BEVUTINE/E/ONE di FEBBRAIO ...

[Andyele]

A me amici francesi hanno parlato molto bene a Cornas di Domaine du Tunnel...io non l'ho mai provato? Qualcuno ha esperienze?

[gbaenergiaeco10]

pycm, santenay premier cru les gravieres 2017
lavora molto bene sulla parte estrattiva..vino giocato sull'agilità ma dispone anche di una discreta struttura..c'è della vaniglia? Si, ma è a corredo di un frutto croccante..il naso è variegato..in diversi momenti della bevuta vengono fuori diversi sentori fruttati..si spazia dalla Fragola al tamarindo e poi pesca e agrumi verdi, acqua di rose, un leggero tratto animale e poi e poi.. c'è da perdersi..bocca lievemente calda, snella, molto fresca, chiude con un'accennata sensazione piccante..persistenza lunga un sogno....si fa davvero fatica a segnarsi proprio tutto...

[Nexus1990]

Weekend abbastanza beverino
Chianti classico I Fabbri Terra di Lamole 2012
Profilo abbastanza rustico, tannino levigato, buona struttura. Buono ma nessun salto dalla sedia
BDM Lambardi 2010
Avevo bevuto il 2013 e mi aveva lasciato un buon ricordo, ma di un Brunello un po’ atipico, dal profilo quasi chiantigiano per schiettezza. Questo invece è più ricco ed elegante, sarà l’annata, saranno quei 3 anni di bottiglia, ma l’ho goduto di più, uno dei bestbuy per rapporto qualità/prezzo.
Inferno Rainoldi 2011
Valtellinese fino al midollo: agrumi molto intensi, bella aciditá, la beva è come un tappeto che si srotola.
Barbaresco Produttori Ovello 2009
Inizialmente un po’ arcigno, poi la pelle e il cuoio si arricchiscono di pepe e di una nota fruttosa abbastanza dolce, forse ciliegia. In bocca tannino scalpitante, sorso però più morbido che al naso, con note di cioccolato, con il tempo un po’ di vaniglia, poi anice. Persistente ma forse un po’ sfocato.

[zampaflex]

Per non dire delle produzioni minori ma emergenti in Cote Rotie ... Sorrel

Fa anche CR?

Si, apposta per me

[zampaflex]

A me amici francesi hanno parlato molto bene a Cornas di Domaine du Tunnel...io non l'ho mai provato? Qualcuno ha esperienze?

Preso ma non ancora aperto. Anche io ne ho letto bene presso i cugini, pare sia in crescita.

[Alberto]

Per non dire delle produzioni minori ma emergenti in Cote Rotie ... Sorrel

Fa anche CR?

Si, apposta per me

Dopo il Kurni VV, un altro vino farl...ehm..."virtuale" : il Cote-Rotie "Clos Lucien" di Sorrel.

[zampaflex]

Per non dire delle produzioni minori ma emergenti in Cote Rotie ... Sorrel

Fa anche CR?

Si, apposta per me

Dopo il Kurni VV, un altro vino farl...ehm..."virtuale" : il Cote-Rotie "Clos Lucien" di Sorrel.

Ma il Kurni VV l'ho bevuto, questo devo ancora farmelo imbottigliare

[Alberto]

Valpolicella Classico, Manara, 2017 (12,5%)
Il Valpolicella d'annata come dev'essere, umile, concreto, cordiale*, tutto fiori blu al naso ed una ciliegia nitidissima e ultra- classica in bocca, netto in chiusura, leggiadro. Semplicetto?** Forse, non sempre la complessità è un requisito essenziale per godere di un vino.
A proposito...ha tenuto testa, grazie all'acidità spiccata, a dei medaglioni di filetto di maiale al pepe verde.

*cit.: Ernest Hemingway

**cit.: Franc Bosquets...forse...

[pipinello]

Valpolicella Classico, Manara, 2017 (12,5%)
Il Valpolicella d'annata come dev'essere, umile, concreto, cordiale*, tutto fiori blu al naso ed una ciliegia nitidissima e ultra- classica in bocca, netto in chiusura, leggiadro. Semplicetto?** Forse, non sempre la complessità è un requisito essenziale per godere di un vino.
A proposito...ha tenuto testa, grazie all'acidità spiccata, a dei medaglioni di filetto di maiale al pepe verde.

*cit.: Ernest Hemingway

**cit.: Franc Bosquets...forse...

Il descrittore fiori blu non riesco proprio a inquadrarlo. Anche perché quei pochi che mi vengono in mente (genziana, ortensia, borragine) mi paiono avere profumi molto dissimili fra di loro.
D'altronde i descrittori di "genere" mi hanno sempre lasciato molto freddo...frutta bianca? Ma quale? Pera, mela, pesca bianca, banana? Frutti rossi? Peggio ancora...
Va beh sulla mineralità mi taccio perché davvero lì si entra nel regno della Fede.

