Azienda agricola OLIVONI - Sansepolcro - Arezzo
Vinsanto 2015 - 37,5cl - 40€
Occhio di Pernice 2015 - 37,5cl - 55€
OFFERTA
1 Vinsanto 2015 + 1 Occhio di Pernice 2015 - 80€
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La famiglia Olivoni produce il Vinsanto, color “oro antico”, e l’Occhio di Pernice da oltre 200 anni. Il metodo di vinificazione, tramandatosi da generazioni, è sempre lo stesso.
Le uve, Trebbiano e Malvasia per il Vino Santo e Sangiovese per l'occhio di Pernice, sono vendemmiate e selezionate a mano, scartando i grappoli più folti per facilitare l'essiccazione ed evitare la formazione di muffe. L'uva viene infatti appesa grappolo per grappolo e lasciata appassire per quattro mesi, viene poi pigiata ed il mosto messo nei “caratelli” di rovere o castagno dai 40 ai 100 L di capienza, posti nel sottotetto ad invecchiare per almeno 5 anni.
Quando viene tolto dai caratelli il liquido è calato di oltre la metà, ma il risultato è eccezionale. Dopo così tanto lavoro e attesa, questo Vinsanto diviene un nettare prezioso da assaporare.
Il Vinsanto prodotto con Trebbiano e Malvasia, risulta di color ambra, sprigiona aromi di uva passita e risulta inizialmente abboccato, dolce, lasciando però, al palato una persistenza asciutta e alcolica.
L’Occhio di Pernice è di colore scuro, essendo prodotto con Sangiovese, denso e zuccherino, di gusto dolce da abbinarsi a formaggi erborinati.
Produzione limitata a pochissime bottiglie.
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Azienda agricola OLIVONI con Promo
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