Buongiorno a tutti,
mi chiamo Pietro e questo è il mio primo messaggio sul forum.
Sono un neofita del vino che da circa un annetto ha iniziato ad abbinare alle zingarate in giro per il bel paese visite di cantine ed acquisti di vini rossi interessanti.
Ho 28 anni e sono di Milano: piacere a tutti!
Come primo messaggio mi sembra a dir poco azzeccato chiedere qualche consiglio sulla cantina, indispensabile amico di ogni appassionato.
Infatti, mi ritrovo a dover decidere quale cantina usare per conservare i vini tra due differenti possibilità:
1) cantina fuori Milano di una antica villa, temperatura minima registrata invernale 7.5 gradi, umidità media invernale 70-80%, ricircolo d'aria ottimo (fin troppo, temo cali di temperatura in condizioni di freddo eccezionale), pulizia ottima
2) cantina di un antico palazzo in centro città di Milano, temperatura minima registrata invernale 12 gradi, umidità media invernale 40-50%, ricircolo d'aria minimo, cantina MOLTO polverosa (respirando da accucciati dà fastidio al naso da quanto è polverosa)
Non ho ancora mio malgrado i dati estivi per poter essere certo che la temperatura non superi circa 20 gradi e che l'umidità rimanga accettabile. Tuttavia, sono quasi sicuro che entrambe rimangano sotto i 20 gradi (entrambe le cantine hanno mura ciclopiche e sono qualche metro sotto terra).
La mia scelta ideale sarebbe la prima ma temo che i 7.5 gradi siano troppo bassi ed, inoltre, temo un possibile shock termico dato da un freddo "straordinario".
La seconda cantina, che andrebbe ripulita data l'eccessiva "polverosità" (un eccessivo livello di polvere rovina il vino a lungo andare corretto'?), è meno umida e probabilmente più calda d'estate ma di sicuro più adatta in termini di temperatura invernale.
Ultimi dati:
- non vorrei ricorrere ad un umidificatore/condizionatore a meno che non sia ASSOLUTAMENTE necessario
- vorrei creare una cantina che più si adegui a quella "ideale", senza avere in mente 2,5,10,20 anni di tenuta come obbiettivo specifico
Cosa mi consigliate?
Se ho fatto errori di qualsiasi sorta fatemi notare tutto, critiche accettate ben volentieri
.
Grazie,
Pietro