Champagne, il thread definitivo

[darmagi90]

Leclerc Briant - Brut
Finalmente un'etichetta con scritto qualcosa. 70% PN e 30% PM.
80% annata 2011, il resto vini di riserva.
Sboccatura giugno 2015 e dosaggio a 6 grammi litro.
Molto buono, piaciuto davvero tanto. Naso non molto complesso ma bella nota vegetale, di viticcio, mela nemmeno tanto ossidata ed una lieve quanto netta nota fungina.
In bocca è cremoso ed avvolgente, fresco ed equilibrato, ha accompagnato molto più che degnamente un pollo intero, disossato e cotto in forno a legna.
Bella chiusura per un fine settimana un po' di m.....

[egio]

Sabato merenda memorabile nel cuore della bassa, sullo splendido tavolone di pablo20, ospite prezioso e dallo stile di un tempo che fu.

I salumi e tutte le prelibatezze di contorno, ovviamente ai massimi. Si è bevuto decisamente bene, da cose giovani a altre più mature. Le bottiglie aperte sono state il Carte Blanche di Sadi Malot, il millesimato di Bouquin Dupont, L'Artiste di Leclapart con sboccatura 2007, la Cuvée Louis di Tarlant con sboccatura 2009 e il Blanc de Noirs Crayeres di Egly Ouriet con sboccatura novembre 2009.

Tutte le bottiglie in una forma splendida, che il riposo in cantina e l'apertura saggiamente anticipata han permesso di cogliere in un momento di grazia; con un Tarlant non so se sovraperformante ma veramente strabiliante per complessità sia al naso che in bocca, potenza, armonia e una giovinezza sfrontata. Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti. Egly sempre lui, quando è così maturo fa ancor più paura.


Ci siamo predisposti al ritorno con una piacevolissima apertura finale: Le Bas de Saran di Philippe Lancelot, grand cru della zona di Cramant, elegante, floreale, con una bella nota di miele d'acacia al naso e con una bocca freschissima.

[darmagi90]

Bouquin Dupont

Avrei sccommesso due centesimi su questo, come top della "merenda"

Scherzi a parte, bella bevuta, complimenti!

[lapoelcan]

Interessante il post di Egio...Tarlant uno dei miei preferiti...
Mi ricollego chiedendo ai bollofili due cose
A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
In caso di apertura anticipata (quanto anticipata?) Come conservate la temperatura

[Smarco]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti

A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
In caso di apertura anticipata (quanto anticipata?) Come conservate la temperatura

[ilvinaio]

Leclapart io non l'ho mai criticato
Io le bottiglie me le servo sempre ad 8-10 gradi e le apro al momento poi le bevo nell'arco di un paio d'ore mantenendole in temperatura, preferenza alle magnum se non son da solo
Grande bevuta e grande Paolo

[Smarco]

Leclapart io non l'ho mai criticato

appunto... una volta tu e una volta egio

[vinogodi]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti

A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
In caso di apertura anticipata (quanto anticipata?) Come conservate la temperatura

...io , d'estate, lo champagne lo conservo sempre nel congelatore: mi hanno insegnato (in costiera amalfitana) che la granita di Oenoteque non ha eguali , meglio ancora se aggiunta di qualche goccia di limone di Sorrento...

[Smarco]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti

A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
In caso di apertura anticipata (quanto anticipata?) Come conservate la temperatura

...io , d'estate, lo champagne lo conservo sempre nel congelatore: mi hanno insegnato (in costiera amalfitana) che la granita di Oenoteque non ha eguali , meglio ancora se aggiunta di qualche goccia di limone di Sorrento...

dicono che presto diventerà aperitivo obbligatorio in bue house

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[lapoelcan]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti
[quote="lapoelcan"]
A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
Come siete pignolini.....
Intendevo botta di freddo in congelatore mezzora o un ora e poi frigorifero? ?

[vinogodi]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti

A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
Come siete pignolini.....
Intendevo botta di freddo in congelatore mezzora o un ora e poi frigorifero? ?

...dai che ogni tanto un sorriso fa bene...

[lapoelcan]

lo so Marco...hai perfettamente ragione

[Smarco]

Leclapart in bottiglia di quelle davvero esaltanti

con questa credo sia la seconda volta che sento parlar bene di Leclapart, solitamente criticato da tutti

A che temperatura servite le bottiglie ( conservate in congelatore e/o frigorifero)??
Come siete pignolini.....
Intendevo botta di freddo in congelatore mezzora o un ora e poi frigorifero? ?

