Champagne, il thread definitivo

[Sydney]

Un consiglio:
Meglio dom perignon 1990 o dom perignon oenotheque 1992?

[andrea]

[alì65]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

[Sydney]

Un consiglio:
Meglio dom perignon 1990 o dom perignon oenotheque 1992?

Scusate se insisto ma devo scegliere costa stappare il 31.
Meglio oenotheque 92 o krug 95?
Meglio ledru 2007 du goulte' o ouriet vp?

[egio]

Paul Dethune - Blanc de Noirs: ma quant'è 'bbono!! Il pinot nero di Ambonnay, un po' vecchio stile, proprio come mi piace ritrovare.

[il chiaro]

Un consiglio:
Meglio dom perignon 1990 o dom perignon oenotheque 1992?

Scusate se insisto ma devo scegliere costa stappare il 31.
Meglio oenotheque 92 o krug 95?
Meglio ledru 2007 du goulte' o ouriet vp?

Non fare il barbone e aprili tutti

[alì65]

Un consiglio:
Meglio dom perignon 1990 o dom perignon oenotheque 1992?

Scusate se insisto ma devo scegliere costa stappare il 31.
Meglio oenotheque 92 o krug 95?
Meglio ledru 2007 du goulte' o ouriet vp?

do ragione al chiaro ma se ti si accorcia il braccino io farei Oenotheque e E-Ouriet, VP sempre molto buono se qualche anno sulle spalle altrimenti sprizza gioventù
ma non avevi anche il Dom 90 o te lo sei ciucciato salendo dalla cantina!!

[corcaigh]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

[alì65]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!!

[corcaigh]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!!

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

[dude]

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

Vuoi dire che se uno scaraffa un prosecco si ritrova uno champagne?

[corcaigh]

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

Vuoi dire che se uno scaraffa un prosecco si ritrova uno champagne?

figata!
non ci avevo mai pensato!
corro a prendere un pò di Zonin!!

[zampaflex]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!!

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

Io ci ho aperto un thread sulla scaraffatura: in Francia è consuetudine, mentre qui da noi è vista quasi sempre come una vaccata...per me è una prassi sottovalutata.

[alì65]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!!

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

Io ci ho aperto un thread sulla scaraffatura: in Francia è consuetudine, mentre qui da noi è vista quasi sempre come una vaccata...per me è una prassi sottovalutata.

vaccate per vaccate provo a dirne una io; ma scaraffando (perché vuol dire mettere in caraffa non decanter, quindi bocca ampia) non se ne va la bollicina???
è vero che Beaufort se ne frega perché ne ha poca, Laval non so adepto e forse Bereche, dopo quella bt bevuta, potrebbe avere anche ragione
ma voi, in un ristorante con tanto di sommelier chiedereste una scaraffatura su questi champo? sinceramente io no, già la glacette per i rossi caldi fanno fatica, figuriamoci una pratica così negli champo

[corcaigh]

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!! [/quote]
chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..[/quote]

Io ci ho aperto un thread sulla scaraffatura: in Francia è consuetudine, mentre qui da noi è vista quasi sempre come una vaccata...per me è una prassi sottovalutata.[/quote]

vaccate per vaccate provo a dirne una io; ma scaraffando (perché vuol dire mettere in caraffa non decanter, quindi bocca ampia) non se ne va la bollicina???
è vero che Beaufort se ne frega perché ne ha poca, Laval non so adepto e forse Bereche, dopo quella bt bevuta, potrebbe avere anche ragione
ma voi, in un ristorante con tanto di sommelier chiedereste una scaraffatura su questi champo? sinceramente io no, già la glacette per i rossi caldi fanno fatica, figuriamoci una pratica così negli champo[/quote]
anche un decanter va bene. cmq io l'ho chiesto ultimamente per un dbd e il sommelier mi ha ringraziato per la dritta. gli ho fatto assaggiare il vino dopo averlo messo nel decanter ed è convenuto con noi che ci volesse. ps. la bollicina se ne va e come, anzi, devi versarlo piano sennò dopo 10 minuti versi vino fermo. vaccata per vaccata...

[corcaigh]

anche un decanter va bene. cmq io l'ho chiesto ultimamente per un dbd e il sommelier mi ha ringraziato per la dritta. gli ho fatto assaggiare il vino dopo averlo messo nel decanter ed è convenuto con noi che ci volesse. ps. la bollicina se ne va e come, anzi, devi versarlo piano sennò dopo 10 minuti versi vino fermo. vaccata per vaccata...

[dude]

Tutto si può fare, però l'effervescenza sostiene l'acidità, e come già detto beaufort già di suo in genere non è tanto gasato, secondo me lo champo deve essere giustamente gasato e giustamente dosato Poi c'è anche un problema di temperature, più lo champagne è caldo e più l'effervescenza si evidenzia e diventa fastidiosa, in caraffa tende a scaldarsi, mi dicono che beaufort serva gli champagne piuttosto caldi, tutto deve coordinarsi, o no?

