Quali sono i migliori spumanti italiani?

[valino]

http://it.youtube.com/watch?v=zMEKv_Kbt0U

io mi sono emozionato

[gremul]

http://it.youtube.com/watch?v=zMEKv_Kbt0U

io mi sono emozionato

mi è venuta voglia di correre a stappare una boccia di Champagne!!

[paolo72]

http://it.youtube.com/watch?v=zMEKv_Kbt0U

io mi sono emozionato

anch'io, corro in farmacia a prendere il buscopan.

la cosa che mi ha emozionato di più è vedere il finto operaio che passa attraverso il filare meccanizzato all'inizio.

[paolo72]

la cosa più bella è quella di gaspare buscemi apparsa in calce alla ricerca

:

http://it.youtube.com/watch?v=C0XzFirQy ... re=related

[paolo72]

illuminante

[Luca Mazzoleni]

http://it.youtube.com/watch?v=zMEKv_Kbt0U

io mi sono emozionato

elegantemente emozionante la musichetta di sottofondo da soap opera tipo 'Cento Vetrine' o 'Nonno Libero', evoca l'idea di territorio.

[Alberto]

la cosa più bella è quella di gaspare buscemi apparsa in calce alla ricerca

:

http://it.youtube.com/watch?v=C0XzFirQy ... re=related

Grande!!!

Quando si fa un'orizzontale di Sur Lie di Conegliano-Valdobbiadene?

[ciaosonoio]

che ne pensate signori dell'oltrepò pavese come zona di bollicine?
il Nature di Monsupello è molto buono e ben fatto....poi....Pinot Nero....

[pippuz]

che ne pensate signori dell'oltrepò pavese come zona di bollicine?
il Nature di Monsupello è molto buono e ben fatto....poi....Pinot Nero....

[ciaosonoio]

CIOE'?

[vinogodi]

CIOE'?

... il missile in foto può essere anche equipaggiato con serbatoi di napalm ...

[Costi]

Chi ha provato la cuvée di Pojer&Sandri?
Com'è?

[Alberto]

Ehi...ma non era l'Oltrepò "quella veramente vocata" tra le due zone spumantistiche lombarde? Quella che però "non faceva sistema", a differenza della Franciacorta?

Mi sembrava che questo concetto fosse emerso in precedenza nella discussione, da parte di più di un forumista...

Ad ogni modo, sempre in argomento OP, notizie dell'azienda Ca' Del Ge'?

[ciaosonoio]

Certo che conta, ma non mi sembra che in Franciacorta le viti affondino in metri e metri di merda e soffi 300 giorni l'anno un freddo e glaciale vento siberiano.........ma va !!

Ciao

Ma tu hai mai visto in Franciacorta gli affioramenti gessosi che si vedono ad ogni piè sospinto in Champagne? La composizione minerale e geologica nel terreno è la stessa? Perché i Franciacorta non riescono mai ad andare oltre un certo livello di acidità, e quando ci vanno questa risulta stranamente scissa?

Dici che con una cieca ci sarebbe da divertirsi? Io ne feci una con Paolo72 a Gavardo, comparando prodotti di pari costo. Erano 6 coppie Champagne-Franciacorta, rappresentanti di varie tipologie (BdB, BdN, non dosati, millesimati). Lo scontro finì 6-0, invovina per chi?

Dopodiché ogni tanto qualcuno buono si sente, l'AM Clementi dell'altro ieri è stato piacevole, ma da qui a parlare di prodotti eccezionali o di terroir che deve ancora esprimersi pienamente...

scusate la mia introduzione tardiva e forse fuori luogo.

Secondo me c'è un piccolo problema di legislazione italiana, ecco perchè non si potranno mai fare prodotti come gli champane

Perché i Franciacorta non riescono mai ad andare oltre un certo livello di acidità, e quando ci vanno questa risulta stranamente scissa?

è il libero utilizzo di zucchero nei vari passaggi di lavorazione

ora accetto i vostri insulti

buona befana

[pippuz]

CIOE'?

... il missile in foto può essere anche equipaggiato con serbatoi di napalm ...

Non serve il napalm:

MOAB

[pil44]

Colto da tardivo amore e da rimorsi per gli spumanti italiani in queste vacanze ho cercato di redimermi e ho bevuto seguendo i consigli di questo thread giulio 97 e orsolani 99 gran riserva.

il giulio 97 aveva un amoro finale sconcertante tanto da pensare ad una bottiglia o una partita fallate o pessime o bottiglia fallata ( almeno spero)

orsolani 99 rivelava a breve distanza dall'apertura note di tappo tanto da far chiaramente capire che la bottiglia era fallata.

a questo punto viva i tappi in materiale sintetico e mannaggia a queste infinite bottiglie rovinate in parte da tappi al limite...

sempre durantre le feste bevute almeno una decina di champagne buoni perfetti ben tappati....ci sono superiori in tutto anche nei tappi.

[ilvinaio]

champagne buoni perfetti ben tappati....ci sono superiori in tutto anche nei tappi.[/quote]

Nella scelta dei tappi Vi sono produttori di champagne che usano tappi fatti a Tempio in Sardegna

[ciaosonoio]

CIOE'?