In congelatore l ho messo a freddare solo 2 volte
La prima volta l ho dimenticato là dentro.... E va be non racconto altro
La seconda volta ho avuto una visita inaspettata a casa.... Non l ho dimenticato ma non racconto altro nemmeno ora
Comunque solitamente metto in frigo e se troppo freddo lo apro 5/10 max minuti prima senza metterlo nel ghiaccio, tanto per quando finiamo la bottiglia in 2 è ancora freddo e salendo un po' di temperatura puoi apprezzarlo anche meglio

[alemusci]

Non hai capito perchè ha quotato male.

Estrapolo quanto inserito nella frase:

nel tempo le barbatelle per i nuovi impianti se le è prese in borgogna, sostituendo lo chardonnay selezionato per lo champagne con uno chardonnay selezionato in realtà per fare dei borgogna bianchi, ed in cantine per fare i vini base usa delle tecniche di cantina che nello champagne non vengono utilizzate e che sono molto comuni in borgogna come il batonage.

in pratica dice che "l'effetto Selosse" è qualcosa di sicuramente unico nel suo genere per pratiche di agronomia e di cantina innovative.

le considerazioni sono però anche che: prima di tutto non si sa se queste pratiche giovino o meno alla tipicità del prodotto, secondariamente non si sa se a fronte di acclimatazione di questi cloni particolari e la standardizzazione in atto della produzione su schemi più classici (quello che in effetti sta avvenendo, con lo smaltimento delle botti nuove e una massificazione produttiva che lo porta quest'anno ad imbottigliare realmente 200.000 bottiglie, contro le 45.000 dichiarate, la cosa certa è che in giappone, dove condivido l'importatore, ne vanno 20.000 mentre in U.S.A 35.000) questa qualità possa essere mantenuta nel tempo.

Do il mio contributo pur essendo un neofita totale del forum ed un pischello completo al cospetto di super mostri sacri bevitori che leggo in questi lidi. Per quel che ne so in champagne è in atto una rivoluzione/rinnovamento per cui oggi è difficile parlare di "tipicità" ma più che altro ci sono delle correnti o scuole di pensiero tra i produttori. Le principali sono tre:
-stile antico: botti (5-25 anni) x fermentazione/allevamento vin de riserve:
Alfred Gratien (più completo)
Krug (fermentazione legno 5-35 anni, allevamento vdr acciaio)
Roederer (fermentazione acciaio, vdr legno 5-15 anni)
Ployez-Jaquemart liesse d'harbonville millesimato (barrique di legno vecchio)
Bollinger
-stile tradizionale: botti più giovani + acciaio/cemento
Billecart-salmon (5% legno)
Philpponnat (10% legno)
Bruno paillard (15% legno)
Jacky Charpentier (30% legno)
Jacquesson (60% legno + batonnage)
Eric rodez (grande tradizionalista: 80% fermentazione legno, vdr legno non nuovo)
-stile moderno: legno nuovo, batonnage, sosta sulle fecce fini x molti mesi
Anselme Selosse (caposcuola stile)
Bruno Michel
De Sousa
Vouette & Sorbée

[vinnae]

Leclapart io non l'ho mai criticato
Io le bottiglie me le servo sempre ad 8-10 gradi e le apro al momento poi le bevo nell'arco di un paio d'ore mantenendole in temperatura, preferenza alle magnum se non son da solo
Grande bevuta e grande Paolo

Qualche gradetto in meno a me piace di piu'

[Vinory]

Io ricordo che l'artiste laclepart bevuto da Marco durante l'impegnativa sfida dell'amarone era piaciuto a tutti, rendendo un Dom 2004 banaluccio...

Sarò un Enopirla, ma mi ha colpito molto, prodotto che si differenzia dalla massa, caratteristico

[gmi1]

Non hai capito perchè ha quotato male.

Estrapolo quanto inserito nella frase:

nel tempo le barbatelle per i nuovi impianti se le è prese in borgogna, sostituendo lo chardonnay selezionato per lo champagne con uno chardonnay selezionato in realtà per fare dei borgogna bianchi, ed in cantine per fare i vini base usa delle tecniche di cantina che nello champagne non vengono utilizzate e che sono molto comuni in borgogna come il batonage.

in pratica dice che "l'effetto Selosse" è qualcosa di sicuramente unico nel suo genere per pratiche di agronomia e di cantina innovative.

le considerazioni sono però anche che: prima di tutto non si sa se queste pratiche giovino o meno alla tipicità del prodotto, secondariamente non si sa se a fronte di acclimatazione di questi cloni particolari e la standardizzazione in atto della produzione su schemi più classici (quello che in effetti sta avvenendo, con lo smaltimento delle botti nuove e una massificazione produttiva che lo porta quest'anno ad imbottigliare realmente 200.000 bottiglie, contro le 45.000 dichiarate, la cosa certa è che in giappone, dove condivido l'importatore, ne vanno 20.000 mentre in U.S.A 35.000) questa qualità possa essere mantenuta nel tempo.