[corcaigh]

Tutto si può fare, però l'effervescenza sostiene l'acidità, e come già detto beaufort già di suo in genere non è tanto gasato, secondo me lo champo deve essere giustamente gasato e giustamente dosato Poi c'è anche un problema di temperature, più lo champagne è caldo e più l'effervescenza si evidenzia e diventa fastidiosa, in caraffa tende a scaldarsi, mi dicono che beaufort serva gli champagne piuttosto caldi, tutto deve coordinarsi, o no?

si certo, le varaibili in gioco sono "n".
io mi sono limitato a commentare un post che diceva che il vino era troppo gasato.
per togliere la gasatura, così si può fare.
stop-
fermo restando tutte le problematiche annesse e connesse, comprese le proprie preferenze a riguardo e al proprio background.
prova una volta poi mi dici.

[Teddy]

Ci sono anche decanter specifici per champagne. Quello di Riedel è un tubone molto stretto e ricurvo.

Mi pare che una volta fosse di moda per gli ammeregani, di fornte ad una bolla davvero incazzata fare un rapido passaggio in caraffa e poi di nuovo in bottiglia.
Io comunque preferisco usare il bicchiere grosso e via.

[corcaigh]

Ci sono anche decanter specifici per champagne. Quello di Riedel è un tubone molto stretto e ricurvo.

Mi pare che una volta fosse di moda per gli ammeregani, di fornte ad una bolla davvero incazzata fare un rapido passaggio in caraffa e poi di nuovo in bottiglia.
Io comunque preferisco usare il bicchiere grosso e via.

bella! grazie
lo cerco

[il chiaro]

io ho visto scaraffare soltanto il prosecco, per cui mi rifiuto di farlo con lo shampo.
Se mi sembra troppo bollicinoso (cosa rara visto che a me piace molto l'effervescenza) bicchiere ampio e due o tre giri ogni tanto come se fosse un vino fermo.

[dude]

Stasera ho bevuto Claude Cazals Carte Blanche, a me piace, non era la prima volta che lo bevevo, dorato,
sentori floreali con leggere note ossidative, deciso e piacevolmente acido, da aperitivo molto molto gradevole

[ugc]

bevutina di auguri con un paio di piatti semplici, salumi locali misti (un solito buonissimo S.Ilario 32 mesi) e trenette con colatura di alici, cipollotto e pomodorino confit

si inizia con un paio di prosecchi da MG che non ho segnato perché solo assaggiati, non ho filing con il genere
E-Ouriet V.de Vrigny sbc.2012, ovviamente giovane ma già godibile, bolla perfetta e molto delicata, rimane nel bicchiere a lungo; naso non molto intenso ma preciso, bocca carezzavole, ottima mineralità e una giusta ricchezza
Bereche extra brut, naso non precisissimo e più grasso di VV, l'artigianalità si sente, bolla abbastanza grossolana e fastidiosa in bevuta, bollone che sgasa troppo; bocca senza tante impressioni, più da aperitivo che da tavola

Scusate l'intromissione, Bereche stesso, quando in visita da lui, ci disse di fare molta attenzione ai vini che necessitano una dolce scaraffatura per non essere rovinate dalla troppa effervescenza

per quanto non ami questa pratica non posso che confermare. Nelle degustazioni gestite direttamente dai due fratellini terribili 80 su 100 il Reflet d'Antan lo servono scaraffato, e qualche volta ho visto farlo anche su altre loro bottiglie, specie se di sboccatura molto recente. In questi casi però io, come già sottolineato da altri, preferisco cmq usare un bicchiere largo al centro, tipo il Riedel da chardonnay, e lasciare il vino un attimo a respirare.

[ugc]

Stasera ho bevuto Claude Cazals Carte Blanche, a me piace, non era la prima volta che lo bevevo, dorato,
sentori floreali con leggere note ossidative, deciso e piacevolmente acido, da aperitivo molto molto gradevole

al Blanche preferisco in genere il Cuvée Vive, anche se ho spesso notato differenti performance tra una sboccatura e l'altra...

[ugc]

capisco ma chi è che scaraffa uno champo!!!

chi non vuole bere un prosecco
a me l'hanno detto George Laval, Jacques Beaufort e Bereche....non proprio tre pirla..

Dal mio punto di vista è facile capirne il motivo: Laval è sempre commercializzato troppo presto. Se lo si lascia tranquillo 4/5 anni in cantina non ce n'è bisogno...
su Beaufort c'è invece spesso bisogno di una bella areazione per eliminare qualche puzzetta di troppo