il carrello dei bolliti in val Padana

[tenente Drogo 2]

"Senza carrello dei bolliti la Val Padana è solo un'espressione geografica: dunque domenica tutti a pranzo da Cocchi (Parma), Canossa (Reggio Emilia), Arnaldo (Rubiera), Damedeo (Modena), Carracci (Bologna), La Colonna (Rottofreno), Locanda Castelvecchio (Verona)"

Che ne pensate dei consigli del reazionario e buongustaio Camillo Langone?

[Kalosartipos]

Provato solo quello de La Colonna.. valido.

[Tex Willer]

Arnaldo e Canossa slurp

[Pietro89]

Trattoria alla Pergola, Trevenzuolo, (VR) molto più economica della locanda castelvecchio, il problema sarà prenotare.

[maxer]

Non è in Padania ma ci azzecca ugualmente :

Ristorante Novecento, a Rovereto, gestito dal 'mantovano' Marco Zani, anche vignaiolo dell' azienda Castel Noarna.
Bollito tradizionale splendido, con carni scelte di qualità ed ogni tipo di salse.
Inoltre si possono degustare gli ottimi vini di Marco, sua vera passione (oltre al bollito, i tortelli di zucca e le pizze gourmet) : Nosiola, Salvanel (Chardonnay), Sauvignon, Rethium (frizzante naturale sui lieviti di Nosiola - Chardonnay - Sauvignon), Blanc de Blancs (Chardonnay), Cimber (Lagrein), Teroldego, Mercuria (Cabernet Sauvignon - Merlot), Romeo (Merlot - Cabernet Sauvignon).
Tutti vini che presentano come prima caratteristica una piacevole 'mineralità', dovuta ad un terreno calcareo ricco di porfido, quarzo, basalto e ardesia. Contenuto di anidride solforosa da 40 a 60 mg/l. Rispetto molto accurato verso la vigna.

[tenente Drogo 2]

Non è in Padania ma ci azzecca ugualmente :

Ristorante Novecento, a Rovereto, gestito dal 'mantovano' Marco Zani, anche vignaiolo dell' azienda Castel Noarna.
Bollito tradizionale splendido, con carni scelte di qualità ed ogni tipo di salse.
Inoltre si possono degustare gli ottimi vini di Marco, sua vera passione (oltre al bollito, i tortelli di zucca e le pizze gourmet) : Nosiola, Salvanel (Chardonnay), Sauvignon, Rethium (frizzante naturale sui lieviti di Nosiola - Chardonnay - Sauvignon), Blanc de Blancs (Chardonnay), Cimber (Lagrein), Teroldego, Mercuria (Cabernet Sauvignon - Merlot), Romeo (Merlot - Cabernet Sauvignon).
Tutti vini che presentano come prima caratteristica una piacevole 'mineralità', dovuta ad un terreno calcareo ricco di porfido, quarzo, basalto e ardesia. Contenuto di anidride solforosa da 40 a 60 mg/l. Rispetto molto accurato verso la vigna.

ci andremo quando verrò a trovarti a Rovereto!

[maxer]

Certamente.
Parola data

[and.car]

aggiungerei a:
Schio (VI): Da Beppino
Padova: Da Giovanni

tappe irrinunciabili!

[Ludi]

Arnaldo e Canossa slurp

sottoscrivo...il Canossa è la trattoria reggiana di una volta, anche nel servizio (anche se è un po' che non ci vado)

[andrea]

Barca a Castel San Giovanni (PC)

[maxer]

Trattoria "Folzone" a Lonato (Bs) - via Trivellino, 22 (nuova sede)
Consigliata da Chef Rubio ne 'Camionisti in trattoria'. Bolliti alla veneta (con la pearà : mollica di pane raffermo, brodo di carne, midollo di bue, pepe macinato fresco, olio evo leggero, noce di burro per mantecazione finale)
Se magna tanto, e bene, ma se spende 'na minchia
Forse la location ed il servizio lasciano un po' a desiderare .....
Sempre pieno.

[sbrega]

Colonna a San nicolò di rottofreno (PC).. valido
Ristorante di livello medio alto con menu alla domenica a pranzo a prezzo fisso
antipasto
anolini della tradizione ( ripieno di stracotto)
Carrello bolliti

35 euro bevande escluse

Consiglio anche ... con carrello di bolliti e arrosti incredibile, e con prezzo ancora da trattoria

Trattoria La Resca

Tralasciate i primi e gli antipasti... buttatevi sul bollito ...
e sul carrello dei formaggi dopo

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_R ... bardy.html

[sbrega]

Barca a Castel San Giovanni (PC)

Provato un paio di volte recentemente.... calato molto
non è più quello di una volta

[tenente Drogo 2]

quest'inverno si potrebbe organizzare un pranzo forumista in uno di questi posti ... sempre che riusciamo a ricollegarci al forum senza risultare bannati

[Tex Willer]

