Risotto Asparagi

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

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Kustenland
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Risotto Asparagi

Messaggioda Kustenland » 09 mar 2024 15:36

Qualche idea per un buon abbinamento?
Ricetta classica con asparagi verdi, mantecati a fine cottura con formaggio fresco di mucca, burro e parmigiano.

Grazie per l’aiuto.
Stefano
maxer
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda maxer » 10 mar 2024 10:41

...
abbinamento non facile : il risotto con gli asparagi è un piatto con un sapore delicato
Dipende anche molto dal tipo di formaggio usato, penso ad un fresco non molto saporito

Sicuramente un Bianco poco fruttato, rigorosamente senza legno ma solo acciaio, da scegliere fra :

# Pinot Bianco
# Chardonnay
# Pecorino
# Trebbiano
# Sancerre

No Riesling tedeschi, sovrasterebbero il gusto

Vedrei bene anche una giovane bollicina, come ad esempio un bel Collestefano oppure uno Champagnino 100% Chardonnay ma molto leggero
...
carpe diem 8)
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Kustenland
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda Kustenland » 10 mar 2024 14:04

Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre
Stefano
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Wineduck
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda Wineduck » 10 mar 2024 14:21

Kustenland ha scritto:Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre



Ma certo! L'abbinamento perfetto per l'asparago è il sauvignon blanc: è un classicissimo!
"Woke up this morning with a wine glass in my hand - Whose wine? What wine? - Where the hell did I dine? - Must have been a dream - I don't believe where I've been - Come on, let's do it again"
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Raido
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda Raido » 11 mar 2024 11:04

Wineduck ha scritto:
Kustenland ha scritto:Grazie per l’aiuto

Proverò con un Sancerre



Ma certo! L'abbinamento perfetto per l'asparago è il sauvignon blanc: è un classicissimo!


L'avrei detto anch'io da provincialotto :D magari, visto il formaggio fresco di mucca in aggiunta, un neozelandese rotondetto?
maxer
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda maxer » 11 mar 2024 11:59

Raido ha scritto:magari, un neozelandese rotondetto ?

...
e perché no un australiano (od un sudafricano) leggeretto ? 8)
...
carpe diem 8)
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Raido
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda Raido » 11 mar 2024 13:00

Quel che è detto è detto :D :D :D
Zbigniew
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda Zbigniew » 11 mar 2024 14:07

Qualche anno (2019) fa ad una degustazione di vini di Vittorio Fiore abbinarono un risotto con gli asparagi con un ronco del Re, se non mi ricordo male annata 2010,che è appunto un sauvignon blanc.
Azzeccatissimo.
pectedaxel
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Re: Risotto Asparagi

Messaggioda pectedaxel » 12 mar 2024 17:49

Il Sauvignon blanc è un classico intramontabile che si sposa meravigliosamente con gli asparagi.

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