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Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 06:56
da zuppadilatte
Ciao a tutti
Sono stato invitato a mangiare la cassola alla milanese e devo portare il vino....
Che ci abbino?
Un lambrusco ( radice o eclisse)?
Una bolla champagnosa?
Una ribolla oppure un Breg di Gravner magari giovane con più acidità?
Aiutatemi please!
Matteo

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 08:14
da pumpkin
Ciao!
Per me lo champagne è la morte sua, meglio se strutturato.
Il lambrusco non lo bevo, se hai voglia di rosso io starei su una barbera.
I bianchi in generale non ce li vedo molto, il breg potrebbe essere un esperimento interessante.

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 08:29
da ORSO85
Io ci ho bevuto la Barbera di conterno fantino, preferisco i rossi con questo piatto.

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 08:31
da lloyd142
Una bella Bonarda !
Mangiata settimana scorsa e ci ho messo un Cresta del Ghiffi dei F.lli Agnes.. Che spettacolo!!
In ogni caso avresti bisogno di qualcosa di frizzante o con le bolle...giusto per ripulire l'untuosita' del piatto....

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 13:02
da Luca90
Personalmente starei su un rosso fermo un po' rustico e con una buona acidità, tipo una Barbera di quelle serie perché non impazzisco per i vini frizzanti.. In tal caso lambrusco o se trovi qualcosa di decente delloltrepo pavese sarebbe l'ideale. Se vuoi invece andare sulle bolle (cosa che io non farei) si potrebbe andare su un rose per avere un minimo di tannino no?

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 04 apr 2019 19:59
da maxer
1) BARBACARLO di Lino Maga !!!

2) Barbera d' Alba - Roero
3) Champagne (Tarlant Zero)
4) Spumanti (Perle Bianco Ferrari - Monsupello
5) Bonarda - Gutturnio (che però a me non piacciono come tipologia .....)

(in ordine di personale preferenza di abbinamento)

Comunque un vino che abbia come caratteristiche principali buona acidità, sapidità e, se rosso, tannicità abbastanza marcata.
Ciò per controbilanciare la grassezza e l' untuosità della cassoeula; stesso scopo ottenuto con le bollicine carboniche dei vini 'frizzanti'.

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 05 apr 2019 00:59
da zuppadilatte
Grazie a tutti!!!!
Matteo

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 07 apr 2019 23:26
da Avvinazzato1970
Alla fine che ci hai abbinato?

Io avrei messo il Barbacarlo, oppure un Sorbara (Radice top!), ma anche un Castelvetro

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 12:29
da zuppadilatte
Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 12:57
da maxer
.....

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 13:00
da maxer
zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.

..... e lavandino intasato ..... :shock: :? :shock:

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 13:25
da zuppadilatte
Tutto bevuto fino all'ultima goccia. Sai bene come la penso, non si spreca niente!

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 13:30
da lloyd142
zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.


:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
E si che te lo avevo detto di metterci una bonarda...
Avresti goduto come un riccio a costo zero... 8) 8) :mrgreen:

Certo che per provare ad abbinarli tutti.... quanta cazzo di cassoeula vi siete scofanati??? :lol: :lol:

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 14:30
da ORSO85
Siete i numeri uno!

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 18:58
da BarbarEdo
zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.

Ciao! Quale delle tre 900 di cascina Garitina era? Viti vecchie, Margherita o l'altra che non ricordo...?
A mio parere servono altri anni di vetro a quel vino...

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 22:38
da zuppadilatte
Ciao, era il CEC. Hai ragione ma io speravo nell'acidità della gioventù...infatti anche la ribolla era spudoratamente giovane e pure gli altri, lambrusco a parte...

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 08 apr 2019 23:17
da Avvinazzato1970
Matteo number 1 !
Deve essere stata una cena molto impegnativa!
(W il Lambrusco!)

Re: Cassola alla milanese

Inviato: 09 apr 2019 00:01
da maxer
zuppadilatte ha scritto:Tutto bevuto fino all'ultima goccia. Sai bene come la penso, non si spreca niente!

..... ne ero certo ..... :wink: