Le Calandre

[eno]

Fasolato, il grande Corrado e' molto piu' economico,a tieni conto che la sua e' una conduzione familiare attualmente, a quel che ho letto, e quindi con molte meno spese, suppongo... A proposito, devo andarlo a trovare nella nuova sede...

[Sydney]

Fasolato, il grande Corrado e' molto piu' economico,a tieni conto che la sua e' una conduzione familiare attualmente, a quel che ho letto, e quindi con molte meno spese, suppongo... A proposito, devo andarlo a trovare nella nuova sede...

Certo, moglie e figlia in sala e lui +3 (se non ho capito male) ai fornelli. Con 18 coperti in caso di "al copleto" credo possano bastare.

Io comunque ieri ho prenotato per tornarci, maglio andarci spesso prima che aumenti i prezzi (visto anche la stella fresca fresca) anche se lui ci ha garantito che non lo farà per tutto il 2014.

[alì65]

Fasolato, il grande Corrado e' molto piu' economico,a tieni conto che la sua e' una conduzione familiare attualmente, a quel che ho letto, e quindi con molte meno spese, suppongo... A proposito, devo andarlo a trovare nella nuova sede...

Certo, moglie e figlia in sala e lui +3 (se non ho capito male) ai fornelli. Con 18 coperti in caso di "al copleto" credo possano bastare.

Io comunque ieri ho prenotato per tornarci, maglio andarci spesso prima che aumenti i prezzi (visto anche la stella fresca fresca) anche se lui ci ha garantito che non lo farà per tutto il 2014.

CHAPEAU!!!

[report]

credo che molti torneranno alla soglia delle 70 euro nei prossimi mesi.

e' l'unica strada per poter sopravvivere.

report

[and.car]

Ci sono stato pure io approfittando del Carpe Diem,
100 €/persona per il menù i grandi classici.
Io ho trovato i piatti di una perfezione assoluta, nessun goccio d'olio in più, cottura perfetta, abbinamenti sapori/colori eccelsa,
la punta di diamante qui in Veneto e non solo.
Certo pensare di spendere più del doppio mi frenerebbe un pò, lo ammetto.
Ottimo il servizio e la simpatia del personale.
Voto 10

[alì65]

credo che molti torneranno alla soglia delle 70 euro nei prossimi mesi.

e' l'unica strada per poter sopravvivere.

report

d'accordo, ma anche entro il centone, soglia psicologica da non sottovalutare
è da un po' che lo dico, ridimensionarsi altrimenti si salta...

[marwine]

Qualche sera fa,Menù i Grandi Classici de Le Calandre:

Il benvenuto:crostino con crema al curry,tartelletta col baccalà mantecato,piccola amatriciana.Superba quest'ultima,compatto e intenso il baccalà.



Il benvenuto 2:pizza cotta a vapore con bufala,acciughe,basilico.Bah...



Scampi tostati con "formaggio" fresco di latte di fave,radicchio e mele.Scampi di gran qualità,passati con limone decisamente coprente,a scapito dell'equilibrio.



Cappuccino di seppie al nero. Un grande classico:armonia e avvolgenza.Seppie e crema di patate si abbracciano e riempiono la bocca,con due colori e due consistenze opposti.Cucchiaio da affondare,per cogliere entrambi.Molto buono.



Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro.Un piatto che fa della semplicità il suo punto di forza.Contrasto fra la croccantezza della sfoglia e il morbido ripieno.Contrasto fra la dolcezza del formaggio e la sapida acidità della passata.In bocca l'equilibrio.Gustoso e divertente,da mangiare ovviamente con le mani,intingendo.



Risotto allo zafferano con polvere di liquerizia. Altro grande classico.Piacevole,ma non mi ha dato emozioni.Piccola imperfezione:la polvere di liquerizia era ben differente,in quantità,da piatto a piatto,lasciandosi percepire in maniera diversa dai commensali.




Battuta di vacchetta piemontese al curry e misticanza all'aceto (sulla corteccia,da degustare a mano).Carne superba,con la cremina al curry ottima a latere,da assaggiare a piacere.Grande la presentazione sull'ampia corteccia.Per pulirsi le mani,corredo di pietra lavica bollente che sostiene un tavagliolo caldo arrotolato,imbevuto di acqua all'anice stellato,con la stellina adagiata sopra.




