato a cercare i voti di Parker all'uscita.
La classifica sarebbe stata differente, questi bordeaux, riescono empiricamente a cambiare anche le previsioni del loro mentore:

Chateau Pontet Canet 1995 - Pauillac 92 PP
Chateau Chasse Spleen 1989 - Moulis en Medoc 90 PP
Chateau Margaux 1989 - Margaux 90 PP
Chateau Vieux Certan 1989 - Pomerol 85 PP
Chatea Pape Clement 1989 - Pessac Leognan Np

solo 85 punti a Vieux Ceratan?? e solo 90 a Margaux?? Mah...

[l'oste]

Pape Clement è imprigionato da note salmastre (alla cieca quansi Riojane) che non so fino a che punto siano "corrette", lo scoglio bagnato ad un certo punto predominava un po' troppo, le altre annate come sono?

Ricordo l'anno scorso il Pape Clement 1995, alla prima "Agnello e bordeaux", era molto differente, niente note salmastre, più giocato su equilibrio tra frutto e spezie e piaciuto di più dell '89. Lo avevamo definito esemplare come stile bordolese, tra l'altro se non erro l'assemblaggio di questo vino, in generale, prevede solo cabernet sauvignon e merlot (60% e 40%).
Comunque, tra il naso "orientale" di Vieux Certan e le vongole fresche di Pape Clement, mi ha fatto piacere non trovare troppo (quasi nulla direi) peperone arrostito nei vini.
Vieux Certan era la prima volta che lo bevevo, finalmente mancanza colmata, buono e mutevole con le ore, in positivo davvero. E' il vicino di casa di Petrus, e speravo di sentire un po' di cioccolato, comunque bellissime le spezie e quella cenere di camino oltre una bocca davvero seria.

[gremul]

Vieux Certan era la prima volta che lo bevevo, finalmente mancanza colmata, buono e mutevole con le ore, in positivo davvero. E' il vicino di casa di Petrus, e speravo di sentire un po' di cioccolato, comunque bellissime le spezie e quella cenere di camino oltre una bocca davvero seria.

anche a me hanno colpito molto, non all'inizio ma appunto dopo un'oretta nel bicchiere, la serietà e il "rigore baroleggiante" di questo vino.

[Il Comandante]

Allora, ci fate soffrire con le foto di codeste succulente prelibatezze??

[davidef]

Chateau Pontet Canet 1995 - Pauillac 92 PP
Chateau Chasse Spleen 1989 - Moulis en Medoc 90 PP
Chateau Margaux 1989 - Margaux 90 PP
Chateau Vieux Certan 1989 - Pomerol 85 PPChatea Pape Clement 1989 - Pessac Leognan Np

cosa hanno fatto questi due vini per essere così giù ? Vieux Chateau Certan 1989 a 85 punti significa una bottiglia proprio messa male...oppure riparametriziamo due terzi degli 87-89 che leggo nelle varie discussioni .

problemi di bottiglia ? da dve venivano per curiosità ?

[gremul]

Chateau Pontet Canet 1995 - Pauillac 92 PP
Chateau Chasse Spleen 1989 - Moulis en Medoc 90 PP
Chateau Margaux 1989 - Margaux 90 PP
Chateau Vieux Certan 1989 - Pomerol 85 PPChatea Pape Clement 1989 - Pessac Leognan Np

cosa hanno fatto questi due vini per essere così giù ? Vieux Chateau Certan 1989 a 85 punti significa una bottiglia proprio messa male...oppure riparametriziamo due terzi degli 87-89 che leggo nelle varie discussioni .

problemi di bottiglia ? da dve venivano per curiosità ?

Davide, sono i voti di Parker, non i nostri

ahi ahi.. quando si leggono i thread troppo di fretta...

[l'oste]

Chateau Pontet Canet 1995 - Pauillac 92 PP
Chateau Chasse Spleen 1989 - Moulis en Medoc 90 PP
Chateau Margaux 1989 - Margaux 90 PP
Chateau Vieux Certan 1989 - Pomerol 85 PPChatea Pape Clement 1989 - Pessac Leognan Np

cosa hanno fatto questi due vini per essere così giù ? Vieux Chateau Certan 1989 a 85 punti significa una bottiglia proprio messa male...oppure riparametriziamo due terzi degli 87-89 che leggo nelle varie discussioni .

problemi di bottiglia ? da dve venivano per curiosità ?

Questi, come spiegato, erano i voti dati da Robert Parker all'uscita.
Io non assegno punteggi, ma sabato sulle nostre ho sentito mormorare qualche punticino in più...
Le bottiglie erano tenute bene, solo l'etichetta di Margaux un po' scolorita. Nessun difetto.