... il missile in foto può essere anche equipaggiato con serbatoi di napalm ...

Non serve il napalm:

MOAB

[pippuz]

CIOE'?

... il missile in foto può essere anche equipaggiato con serbatoi di napalm ...

Non serve il napalm:

MOAB

[Il Comandante]

scusate la mia introduzione tardiva e forse fuori luogo.

Secondo me c'è un piccolo problema di legislazione italiana, ecco perchè non si potranno mai fare prodotti come gli champane

Perché i Franciacorta non riescono mai ad andare oltre un certo livello di acidità, e quando ci vanno questa risulta stranamente scissa?

è il libero utilizzo di zucchero nei vari passaggi di lavorazione

Non mi è molto chiara la tua ipotesi.
Secondo te gli Champagne hanno un'acidità maggiore e meglio integrata perché praticano l'aggiunta di zuccheri al mosto?

[ciaosonoio]

scusate la mia introduzione tardiva e forse fuori luogo.

Secondo me c'è un piccolo problema di legislazione italiana, ecco perchè non si potranno mai fare prodotti come gli champane

Perché i Franciacorta non riescono mai ad andare oltre un certo livello di acidità, e quando ci vanno questa risulta stranamente scissa?

è il libero utilizzo di zucchero nei vari passaggi di lavorazione

Non mi è molto chiara la tua ipotesi.
Secondo te gli Champagne hanno un'acidità maggiore e meglio integrata perché praticano l'aggiunta di zuccheri al mosto?

l'epoce di raccolta delle uve è precoce praticamente "verde" questo fa si che la freschezza e l'acidità venga mantenuta.
la parte zuccherina viene infatti aggiunta manualmente con notevoli vantaggi

[Il Comandante]

Non mi è molto chiara la tua ipotesi.
Secondo te gli Champagne hanno un'acidità maggiore e meglio integrata perché praticano l'aggiunta di zuccheri al mosto?

l'epoce di raccolta delle uve è precoce praticamente "verde" questo fa si che la freschezza e l'acidità venga mantenuta.
la parte zuccherina viene infatti aggiunta manualmente con notevoli vantaggi

Mah, non è che mi convinca più di tanto.
A parte che uve raccolte precocemente probabilmente sarebbero limitate anche dal punto di vista dello sviluppo dei precursori aromatici (almeno credo, non sono un tecnico), poi mi chiedo quanti dei produttori dei grandi Champagne facciano effettivamente ricorso alla chaptalization.
Ti faccio anche presente che gli spumanti trentini mi pare non abbiamo i problemi di mancanza di acidità che pesonalmente riscontro nei Franciacorta. Io tenderei a ricondurre tutto al terroir più che non al processo di vinificazione.

[ciaosonoio]

CIOE'?

... il missile in foto può essere anche equipaggiato con serbatoi di napalm ...

Non serve il napalm:

MOAB

[pippuz]

E' che la zona dell'Oltrepò non mi piace, nè come vitigni coltivati (croatina in primis) nè come metodologie di lavorazione per molti vini.
Il Pinot nero poi ha dei grossi problemi nelle zone dove non è autoctono come l'oltrepò: note amare, mancanza di eleganza, durezze non sue.

non sono daccordo con te.
da quella zona vengono anche cose buone come quelle che ho citato.
non pretendo che siano come bollinger ma sono dei bei prodotti

Un prodotto però non fa una zona vinicola. Ci sono anche dei Franciacorta che mi piacciono.
Poi come ha detto il comandante, è questione di terroir; aggiungo che è anche più intelligente (e coraggioso) non copiare ciò che è incopiabile e mantenere il "matrimonio" tra vitigno e terroir che è il vero motivo della superiorità dello Champagne.
Riguardo a quest'ultima cosa, ti metto un link su qualcosa di interessante, magari non li conosci.
ANIMA

[ciaosonoio]

Non mi è molto chiara la tua ipotesi.
Secondo te gli Champagne hanno un'acidità maggiore e meglio integrata perché praticano l'aggiunta di zuccheri al mosto?

l'epoce di raccolta delle uve è precoce praticamente "verde" questo fa si che la freschezza e l'acidità venga mantenuta.
la parte zuccherina viene infatti aggiunta manualmente con notevoli vantaggi

Mah, non è che mi convinca più di tanto.
A parte che uve raccolte precocemente probabilmente sarebbero limitate anche dal punto di vista dello sviluppo dei precursori aromatici (almeno credo, non sono un tecnico), poi mi chiedo quanti dei produttori dei grandi Champagne facciano effettivamente ricorso alla chaptalization.
Ti faccio anche presente che gli spumanti trentini mi pare non abbiamo i problemi di mancanza di acidità che pesonalmente riscontro nei Franciacorta. Io tenderei a ricondurre tutto al terroir più che non al processo di vinificazione.

ti invito a fare un bel giretto nella regione dello champagne.
Dopo esserci stato per almeno 8/9 volte e aver visitato le più belle aziende posso garantirti che sono i vini più tecnologicamente complessi che esistano.
Ciò non prescinde il fatto che abbiano un terroir molto ben definito e fantastico per le bollicine, ma credimi che se cambiasse la legge qualcosa di buono lo faremmo anche noi