Maialino da latte arrostito,salsa alla senape e polvere di caffé.Squisita la carne,con la cotenna delicata e croccante.Ottima la mousse di senape,ben bilanciata con la polvere al caffè.Piacevole contrasto fra carne e sugo dolci e la tenera ed amarotica cicoria.



Doppia scelta per il dolce,sfruttata...
Soufflé di castagne al profumo di whiskey,con gelato alla crema e granita al caffé.Buono il tortino,splendido il gelato con la granita.Tosto il passaggio dal calore del primo al freddo intenso del secondo...da male ai denti...



Cioccolato nocciola e caffé. Goloso da impazzire,da pescare rigorosamente in verticale,per assaporare insieme una sinfonia di sapori molto armonica.



Cena accompagnata da un freschissimo Flors di Uis 09 di Vie di Romans,che grazie al suo uvaggio (malvasia istriana,tocai e riesling) si dimostra estremamente versatile.
Servizio disinvolto e informale,ma molto professionale.Bene,quindi.
Carta dei vini con ricarichi demenziali.
In sintesi:ottima occasione per provare questo grande ristorante.Col carpe diem il conto è corretto,per l'esperienza.A prezzo pieno,le mie emozioni mi riporterebbero altrove.

[michele10]

Ero io uno dei commensali con Marwine! Devo dire che l'esperienza e' da fare a quel prezzo, però mi trovo d'accordo con Sydney , tutto troppo perfetto, poco emozionale, ci sono posti dove ritornerei immediatamente vedi la Stua di Michil costa o la locanda nel borgo antico a barolo.

[Sydney]

Le foto chi le ha fatte? Bellissime!

[alì65]

Qualche sera fa,Menù i Grandi Classici de Le Calandre:

Cappuccino di seppie al nero. Un grande classico:armonia e avvolgenza.Seppie e crema di patate si abbracciano e riempiono la bocca,con due colori e due consistenze opposti.Cucchiaio da affondare,per cogliere entrambi.Molto buono.

questo mi sembra ce lo fece Sergio (eno) svariati anni fa a casa sua quando ancora Rossano e il comandante bazzicavano le nostre umili tavole...

bravo Marco, belle foto, grazie

[marwine]

I complimenti per le foto vanno girati a Michele e al suo nuovo "cannone".
L'unico che gli funziona ...

A casa di Sergio-eno,il paio di volte che ho avuto la fortuna di esserci,ho assaggiato sempre pietanze quanto meno emozionanti.
Rossano e il comandante,fortunatamente,non c'erano

[alì65]

è sparito tutto!!! ma avete pagato il conto!!

[Sydney]

è sparito tutto!!! ma avete pagato il conto!!

Metà conto, metò foto....

[eno]

Qualche sera fa,Menù i Grandi Classici de Le Calandre:

Cappuccino di seppie al nero. Un grande classico:armonia e avvolgenza.Seppie e crema di patate si abbracciano e riempiono la bocca,con due colori e due consistenze opposti.Cucchiaio da affondare,per cogliere entrambi.Molto buono.

questo mi sembra ce lo fece Sergio (eno) svariati anni fa a casa sua quando ancora Rossano e il comandante bazzicavano le nostre umili tavole...

bravo Marco, belle foto, grazie

Esatto. Poi Massimiliano Alajmo mi copio' il piatto e io, offeso, non lo replicai piu'
Perchè quel bah sulla pizza? a me invoglia parecchio.

[and.car]

Qualche sera fa,Menù i Grandi Classici de Le Calandre:

Cappuccino di seppie al nero. Un grande classico:armonia e avvolgenza.Seppie e crema di patate si abbracciano e riempiono la bocca,con due colori e due consistenze opposti.Cucchiaio da affondare,per cogliere entrambi.Molto buono.

questo mi sembra ce lo fece Sergio (eno) svariati anni fa a casa sua quando ancora Rossano e il comandante bazzicavano le nostre umili tavole...

bravo Marco, belle foto, grazie

Perchè quel bah sulla pizza? a me invoglia parecchio.