[Wineduck]

Valpolicella Classico, Manara, 2017 (12,5%)
Il Valpolicella d'annata come dev'essere, umile, concreto, cordiale*, tutto fiori blu al naso ed una ciliegia nitidissima e ultra- classica in bocca, netto in chiusura, leggiadro. Semplicetto?** Forse, non sempre la complessità è un requisito essenziale per godere di un vino.
A proposito...ha tenuto testa, grazie all'acidità spiccata, a dei medaglioni di filetto di maiale al pepe verde.

*cit.: Ernest Hemingway

**cit.: Franc Bosquets...forse...

Il descrittore fiori blu non riesco proprio a inquadrarlo. Anche perché quei pochi che mi vengono in mente (genziana, ortensia, borragine) mi paiono avere profumi molto dissimili fra di loro.
D'altronde i descrittori di "genere" mi hanno sempre lasciato molto freddo...frutta bianca? Ma quale? Pera, mela, pesca bianca, banana? Frutti rossi? Peggio ancora...
Va beh sulla mineralità mi taccio perché davvero lì si entra nel regno della Fede.

Come se i descrittori avessero una qualunque importanza nel delineare un vino! roba da corsi per Sommelier....

[pipinello]

Valpolicella Classico, Manara, 2017 (12,5%)
Il Valpolicella d'annata come dev'essere, umile, concreto, cordiale*, tutto fiori blu al naso ed una ciliegia nitidissima e ultra- classica in bocca, netto in chiusura, leggiadro. Semplicetto?** Forse, non sempre la complessità è un requisito essenziale per godere di un vino.
A proposito...ha tenuto testa, grazie all'acidità spiccata, a dei medaglioni di filetto di maiale al pepe verde.

*cit.: Ernest Hemingway

**cit.: Franc Bosquets...forse...

Il descrittore fiori blu non riesco proprio a inquadrarlo. Anche perché quei pochi che mi vengono in mente (genziana, ortensia, borragine) mi paiono avere profumi molto dissimili fra di loro.
D'altronde i descrittori di "genere" mi hanno sempre lasciato molto freddo...frutta bianca? Ma quale? Pera, mela, pesca bianca, banana? Frutti rossi? Peggio ancora...
Va beh sulla mineralità mi taccio perché davvero lì si entra nel regno della Fede.

Come se i descrittori avessero una qualunque importanza nel delineare un vino! roba da corsi per Sommelier....

...roba da corsi AIS o, anche, da riviste/siti di settore, che muovono qualche miliardo di euro l'anno di acquisti.
Posso anche essere d'accordo con te, ma forse sarebbe ora di chiedersi (parafrasando un meraviglioso racconto di Carver) "di cosa parliamo quando parliamo di vino"?

[la_crota1925]

Barolo Monprivato 1996 - al naso petali di rose, frutti rossi, ciliegie e catrame (in seconda battuta viene fuori la liquirizia).
Tannini asciutti e ben integrati, ancora una buona acidità. Finale lungo. Ottimo vino completo di tutto ciò che mi aspetto da un nebbiolo.
Chateau Montrose 1997 - nonostante l'annata media si è rilevato un buon bordeaux classico. al naso spiccavano frutta matura, sigaro e polvere da sparo. i tannini erano perfettamente risoluti. Finale non troppo lungo. Vino piacevole e agile preso al culmine della sua salita evolutiva.
Chateau la Mission Haut Brion 1995 - naso terroso, ciliegia, prugna e tabacco. Di medio corpo con ancora una buona acidità. Finale lungo, ampio e armonico. Forse un pò leggero rispetto ad altre annate.

[gbaenergiaeco10]

trebbiano valentini 2013
buono buono buonerrimo, ma ho avuto la sensazione che fosse un pochino troppo stanco per la super annata che è..indendiamoci: meraviglioso né, fiori bianchi, tratti vegetali (un po cotti forse?),sale, balsamico, bocca precisa, pulita, lunga, e giustamente ancora un po compressa, ma di certo simmetrica e coerente col naso..eppure ho avvertito qualcosa che non mi tornava..non è che l'abbiamo sopravvalutata un tantinello st'annata?..qualcuno bevendola di recente ha avuto la mia stessa impressione?