[gremul]

Questi, come spiegato, erano i voti dati da Robert Parker all'uscita.
Io non assegno punteggi, ma sabato sulle nostre ho sentito mormorare qualche punticino in più...
Le bottiglie erano tenute bene, solo l'etichetta di Margaux un po' scolorita. Nessun difetto.

perchè sei tu ti abbuono 7 Euro caro Andrea!

[Dudley]

Oppure vorrà dire che Parker non capisce un cazzo del voto in centesimi e deve riparametrizzarsi.

[l'oste]

Questi, come spiegato, erano i voti dati da Robert Parker all'uscita.
Io non assegno punteggi, ma sabato sulle nostre ho sentito mormorare qualche punticino in più...
Le bottiglie erano tenute bene, solo l'etichetta di Margaux un po' scolorita. Nessun difetto.

perchè sei tu ti abbuono 7 Euro caro Andrea!

Pago in costolette d'agnello impanate, va bene?

[gremul]

Questi, come spiegato, erano i voti dati da Robert Parker all'uscita.
Io non assegno punteggi, ma sabato sulle nostre ho sentito mormorare qualche punticino in più...
Le bottiglie erano tenute bene, solo l'etichetta di Margaux un po' scolorita. Nessun difetto.

perchè sei tu ti abbuono 7 Euro caro Andrea!

Pago in costolette d'agnello impanate, va bene?

benissimo!!!!!!

[l'oste]

Tornando ai voti di Parker a Bordeaux, in generale, non capisco se dalla fine degli anni '90 abbia allungato lui il braccino o siano migliorati di molto tanti vini, anche di seconda terza fascia...

[davidef]

Tornando ai voti di Parker a Bordeaux, in generale, non capisco se dalla fine degli anni '90 abbia allungato lui il braccino o siano migliorati di molto tanti vini, anche di seconda terza fascia...

mi dai, anche in pvt, la provenienza delle bottiglie ? grazie

[Dedalus]

Pape Clement è imprigionato da note salmastre (alla cieca quansi Riojane) che non so fino a che punto siano "corrette", lo scoglio bagnato ad un certo punto predominava un po' troppo, le altre annate come sono?

Ricordo l'anno scorso il Pape Clement 1995, alla prima "Agnello e bordeaux", era molto differente, niente note salmastre, più giocato su equilibrio tra frutto e spezie e piaciuto di più dell '89. Lo avevamo definito esemplare come stile bordolese, tra l'altro se non erro l'assemblaggio di questo vino, in generale, prevede solo cabernet sauvignon e merlot (60% e 40%).
Comunque, tra il naso "orientale" di Vieux Certan e le vongole fresche di Pape Clement, mi ha fatto piacere non trovare troppo (quasi nulla direi) peperone arrostito nei vini.

Per non saper né leggere né scrivere Pessac-Léognan, mi sa che queste note così spinte di salmastro e dintorni, corredate dall'andamento generale del vino nel tempo possano suscitare qualche sospetto di una bottiglia non perfetta. Voi che l'avete bevuta cosa ne dite?

[l'oste]

Pape Clement è imprigionato da note salmastre (alla cieca quansi Riojane) che non so fino a che punto siano "corrette", lo scoglio bagnato ad un certo punto predominava un po' troppo, le altre annate come sono?

Ricordo l'anno scorso il Pape Clement 1995, alla prima "Agnello e bordeaux", era molto differente, niente note salmastre, più giocato su equilibrio tra frutto e spezie e piaciuto di più dell '89. Lo avevamo definito esemplare come stile bordolese, tra l'altro se non erro l'assemblaggio di questo vino, in generale, prevede solo cabernet sauvignon e merlot (60% e 40%).
Comunque, tra il naso "orientale" di Vieux Certan e le vongole fresche di Pape Clement, mi ha fatto piacere non trovare troppo (quasi nulla direi) peperone arrostito nei vini.

Per non saper né leggere né scrivere Pessac-Léognan, mi sa che queste note così spinte di salmastro e dintorni, corredate dall'andamento generale del vino nel tempo possano suscitare qualche sospetto di una bottiglia non perfetta. Voi che l'avete bevuta cosa ne dite?

