Ciao, io non sono una “cima”, sicché con me non corri il rischio dell'ironia, semmai quello che ne sappia meno di te...
Fosse roba mia, mi avvicinerei subito alla barbera d'asti 2000, e anche al pinot noir 2006 (non conosco il produttore, ma se è un generico bourgogne...). Gli Chablis di Bessin sono vini longevi (e buoni), però io conosco solo i premier cru, se produce un “semplice” chablis potrebbe essere non lontano il suo momento. Gli amarone e i nebbiolo possono andare avanti ancora anni, in teoria anche decenni, specie nella tua cantina “tombale” (personalmente sono avverso al rischio), e similmente gli aglianico e i sangiovese, secondo il tipo, ovviamente. Alcuni dei vini nell'elenco non li conosco.
Se poi stai chiedendo il potenziale massimo di invecchiamento vino per vino, allora mi ritiro in buon ordine e ti saluto.