Ho fatto lo stesso percorso e replico il BAH sulla pizza,
è stato un elemento che non ho gradito in quanto cotta al vapore, la pasta della pizza risultava come dire: inumidita nella sua pesantezza.
bell'idea, ma nel percorso dei Grandi Classici a mio avviso potevano risparmiersela!

[marwine]

Perchè quel bah sulla pizza? a me invoglia parecchio.

E' meglio in foto che dal vivo.Ingredienti ottimi,ovviamente,ma quel pane un po' gommosetto mi ha deluso.

[and.car]

Perchè quel bah sulla pizza? a me invoglia parecchio.

quel pane un po' gommosetto mi ha deluso.

Idem!

[eno]

L'ho chiesto perchè la pizza che ho mangiato un paio di volte all Montecchia, 1 stella michelin e stessa galassia e scuola Alajmo, era buonissima: alta, ASCIUTTA, soffice e leggera, con ingredienti di alta qualità aggiunti alla fine per mantenerne intatte le caratteristiche.

[and.car]

Appena prenotato per Giovedì prossimo ri-approfittando del Carpe Diem.
Questa volta il menù sarà l' In.gredienti.

[and.car]

Appena rientrato,
che dire, rispetto al menù dei classici qui c'è non una ma due marce in più..
qualità e ricerca dei piatti di un livello mai sentito prima.
Il dessert mi ha lasciato sbalordito, hanno praticamente preparato tutto il tavolo per la degustazione.
Bevande un pò troppo troppo care, ma ripeto, il livello dei piatti è stato formidabile.
Da notare,
c'ero solo io con un amico..locale vuoto!!

[george7179]

Appena rientrato,
che dire, rispetto al menù dei classici qui c'è non una ma due marce in più..
qualità e ricerca dei piatti di un livello mai sentito prima.
Il dessert mi ha lasciato sbalordito, hanno praticamente preparato tutto il tavolo per la degustazione.
Bevande un pò troppo troppo care, ma ripeto, il livello dei piatti è stato formidabile.
Da notare,
c'ero solo io con un amico..locale vuoto!!

Ma allora il Carpe Diem è valido solo per un tavolo? lo tengo monitorato costantemente e c'è sempre scritto "sold out"... non capisco!

[and.car]

Appena rientrato,
che dire, rispetto al menù dei classici qui c'è non una ma due marce in più..
qualità e ricerca dei piatti di un livello mai sentito prima.
Il dessert mi ha lasciato sbalordito, hanno praticamente preparato tutto il tavolo per la degustazione.
Bevande un pò troppo troppo care, ma ripeto, il livello dei piatti è stato formidabile.
Da notare,
c'ero solo io con un amico..locale vuoto!!

Ma allora il Carpe Diem è valido solo per un tavolo? lo tengo monitorato costantemente e c'è sempre scritto "sold out"... non capisco!

Il carpe diem va via come il pane,
pure io avevo scelto di andare a cena e dopo un'ora tutte le date erano sold out.

[and.car]

Nota decisamente stonata,
mi hanno regalato all'uscita un barattolo di pomodorini di loro fattura...SCADUTI!!!
che caduta di stile!

[orazio]

Pure io ingredienti con carpe diem. Notevole menu, a mio parere, ottima serata.

Esperienza che si fa una volta nella vita, tornerò solo per assaggiare menu diversi, la serata è un "evento" che gira intorno ai piatti presentati, rimangiare lo stesso menu sarebbe come andare a 2 concerti di uno stesso tour: ok per i fanatici del cantante in questione, non per gli amanti della musica.

[Sydney]

Pure io ingredienti con carpe diem. Notevole menu, a mio parere, ottima serata.

Esperienza che si fa una volta nella vita, tornerò solo per assaggiare menu diversi, la serata è un "evento" che gira intorno ai piatti presentati, rimangiare lo stesso menu sarebbe come andare a 2 concerti di uno stesso tour: ok per i fanatici del cantante in questione, non per gli amanti della musica.

Oppure come trombare due volte la Bellucci! Che schifo, non sia mai!
Lei continua a chiamarmi ma io mi nego sempre.....