Cronistoria vuole che subito dopo l'apertura Giovanni nutrisse qualche dubbio, ma non c'erano sentori di tappo. Fin dall'inizio mi è sembrato di cogliere nel vino oltre ad un vago frutto rosso, un sentore quasi medicinale che poi si è mutato in molluschi freschi, reti da pesca, marino più che salmastro, però un po' freddo come tonalità aromatica.
Avendo già bevuto il Pape Clement altre volte non me lo ha ricordato, di solito equilibrato e molto "bordolese" di frutti scuri e spezie. La cosa curiosa che non è mai stato fastidioso nei sentori, quindi escluderei il difetto netto o problemi da conservazione, ma più probabilmente un'evoluzione incompleta o non compiuta, tanto che in bocca è piaciuto sicuramente di più. Non da eccellenza ma un buon vino, "strano" al naso per un Pessac Leognan (e un bordolese in generale).

[l'oste]

Allora, ci fate soffrire con le foto di codeste succulente prelibatezze??

[Il Comandante]

Porca puttana!
Sento già brontolare lo stomachino, mentre le ghiandole salivari ingranano il motore...

[MCSE]

Porca puttana!
Sento già brontolare lo stomachino, mentre le ghiandole salivari ingranano il motore...

Che dici ci provo ?? Meglio di no

ciao e COMPLIMENTI Ad Andrea per tutto ..........una cortesia :all'interno degli anelli di cipolla cosa sono quelle "noci" gialle??

Grazie

[l'oste]

Porca puttana!
Sento già brontolare lo stomachino, mentre le ghiandole salivari ingranano il motore...

Che dici ci provo ?? Meglio di no

ciao e COMPLIMENTI Ad Andrea per tutto ..........una cortesia :all'interno degli anelli di cipolla cosa sono quelle "noci" gialle??

Grazie

Sono dei ceci precedentemente bolliti e poi caramellati in padella con semplice zucchero (un po' li ho messi passati al passaverdure anche nella vellutata di cannellini per rinforzare il sapore).
Il contrasto tra il cecio "dolce" e l'aringa affumicata "sapida" muove bene le papille, mentre la vellutata dovrebbe armonizzare il tutto e la cipolla dare il "croccante" e un filo di acidità.
Ricetta ideata all'ultimo momento...

[vinogodi]

......che meraviglia ...

[avvonico]

Pietanze spettacolari già alla vista, complimenti!

[MCSE]

Porca puttana!
Sento già brontolare lo stomachino, mentre le ghiandole salivari ingranano il motore...

Che dici ci provo ?? Meglio di no

ciao e COMPLIMENTI Ad Andrea per tutto ..........una cortesia :all'interno degli anelli di cipolla cosa sono quelle "noci" gialle??

Grazie

Sono dei ceci precedentemente bolliti e poi caramellati in padella con semplice zucchero (un po' li ho messi passati al passaverdure anche nella vellutata di cannellini per rinforzare il sapore).
Il contrasto tra il cecio "dolce" e l'aringa affumicata "sapida" muove bene le papille, mentre la vellutata dovrebbe armonizzare il tutto e la cipolla dare il "croccante" e un filo di acidità.
Ricetta ideata all'ultimo momento...

Grazie per la delucidazione....ma con la chitarra eri\sei un "improvvisatore" ??

[l'oste]

Grazie per la delucidazione....ma con la chitarra eri\sei un "improvvisatore" ??

Figurati, per me comunicare le passioni è un piacere, così come è un piacere coltivarle, scegliere le materie prime, mettermi lì e sperimentare, disegnare i piatti sul block notes, insomma, un lucido pazzo...
Alla chitarra ero e sono uno "starnazzatore", chitarra ritmica "sdreng sdreng", genere rock-blues, se così si può osare dire. Diciamo che siccome nella nostra fu-band ero il cantante, avevo la scusa per non diventare molto tecnico con la chitarra, tanto c'era un amico bravissimo (lui davvero) che copriva le stecche. Se vuoi cerco il nostro cd per agitarti il sonno.
Occhiolino.

[l'oste]

......che meraviglia ...

Con l'anno nuovo potresti muoverti verso nord, hai una cantinetta viaggiante?
Sorriso.

[MCSE]

Grazie per la delucidazione....ma con la chitarra eri\sei un "improvvisatore" ??

Figurati, per me comunicare le passioni è un piacere, così come è un piacere coltivarle, scegliere le materie prime, mettermi lì e sperimentare, disegnare i piatti sul block notes, insomma, un lucido pazzo...
Alla chitarra ero e sono uno "starnazzatore", chitarra ritmica "sdreng sdreng", genere rock-blues, se così si può osare dire. Diciamo che siccome nella nostra fu-band ero il cantante, avevo la scusa per non diventare molto tecnico con la chitarra, tanto c'era un amico bravissimo (lui davvero) che copriva le stecche. Se vuoi cerco il nostro cd per agitarti il sonno.
Occhiolino.

Devi assolutamente agitarmi il sonno......sono molto curioso !

.........pazzia lucida direi.....