[gbaenergiaeco10]

Valpolicella Classico, Manara, 2017 (12,5%)
Il Valpolicella d'annata come dev'essere, umile, concreto, cordiale*, tutto fiori blu al naso ed una ciliegia nitidissima e ultra- classica in bocca, netto in chiusura, leggiadro. Semplicetto?** Forse, non sempre la complessità è un requisito essenziale per godere di un vino.
A proposito...ha tenuto testa, grazie all'acidità spiccata, a dei medaglioni di filetto di maiale al pepe verde.

*cit.: Ernest Hemingway

**cit.: Franc Bosquets...forse...

Il descrittore fiori blu non riesco proprio a inquadrarlo. Anche perché quei pochi che mi vengono in mente (genziana, ortensia, borragine) mi paiono avere profumi molto dissimili fra di loro.
D'altronde i descrittori di "genere" mi hanno sempre lasciato molto freddo...frutta bianca? Ma quale? Pera, mela, pesca bianca, banana? Frutti rossi? Peggio ancora...
Va beh sulla mineralità mi taccio perché davvero lì si entra nel regno della Fede.

Gardini in uno dei suoi video afferma che si tratta di una sensazione tattile..mistero della fede

[Nexus1990]

Barolo Monprivato 1996 - al naso petali di rose, frutti rossi, ciliegie e catrame (in seconda battuta viene fuori la liquirizia).
Tannini asciutti e ben integrati, ancora una buona acidità. Finale lungo. Ottimo vino completo di tutto ciò che mi aspetto da un nebbiolo.
Chateau Montrose 1997 - nonostante l'annata media si è rilevato un buon bordeaux classico. al naso spiccavano frutta matura, sigaro e polvere da sparo. i tannini erano perfettamente risoluti. Finale non troppo lungo. Vino piacevole e agile preso al culmine della sua salita evolutiva.
Chateau la Mission Haut Brion 1995 - naso terroso, ciliegia, prugna e tabacco. Di medio corpo con ancora una buona acidità. Finale lungo, ampio e armonico. Forse un pò leggero rispetto ad altre annate.

L’ultima volta che ho osato insinuare che l’acidità possa diminuire con il tempo mi hanno bacchettato duramente...
Ma allora si può sapere? Con il tempo l’acidità diminuisce o no?

[Ludi]

A me amici francesi hanno parlato molto bene a Cornas di Domaine du Tunnel...io non l'ho mai provato? Qualcuno ha esperienze?

buono, specialmente il Vin NOir; non al'altezza dei grandi, però.

[la_crota1925]

Barolo Monprivato 1996 - ancora una buona acidità.

L’ultima volta che ho osato insinuare che l’acidità possa diminuire con il tempo mi hanno bacchettato duramente...
Ma allora si può sapere? Con il tempo l’acidità diminuisce o no?

bisognerebbe che intervenisse qualche chimico che bazzica il forum. in un trattato di analisi del vino, lessi che con ('invecchiamento in genere l'acidità totale diminuisce per precipitazione del tartrato acido e per fermentazione malolattica (all'acido malico che é un biacido si sostituisce infatti l'acido lattico che é un monoacido). Bisogna però tener presente che contemporaneamente l'acido citrico può essere fermentato in acido acetico.

[Nexus1990]

Barolo Monprivato 1996 - ancora una buona acidità.

L’ultima volta che ho osato insinuare che l’acidità possa diminuire con il tempo mi hanno bacchettato duramente...
Ma allora si può sapere? Con il tempo l’acidità diminuisce o no?

bisognerebbe che intervenisse qualche chimico che bazzica il forum. in un trattato di analisi del vino, lessi che con ('invecchiamento in genere l'acidità totale diminuisce per precipitazione del tartrato acido e per fermentazione malolattica (all'acido malico che é un biacido si sostituisce infatti l'acido lattico che é un monoacido). Bisogna però tener presente che contemporaneamente l'acido citrico può essere fermentato in acido acetico.

Grazie mille, nel frattempo ho anche aperto un topic dedicato

[zampaflex]

Barolo Monprivato 1996 - ancora una buona acidità.

L’ultima volta che ho osato insinuare che l’acidità possa diminuire con il tempo mi hanno bacchettato duramente...
Ma allora si può sapere? Con il tempo l’acidità diminuisce o no?

bisognerebbe che intervenisse qualche chimico che bazzica il forum. in un trattato di analisi del vino, lessi che con l'invecchiamento in genere l'acidità totale diminuisce per precipitazione del tartrato acido e per fermentazione malolattica (all'acido malico che é un biacido si sostituisce infatti l'acido lattico che é un monoacido). Bisogna però tener presente che contemporaneamente l'acido citrico può essere fermentato in acido acetico.

