marco.f11 ha scritto:Ragazzi qualche consiglio..
Quali provare, dove si comprano "bene", che boccia abbinare?
A me piacciono con vini secchi dal profilo ossidativo, come una manzanilla di Sanlucar de Barrameda secca o una malvasia di Bosa secca. Mi chiedo se si possa rischiare anche uno Chateau Chalon, o se finirebbe per sovrastare le alici.
Poi in realtà si prestano a molti abbinamenti... Per me ha senso pensare a un abbinamento per concordanza sulla sapidità, per esaltarla: quindi anche un vermentino di gallura, un bianco delle cinque terre o un bianco del carso potrebbero starci.
Poi ci sono i vini galiziani (di cui ho pochissima esperienza) che oltre ad essere territoriali sono delle discrete bombette di sale.