non so cosa intendiate per effetto Selosse, peró ieri un Extra Brut sboccatura 20 Aprile 2005 mi ha fatto capire tante cose su cosa possa raggiungere questo Champagne in termini di goduria gustativa e perfino post gustativa ... me lo sento ancora il suo sapore, la sua bella bolla fine e ben presente, il suo colore pieno, ammaliante.... in un aggettivo solo, delizioso

[Smarco]

Io ricordo che l'artiste laclepart bevuto da Marco durante l'impegnativa sfida dell'amarone era piaciuto a tutti, rendendo un Dom 2004 banaluccio...

Sarò un Enopirla, ma mi ha colpito molto, prodotto che si differenzia dalla massa, caratteristico

Io credo sia molto incostante, quest anno ribevuto anche qualche giorno fa e la maggior parte dei commensali l ha lasciato.... Lo scorso anno invece non mi dispiaceva affatto

[alì65]

Io ricordo che l'artiste laclepart bevuto da Marco durante l'impegnativa sfida dell'amarone era piaciuto a tutti, rendendo un Dom 2004 banaluccio...

Sarò un Enopirla, ma mi ha colpito molto, prodotto che si differenzia dalla massa, caratteristico

Io credo sia molto incostante, quest anno ribevuto anche qualche giorno fa e la maggior parte dei commensali l ha lasciato.... Lo scorso anno invece non mi dispiaceva affatto

Appoggio Marco; a volte è grandioso e di gran carattere , a volte troppo scentrato per essere un bel ricordo
Poi su Dom 04 tanti lo asfaltano, non è certo una versione da ricordare

[Vinory]

Concordo sul dom 04...

[Smarco]

Concordo sul dom 04...

Io ricordo che l'artiste laclepart bevuto da Marco durante l'impegnativa sfida dell'amarone era piaciuto a tutti, rendendo un Dom 2004 banaluccio...

Sarò un Enopirla, ma mi ha colpito molto, prodotto che si differenzia dalla massa, caratteristico

Io credo sia molto incostante, quest anno ribevuto anche qualche giorno fa e la maggior parte dei commensali l ha lasciato.... Lo scorso anno invece non mi dispiaceva affatto

Appoggio Marco; a volte è grandioso e di gran carattere , a volte troppo scentrato per essere un bel ricordo
Poi su Dom 04 tanti lo asfaltano, non è certo una versione da ricordare

anche io concordo sul 2004, invece il 2006 bevuto qualche giorno fa mi è piaciuto un bel po, secondo me apprezzabile sin da ora

[marcolanc]

Capitolo Dom Perignon.
Bevuti nell'ultimo mese 2004 (due volte: una qualche ora fa per errore, visto che pensavo di avere preso su una 2006 ) e 2006. Il 2006 ha avuto un'evoluzione anche troppo rapida: l'anno scorso lo ricordavo leggermente acerbo, poi nei mesi successivi sempre più pronto, senza la minima fase di chiusura. Adesso le bottiglie che ho me le bevo senza troppi scrupoli: sicuramente, non ho intenzione di conservarle a lungo.
Il 2004 invece trovo che stia avendo un'evoluzione più lenta, ma, ogni anno che passa, mi convinco che abbia più potenziale della 2006: ha freschezza e mineralità, una bella complessità al palato. Insomma, mi intriga. Per me, a parte la 2002 (che però ho trovato qualche mese fa molto indietro, come tanti altri champagne della medesima annata), tra quelle degli ultimi anni è l'unica che valga la pena di acquistare e conservare(*), anche se so di essere in minoranza qui dentro.

(*)Continuo a comprare anche le 2006, ma per bermele adesso.

[ilvinaio]

Benoit Lahaye couvée Violaine sboccatura 20 settembre 2011 senza solfiti aggiunti e naturalmente nature 50% pinot noir e 50% chardonnay a prevalenza vendemmia 2008.
Inizialmente chiuso poi una volta stappato

[alì65]

porca vacca, avevo scritto alcune considerazioni sulla bevuta di Krug dal Collection 90 alla 2002 e mi ha cancellato tutto.....fanculo, non ho voglia di riscriverlo di nuovo...

[Smarco]

porca vacca, avevo scritto alcune considerazioni sulla bevuta di Krug dal Collection 90 alla 2002 e mi ha cancellato tutto.....fanculo, non ho voglia di riscriverlo di nuovo...

E dai fai so sforzo, io ormai prima di inviare copio il testo... mi ha fregato parecchie volte