Da quel poco di chimica che mi ricordo, acido + base = sale + avanzi; quindi il tartrato (sale, di solito di potassio), creandosi e precipitando, porta con sé la riduzione dell'acidità fissa.
Si crea però a volte al palato un effetto opposto: la spoliazione degli estratti secchi ad opera di questi fenomeni chimici, oltre che della progressiva trasformazione dei tannini, sfina il vino lasciando l'acidità residua con meno materia a bilanciarla dal punto di vista organolettico.

[l'oste]

Barolo Monprivato 1996 - ancora una buona acidità.

L’ultima volta che ho osato insinuare che l’acidità possa diminuire con il tempo mi hanno bacchettato duramente...
Ma allora si può sapere? Con il tempo l’acidità diminuisce o no?

bisognerebbe che intervenisse qualche chimico che bazzica il forum. in un trattato di analisi del vino, lessi che con l'invecchiamento in genere l'acidità totale diminuisce per precipitazione del tartrato acido e per fermentazione malolattica (all'acido malico che é un biacido si sostituisce infatti l'acido lattico che é un monoacido). Bisogna però tener presente che contemporaneamente l'acido citrico può essere fermentato in acido acetico.

Da quel poco di chimica che mi ricordo, acido + base = sale + avanzi; quindi il tartrato (sale, di solito di potassio), creandosi e precipitando, porta con sé la riduzione dell'acidità fissa.
Si crea però a volte al palato un effetto opposto: la spoliazione degli estratti secchi ad opera di questi fenomeni chimici, oltre che della progressiva trasformazione dei tannini, sfina il vino lasciando l'acidità residua con meno materia a bilanciarla dal punto di vista organolettico.

Visto che si parla di nebbiolo, non vorrei si confondesse l'aciditá (che fino a quando il vino decade quella è e resta) con il tannino che invece il tempo arrotonda, addomestica. La sensazione palatale può sembrare simile, soprattutto nei nebbiolo giovani, secondo me vista la scarsa dote di aciditá del vitigno la differenza col tannino si può capire mettendo vicini nebbiolo dello stesso produttore ma con un ventennio di distanza, si percepisce anche in parte nella deglutizione con quel senso di astringenza, di "verde", amarognolo (tannino).
My 2 cents.

[arnaldo]

Chateau Montrose 1997 - nonostante l'annata media si è rilevato un buon bordeaux classico. al naso spiccavano frutta matura, sigaro e polvere da sparo. i tannini erano perfettamente risoluti. Finale non troppo lungo. Vino piacevole e agile preso al culmine della sua salita evolutiva.
.

altro che media. annata 97 a Bordeaux e' definita PESSIMA. quindi se è cosi' direi molto bene, conta sempre il manico.

[bpdino]

Per non dire delle produzioni minori ma emergenti in Cote Rotie ... Sorrel

Fa anche CR?

Si, apposta per me

Dopo il Kurni VV, un altro vino farl...ehm..."virtuale" : il Cote-Rotie "Clos Lucien" di Sorrel.

Scusa una curiosità: perché dici che il Kurni VV è un vino farò... “virtuale”? A me lo stesso Casolanetti in quel di Cupra diversi anni fa mi disse che lo imbottigliava solo per “una” persona...
Hai altre info?

[Alberto]

Per non dire delle produzioni minori ma emergenti in Cote Rotie ... Sorrel

Fa anche CR?

Si, apposta per me

Dopo il Kurni VV, un altro vino farl...ehm..."virtuale" : il Cote-Rotie "Clos Lucien" di Sorrel.

Scusa una curiosità: perché dici che il Kurni VV è un vino farò... “virtuale”? A me lo stesso Casolanetti in quel di Cupra diversi anni fa mi disse che lo imbottigliava solo per “una” persona...
Hai altre info?

No...era soltanto un amo buttato lì per vedere se l'"una persona" abboccava all'esca...

[vinogodi]

Fa anche CR?

Si, apposta per me

Dopo il Kurni VV, un altro vino farl...ehm..."virtuale" : il Cote-Rotie "Clos Lucien" di Sorrel.

Scusa una curiosità: perché dici che il Kurni VV è un vino farò... “virtuale”? A me lo stesso Casolanetti in quel di Cupra diversi anni fa mi disse che lo imbottigliava solo per “una” persona...
Hai altre info?

No...era soltanto un amo buttato lì per vedere se l'"una persona" abboccava all'esca...

...tranquillo , sai quante ne sento e leggo di *** ... ahem ... allusioni velate sul tema? ...

[eno]

Chateau Montrose 1997 -
.

altro che media. annata 97 a Bordeaux e' definita PESSIMA. quindi se è cosi' direi molto bene, conta sempre il manico.

Infatti... Pure Canon La Gaffaliere 97 mi ha stupito, in positivo