Ci ricoveriamo in Clinica(gastronomica)

[tenente Drogo 2]

mediamente la sanità al nord funziona meglio, quindi possiamo affrontare il rischio

[tenente Drogo]

UP


NB per i niubbi: serve a tenere il topic "vivo", altrimenti senza repliche viene automaticamente cancellato dopo un tot
così invece c'è speranza che arrivi al prossimo inverno
inshallah

[Tex Willer]

quest'inverno si potrebbe organizzare un pranzo forumista in uno di questi posti ... sempre che riusciamo a ricollegarci al forum senza risultare bannati

Ripropongo perchè l'idea è allettante,potremmo organizzare una macchina(oppure un vagone)dal centro-sud

[maxer]

..... e perché no un C130 per gustare i meravigliosi bolliti di Pantelleria ? .....

[tenente Drogo]

UP

[pawn55]

Già fatto in passato con vari amici del forum un “incontro” dei bolliti con relative bottiglie al seguito al ristorante Cavour in quel di Verona,locale spazioso ma il top dei bolliti con varie salse (peara’,cren,verde etc.) è la Pergola di Fagnano frazione di Trevenzuolo (VR),inoltre si può aggiungere il Ciccarelli nelle vicinanze del Cavour che sono i locali storici di Verona insieme al Castelvecchio.
Se si vuol mangiare il bollito con le sue salse storiche è Verona la sede appropriata con annesso Valpolicella e Amarone,abbinamenti classici.

P.S.se si vuole prendere in considerazione l’evento per prenotare al Pergola ci sono tempi biblici anche perché la domenica osserva il giorno di chiusura e quindi si concentra il tutto al sabato,sarebbe più facile al mezzogiorno probabilmente

[lloyd142]

Qui di seguito i link alle sagre piemontesi del bue grasso e del relativo bollito a Carru' e Moncalvo

https://sagritaly.com/it/sagre/fiera-na ... asso-carru

http://www.prolocomoncalvo.it/fiera-del-bue-grasso/

Limitandosi alla Padania, un carrello eccezionale e solo su prenotazione per un tavolo di almeno 6/8 persone lo potete trovare dal mitico Aldo Comi ex fiduciario AIS di milano ( anni 80) al Castello di Cermenate ( Co)
Il carrello e' veramente sontuoso e accompagnato da una serie infinita di salse e mostarde, e inoltre la carta dei vini e' sterminata ( tra 15 e 20.000 btg con tanta Francia)

[MarioC77]

Già fatto in passato con vari amici del forum un “incontro” dei bolliti con relative bottiglie al seguito al ristorante Cavour in quel di Verona,locale spazioso ma il top dei bolliti con varie salse (peara’,cren,verde etc.) è la Pergola di Fagnano frazione di Trevenzuolo (VR),inoltre si può aggiungere il Ciccarelli nelle vicinanze del Cavour che sono i locali storici di Verona insieme al Castelvecchio.
Se si vuol mangiare il bollito con le sue salse storiche è Verona la sede appropriata con annesso Valpolicella e Amarone,abbinamenti classici.

P.S.se si vuole prendere in considerazione l’evento per prenotare al Pergola ci sono tempi biblici anche perché la domenica osserva il giorno di chiusura e quindi si concentra il tutto al sabato,sarebbe più facile al mezzogiorno probabilmente

Ciccarelli a parer mio molto sceso, Cavour sempre su grandi livelli!

[pawn55]

Già fatto in passato con vari amici del forum un “incontro” dei bolliti con relative bottiglie al seguito al ristorante Cavour in quel di Verona,locale spazioso ma il top dei bolliti con varie salse (peara’,cren,verde etc.) è la Pergola di Fagnano frazione di Trevenzuolo (VR),inoltre si può aggiungere il Ciccarelli nelle vicinanze del Cavour che sono i locali storici di Verona insieme al Castelvecchio.
Se si vuol mangiare il bollito con le sue salse storiche è Verona la sede appropriata con annesso Valpolicella e Amarone,abbinamenti classici.

P.S.se si vuole prendere in considerazione l’evento per prenotare al Pergola ci sono tempi biblici anche perché la domenica osserva il giorno di chiusura e quindi si concentra il tutto al sabato,sarebbe più facile al mezzogiorno probabilmente

Ciccarelli a parer mio molto sceso, Cavour sempre su grandi livelli!

Quoto.....infatti me l’hanno già confermato più di uno che non è più come in passato il Ciccarelli

[Alberto]

Se si vuol mangiare il bollito con le sue salse storiche è Verona la sede appropriata con annesso Valpolicella e Amarone,abbinamenti classici.

Bah...bollito ed Amarone, sinceramente non colgo tutto questo amore reciproco.
La pearà secondo me in particolare crea scompiglio, vuole qualcosa dalle durezze in evidenza, un lambrusco tagliente o anche volendo un Valpolicella d'annata "nudo" (per restare più o meno nel territorio).